Сегодня доводила до ума ветчину домашнюю и ... Огород....

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Пшенка гарнирная
125
151.3 4.4 3.8 25
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное
125
67.5 3.6 3.1 6
Кофе растворимый, приготовленный на воде
160
3.2 0.2 0 0.5

Утренний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Яйцо куриное вареное вкрутую
55
87.3 7.1 6.4 0.4
Печень трески. Консервы
25
153.3 1.1 16.4 0.3
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде
160
1.6 0.2 0 0
Пряники заварные
20
73.2 1.2 0.9 15

Утренний перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Апельсин
172
74 1.5 0.3 13.9
Вода водопроводная питьевая
250
0 0 0 0

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Капустно-томатный суп "худоСочный"
420
137.3 8.8 3.4 17.6
Сметана 10% жирности
35
41.7 0.9 3.5 1.4
Крекеры, из муки высшего сорта
16
70.2 1.5 2.3 10.6

Дневной перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное
50
27 1.5 1.3 2.4
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде
250
2.5 0 0 0.8

Дневной перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Морская капуста (ламинария) (Пассерование)
50
12.1 0.4 0.1 1.5
Печень куриная (Варка)
100
110.6 18.2 3.9 0.7
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде
250
2.5 0 0 0.8
Картофельное пюре с молоком и маслом
80
90.4 1.5 3.4 12.2

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
икра кабачковая домашняя
65
38.3 0.7 1.5 5.3
Печень куриная (Варка)
100
110.6 18.2 3.9 0.7
Картофельное пюре с молоком и маслом
122
137.9 2.3 5.1 18.7
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде
250
2.5 0 0 0.8

