Мартинка

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мартинка

09.02.2024 13:32

Булочки синнабон классические

Калорийность - 370.6 кКал; белки - 5.8 г; жиры - 15.7 г; углеводы - 51.8 г на 100 г.

Ингредиенты

мука пшеничная хлебопекарная в/с - 330	550 г
Дрожжи пекарские сухие "саф-момент" - 430 кк	8 г
Яйцо куриное (Запекание)	120 г
Молоко пастеризованное 2,5% жирности - 53 кк	250 г
Масло сливочное 82,5% (Брест-Литовск) - 747,7 кк	80 г
Сахар песок	140 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Сахар, коричневый	200 г
Корица, молотая	25 г
Масло сливочное 82,5% (Брест-Литовск) - 747,7 кк	80 г
Сыр творожный сливочный “Hochland” - 238 кк	200 г
Масло сливочное 82,5% (Брест-Литовск) - 747,7 кк	70 г
Сахарная пудра	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Описание

История «Cinnabon»

Всё началось в 1985 году, когда отец и сын Рич и Грег Комен из Сиэтла, США решили создать самую вкусную в мире булочку с корицей…

Совместно с экспертом в области кулинарии Джерилин Брюссо, в ходе длительных исследований и многочисленных кондитерских экспериментов, была создана идеальная формула волшебного вкуса «Синнабон» из самых лучших и уникальных ингредиентов со всего света.

Первая пекарня «Синнабон» открылась 4 декабря 1985 года в торговом центре «Sea Tac Mall», Сиэтл, США.

В первой пекарне выпекался только классический Синнабон – та же булочка, которую и сейчас можно попробовать в любом кафе по всему миру. Постепенно ассортимент кафе-пекарен расширялся, и сейчас включает множество булочек и десертов разных размеров и вкусов.

Синнабон объединяет более 1800 кафе-пекарен в 50+ странах мира, и его популярность продолжает расти.

На сегодняшний, день в России открыто более 180 кафе-пекарен Синнабон!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Все продукты, кроме молока, подготовить и оставить при комнатной температуре не меньше, чем на 30 минут. Растопить сливочное масло.

Шаг 2.

Молоко подогреваем до температуры 35–40°C. Заливаем дрожжи. В молоко добавляем пару ложек сахара. Перемешиваем. Накрываем полотенцем и убираем в сторону минут на 10.

Шаг 3.

В большую миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль. Перемешиваем. В центре делаем углубление. Добавляем яйца комнатной температуры, готовые активные дрожжи (над молоком с дрожжами должна образоваться «шапка») и растопленное масло.

Шаг 4.

С помощью лопатки все перемешиваем. Затем замешиваем руками до момента, пока тесто не станет немного отставать от рук и стенок миски, но по-прежнему будет достаточно липким. Старайтесь муки не добавлять, так как чем ее больше, тем плотнее будут булочки.

Шаг 5.

Припыляем столешницу мукой. Выкладываем тесто и продолжаем месить, пока оно не перестанет быть липким и не станет эластичным.

Шаг 6.

Собираем тесто в шар и отправляем в миску, смазанную растительным маслом. Обваливаем тесто со всех сторон в миске, чтобы оно покрылось легким слоем масла, и накрываем его влажным (не мокрым!) полотенцем. Убираем в теплое место на 1–1,5 часа.

Шаг 7.

Как только тесто поднимется, припыляем поверхность стола мукой и раскатываем его скалкой в прямоугольник. Чем тоньше раскатаем, тем больше будет слоев. Сильно размягченным сливочным маслом смазываем раскатанное тесто, кроме одноного из краев по длинной стороне шириной приблизительно 2 см.

Шаг 8.

Смешиваем корицу с сахаром. Равномерно посыпаем смесью покрытое маслом тесто и равномерно распределяем по всей площади, кроме чистого края. Слегка придавливая руками, утрамбовываем сахарную смесь.

Шаг 9.

Скручиваем рулет. Чистый край промакиваем слегка влажными руками и склеиваем.

Шаг 10.

Переворачиваем склеенной стороной вниз и разрезаем острым ножом на 12 равных частей.

Шаг 11.

Выкладываем в форму, покрытую пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Укрываем влажным полотенцем и оставляем для увеличения в объеме еще на 30 минут.

Шаг 12.

Включаем духовку на 180°C. Отправляем булочки в духовку на 30 минут. Как только они слегка подрумянились, нужно доставать. Также готовность можно проверить деревянной шпажкой. Не пересушите булки.

Шаг 13.

Взбиваем ингредиенты для крема до однородности.

Шаг 14.

На готовые горячие булочки наносим крем и через 5 минут подаем.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	370.6 кКал	22.01%
	Белки	5.8 г	7.63%
	Жиры	15.7 г	28.04%
	Углеводы	51.8 г	23.65%
	Пищевые волокна	1.7 г	8.5%
	Вода	21.8 г	0.96%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

13.1%

b-car

1.3%

В1

6.3%

8.3%

Холин

6.3%

6.9%

2.7%

5.6%

B12

6.3%

0.3%

3.8%

1.8%

3.8%

вит.К

1.6%

4.8%

Калий

4.7%

13.8%

3.4%

24%

20.4%

9.1%

4.7%

1.7%

8.9%

23.3%

5.9%

2.2%

12.3%

0.2%

1.2%

7.2%

Мартинка 09.02.2024 13:38

Рецепт из интернета. Сохранила на будущее. Вдруг праздник какой и для кого-то сделаю. Не для себя точно. Подмигиваю

Мартинка 09.02.2024 14:04

Основные ингредиенты:
мука пшеничная - 550 г
Дрожжи пекарские сухие - 8 г
Яйцо куриное - 120 г
Молоко - 250 г
Масло сливочное 82,5% - 80 г
Сахар - 140 г
Соль поваренная пищевая - 5 г

Начинка:
Сахар коричневый - 200 г
Корица молотая - 