Вечерний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде
250
2.5 0 0 0.8
Ветчина мясная сборная
20
56.4 3.6 4.6 0.2
Хлеб ржано-пшеничный столовый (ржаная обдирная и пшеничная 2 сорта)
16
32.2 1.2 0.2 6
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 2 
Калорийность - 281.9 кКал; белки - 18.2 г; жиры - 22.8 г; углеводы - 0.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Свинина, шейная часть (мякоть) (Запекание) 500 г
Говядина 1 кат. (Запекание) 200 г
Грудка цыпленка-бройлера (филе) (Запекание) 300 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Чеснок, порошок 1.4 г
Перец черный, молотый или горошек 1.5 г
Кориандр, семена 1.5 г
Сахар песок 4 г
Вода водопроводная, городская 100 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 4 ч
Время дополнительного приготовления: 30 ч
Описание
Говядину перекрутить в фарш
Остальное мясо нарезать кусочками произвольной формы не крупно
Добавить соль ( помол "экстра"
В классике жанра половину веса соли замещаем солью нитритной ( улучшает цвет, аромат и увеличивает сроки хранения).
Вымешивать массу, постепенно вливая воду ( чем холодной, тем лучше) в течении 15-30 минут до состояния вязкости и общей однородности массы.
Отправить в холодильник на сутки для вызревания.
Добавить специи (чеснок именно сушёный), ещё раз хорошо выместить и отправить в холодильник на 2-3 часа.
Плотно!!! укладываем фарш в ветчинницу по инструкции, если таковой нет, то просто в пакет для запекания и какую-то либо форму для запекания. Ставим на противень с небольшим количеством воды. Отправляем запекаться в духовку, разогретую до 100град. на 1 час. Уменьшаем температуру до 70град. И томим ещё 3 часа.
По истечении времени, отправляем ветчину в пакете (ветчиннице, форме) под струйку холодной воды минут на 15-20, иногда поворачивая.
Оставляем ветчину для отдыха при комнатной температуре часа на 2.
Достаем из оболочки, заворачиваем в пищевую пленку или фольгу и - в холодильник. Кушать подано!
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Часть мяса ( до 1/3) перекрутить в фарш
Остальное порезать не крупными кусочками
Добавить соль мелкого помола ( у меня пополам поваренная и нитритная)
Хорошо выместить добавляя холодную (ледяную) воду до вязкости (минут 15-20).
Отправить в холодильник на сутки для вызревания.
Шаг 2.
Через сутки в мясную массу добавить специи и ещё раз тщательно вымесить.
Выложить в пакет для запекания или в ветчинницу
Шаг 3.
Тщательно уплотнить массу и завязать пакет
Шаг 4.
Пакет уложить под груз (прижать в ветчиннице верхней крышкой) и отправить в холодильник на от 2-х до 8-ми часов (на ночь)))) для уплотнения массы и пропитывания специями.
Шаг 5.
По истечении времени выстаивания в холодильнике заготовку достать и выдержать при комнатной температуре пару часов.
Затем поместить заготовку ветчины на противень с небольшим количеством воды ( главное чтоб она там была)
Шаг 6.
Запекать при температуре 100град. В течении 1 часа, потом уменьшить температуру до 70 град и томить ещё 3 часа. Следить чтобы на противне вода не испарялась (доливать кипятком)
Шаг 7.
Вынуть ветчину из духовки и охлаждать под струйкой холодной воды в течении 20 минут, переворачивая для равномерного охлаждения
Шаг 8.
Не распаковывая оставить отдыхать при комнатной температуре на 2-3 часа.
Шаг 9.
Распаковать, завернуть в пищевую пленку или фольгу, отправить в холодильник. Начинать поглощать вкуснее на следующий день....)))) Что вряд ли)))
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 281.9 кКал 16.74%
Белки 18.2 г 23.95%
Жиры 22.8 г 40.71%
Углеводы 0.8 г 0.37%
Пищевые волокна 0.1 г 0.5%
Вода 60 г 2.64%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
14
A
~
b-car
0%
В1
23.5%
B2
9.1%
Холин
11.5%
B5
9.6%
B6
14.3%
B9
0.7%
B12
39.9%
C
0%
D
~
E
2.5%
H
6.4%
вит.К
0.3%
PP
35.7%
Калий
10.9%
Ca
1.8%
Si
~
Mg
5.9%
Na
57%
P
22.8%
Cl
48.6%
Fe
11%
I
2.3%
Co
90.5%
Mn
3.1%
Cu
13.5%
Mo
21.7%
Se
0.2%
F
2.6%
Cr
32.2%
Zn
19.7%
 3 
 3
Калорийность - 126 кКал; белки - 1.6 г; жиры - 10.8 г; углеводы - 5.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Капуста белокочанная (Тушение) 400 г
Морковь (Тушение) 32 г
Лук репчатый (Тушение) 71 г
Перец сладкий красный (Тушение) 80 г
Петрушка свежая (Тушение) 12 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение) 300 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Подсолнечное масло 80 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
Овощи очистить, промыть, нашинковать, посолить, перемешать. Выложить в форму для запекания. Полить маслом. Накрыть фольгой или крышкой. Поставить в холодный духовку. Тушить 1час при температуре 200 градусов. При желании можно за 10 минут до готовности достать, посыпать тёртым сыром и довести до готовности с открытой крышкой ( запечь)
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 126 кКал 7.48%
Белки 1.6 г 2.11%
Жиры 10.8 г 19.29%
Углеводы 5.3 г 2.42%
Пищевые волокна 2.1 г 10.5%
Вода 77 г 3.39%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
16
A
19.7%
b-car
21.6%
В1
2.7%
B2
2.9%
Холин
1.8%
B5
2.6%
B6
5.8%
B9
1.8%
B12
~
C
28.3%
D
~
E
34.1%
H
1.1%
вит.К
54.2%
PP
4%
Калий
11.6%
Ca
4.1%
Si
104%
Mg
4.9%
Na
28.5%
P
4.4%
Cl
26.3%
Fe
4.5%
I
0.9%
Co
45.3%
Mn
9%
Cu
10.3%
Mo
13.8%
Se
0.5%
F
0.5%
Cr
10.3%
Zn
3.6%
 4 
 3
Калорийность - 313.1 кКал; белки - 12 г; жиры - 28.5 г; углеводы - 2 г на 100 г.
Ингредиенты
Свинина мясная (Тушение) 184 г
Лук репчатый (Тушение) 40 г
Морковь (Тушение) 20 г
Подсолнечное масло 3 г
Соль поваренная пищевая 0.5 г
Перец черный, молотый или горошек 0.3 г
Вода водопроводная, городская 30 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 40 мин
Время дополнительного приготовления: 15 мин
Описание
Овощи (лук, морковку и прочие по вкусу) очистить, вымыть, нарезать некрупно. Мясо (в данном случае свинина мясная) вымыть, нарезать кусочками. Всё перемешать, посолить, поперчить, помаслить и выложить в ёмкость для запекания. Добавить воду, закрыть крышкой или фольгой, отправить в холодную духовку. Запекать (тушить) при температуре 200 градусов 35-40 минут. Подавать с любым гарниром.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 313.1 кКал 18.59%
Белки 12 г 15.79%
Жиры 28.5 г 50.89%
Углеводы 2 г 0.91%
Пищевые волокна 0.8 г 4%
Вода 60 г 2.64%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
14
A
19.2%
b-car
20.8%
В1
23%
B2
6.5%
Холин
12.6%
B5
8%
B6
11.9%
B9
0.7%
B12
~
C
1%
D
~
E
6.7%
H
0.4%
вит.К
1.3%
PP
24.4%
Калий
11.1%
Ca
1.5%
Si
9.8%
Mg
6.3%
Na
10.7%
P
18.4%
Cl
8.1%
Fe
8.9%
I
2%
Co
75.9%
Mn
4.8%
Cu
10.5%
Mo
17.5%
Se
0.2%
F
1.9%
Cr
22.7%
Zn
15.9%
 5 
 1
Калорийность - 84.6 кКал; белки - 1.9 г; жиры - 0.3 г; углеводы - 18.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Рис белый, крупа рисовая (Запекание) 50 г
Вода водопроводная, городская 125 г
Тыква (Запекание) 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 35 мин
Время дополнительного приготовления: 10 мин
Описание
Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кусочками. Рис промыть. Всё сложить в мкость для запекания, добавить воду, накрыть крышкой или фольгой. Поставить в холодный духовку. Запекать при температуре 180град. 35-40мин. Соль, сахар, масло добавить по вкусу.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 84.6 кКал 5.02%
Белки 1.9 г 2.5%
Жиры 0.3 г 0.54%
Углеводы 18.7 г 8.54%
Пищевые волокна 1.2 г 6%
Вода 80 г 3.52%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
6
A
5.9%
b-car
6.4%
В1
1.6%
B2
1.1%
Холин
4.2%
B5
3.2%
B6
3%
B9
0.9%
B12
~
C
0.9%
D
~
E
1.2%
H
1.9%
вит.К
0.3%
PP
4.5%
Калий
2.7%
Ca
1%
Si
102%
Mg
4%
Na
0.4%
P
5.2%
Cl
0.4%
Fe
1.8%
I
0.2%
Co
4.5%
Mn
15.4%
Cu
10.6%
Mo
2.6%
Se
5.7%
F
2%
Cr
1.7%
Zn
3.3%
 4 
 6
Калорийность - 106.8 кКал; белки - 1.4 г; жиры - 8.9 г; углеводы - 5.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Тыква (Запекание) 678 г
Чеснок (Запекание) 8 г
Оливковое масло 45 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Имбирь, крень сушеный молотый 0.9 г
Перец черный, молотый или горошек 0.5 г
Базилик, сушеный 0.7 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 35 мин
Время дополнительного приготовления: 15 мин
Описание
Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать кусочками. Масло со специями и чесноком, выдавленным через пресс, смешать и добавить к тыкве. Все перемешать и выложить в форму для запекания. Запекать, накрыв фольгой или крышкой, при температуре 200 град. 35-40 мин.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 106.8 кКал 6.34%
Белки 1.4 г 1.84%
Жиры 8.9 г 15.89%
Углеводы 5.4 г 2.47%
Пищевые волокна 2.7 г 13.5%
Вода 79 г 3.48%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
31.4%
b-car
33.9%
В1
3.1%
B2
3.6%
Холин
2%
B5
8.3%
B6
6.4%
B9
1.8%
B12
~
C
4.8%
D
~
E
10.3%
H
1%
вит.К
7.6%
PP
4.2%
Калий
9.8%
Ca
4%
Si
116%
Mg
4.9%
Na
12.1%
P
3.8%
Cl
11.1%
Fe
3.8%
I
0.7%
Co
12.8%
Mn
7.1%
Cu
21.9%
Mo
8.7%
Se
1.2%
F
2.5%
Cr
5.7%
Zn
2.6%
 5 
 3
Учитывая предыдущий опыт "забывания" об отчетных воскресеньях Марафона , забиваю во все устройства напоминашки с периодом неделя...... Пенсию не зря дают......
Сегодня дела по-всякому..., а вот рацион на день сложился этаким :извини!:

Присела я последнее время на помидорки - огород под боком и они там спеют... огурцов мало - засуха, а помидоркам - раздолье..... закатывать некогда (работа навалилась, а ночью не хочу), поэтому урожай приходится утаптывать в животик..., детям раздавать и угощать знакомых "безогородных"))))))

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Бутерброд с маслом и сыром
32
121.5 3.6 8.4 7.8
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде
160
1.6 0.2 0 0

Утренний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Гречка гарнирная
85
63.1 2.6 0.7 11.6
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное
150
81 4.4 3.8 7.2
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское
5
33.1 0 3.6 0.1
Соль поваренная пищевая
0.5
0 0 0 0
Сахар песок
8
31.9 0 0 8

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Рис гарнирный
85
82.5 1.7 2 14.4
Горбуша отварная, по 1-342
60
91.2 13.1 4.4 0
Аджика сырая
30
42.3 0.4 3.7 1.6
Кофе растворимый, приготовленный на воде
200
4 0.2 0 0.7

Дневной перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кофе растворимый, приготовленный на воде
200
4 0.2 0 0.7
Сахар рафинад
15
60 0 0 15

Дневной перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода, бутилированная, в общем
250
0 0 0 0

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Уха рыбацкая
413
198.2 21.5 6.6 12.8
Хлеб ржано-пшеничный столовый (ржаная обдирная и пшеничная 2 сорта)
40
80.4 3.1 0.6 15.1

Вечерний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Салат из свежих помидоров с огурцом и сладким перцем (основа)
400
96.4 4.4 0.8 16.4
Хлеб ржано-пшеничный столовый (ржаная обдирная и пшеничная 2 сорта)
35
70.4 2.7 0.5 13.2
Куриная грудка (филе) (Запекание)
114
119.9 25 2 0.5
Салат "Дальневосточный" из морской капусты (консервы)
35
42 0.4 3.5 2.5
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде
250
2.5 0 0 0.8
Сметана 15% жирности
40
64.8 1 6 1.4

Вечерний перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное
250
135 7.2 6.3 12
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
еще один день..... расписан по частям.... половина уже съедена)))) до "спокойной ночи", думаю, удастся и оставшееся доесть...:)

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде
160
1.6 0.2 0 0
Кабачок (Жарка)
111
22.9 0.6 0.3 4.3
Помидор (томат), грунтовый (Жарка)
85
15.4 0.9 0.2 2.3
Подсолнечное масло
8
71.9 0 8 0
Колбаса вареная, любительская
33
99.3 4 9.2 0
Яйцо куриное (Жарка)
48
72.9 6.1 5.2 0.3
Арбуз
250
67.5 1.7 0.3 14.5
Варенье из сливы
5
14.4 0 0 3.7

Утренний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кофе растворимый, приготовленный на воде
160
3.2 0.2 0 0.5
Ежевика
150
51 2.3 0.8 6.6

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кофе растворимый, приготовленный на воде
200
4 0.2 0 0.7
Форель радужная, разведенная на ферме
120
169.2 23.9 7.4 0
Соль поваренная пищевая
1.2
0 0 0 0
Хлеб ржано-пшеничный столовый (ржаная обдирная и пшеничная 2 сорта)
36
72.4 2.8 0.5 13.6
Сахар рафинад
15
60 0 0 15

Дневной перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Творог 5% жирности
100
145 21 5 3
Кофе растворимый, приготовленный на воде
200
4 0.2 0 0.7

Дневной перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Творог 5% жирности
100
145 21 5 3
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде
160
1.6 0.2 0 0

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Помидор (томат), грунтовый
150
36 1.7 0.3 5.7
Перец сладкий красный
25
6.8 0.3 0 1.3
Огурец грунтовый
100
14 0.8 0.1 2.5
Лук репчатый
10
4.1 0.1 0 0.8
Соевый соус
10
5.3 0.8 0.1 0.4
Подсолнечное масло
15
134.9 0 15 0
Семена льна
1
5.3 0.2 0.4 0
Хлеб ржано-пшеничный столовый (ржаная обдирная и пшеничная 2 сорта)
25
50.2 1.9 0.4 9.4
Арбуз
250
67.5 1.7 0.3 14.5

Вечерний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде
250
2.5 0 0 0.8

Вечерний перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кефир 1% жирности
250
100 7.5 2.5 10
Варенье из сливы
10
28.8 0 0 7.4
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 1 
Внуки с оладушки и блинчиками раз"ехались по дорогим родителям и можно меню привести к относительно МЗР-овскому состоянию)))) Сегодня, пожалуй, это будет таким образом..... Во всяком случае - по пятницу включительно, в проекте, а там уж ...как карта ляжет 😎🙄🤔

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кабачок (Тушение)
116
25.4 0.7 0.3 4.8
Помидор (томат), грунтовый (Тушение)
40
8.8 0.4 0.1 1.4
Подсолнечное масло
5
45 0 5 0
Сыр пошехонский, м.д.ж. 45% в сух. в-ве
11
37.8 2.9 2.9 0
Яйцо куриное (Запекание)
49
71.8 6 5.2 0.3
Молоко 3,2% жирности, стерилизованное (Запекание)
40
22.8 1.1 1.2 1.8
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0
Перец черный, молотый или горошек
0.2
0.5 0 0 0.1
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде
160
1.6 0.2 0 0
Колбаса вареная, любительская
24
72.2 2.9 6.7 0

Утренний перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кофе растворимый, приготовленный на воде
200
4 0.2 0 0.7
Сушки простые из муки в/с
40
135.6 4.3 0.5 28.5
Вода водопроводная, городская
200
0 0 0 0

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Яйцо куриное вареное вкрутую
98
155.5 12.6 11.4 0.7
Кефир 1% жирности
450
180 13.5 4.5 18

Дневной перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Яблоко
150
70.5 0.6 0.6 14.7
Кофе растворимый, приготовленный на воде
200
4 0.2 0 0.7

Дневной перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кофе растворимый, приготовленный на воде
200
4 0.2 0 0.7
Сахар рафинад
8
32 0 0 8

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Зельц, из свинины
160
251.2 22.1 17.4 0
Капуста белокочанная, квашеная
120
27.6 2.2 0.1 3.6
Свекла квашеная
10
3.2 0.1 0 0.6
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде
250
2.5 0 0 0.8

Вечерний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Помидор (томат), грунтовый (Мытьё, нарезка)
120
28.8 1.3 0.2 4.6
Огурец грунтовый (Мытьё, нарезка)
80
11.2 0.6 0.1 2
Лук репчатый (Мытьё, нарезка)
10
4.1 0.1 0 0.8
Перец сладкий красный (Мытьё, нарезка)
10
2.7 0.1 0 0.5
Майонез «Провансаль», 67% жирности
5
31.5 0.1 3.4 0.2
Хлеб ржано-пшеничный столовый (ржаная обдирная и пшеничная 2 сорта)
40
80.4 3.1 0.6 15.1
Курага (абрикосы сушеные без косточки)
30
69.6 1.6 0.1 15.3

Вечерний перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кефир 1% жирности
250
100 7.5 2.5 10
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 1 
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы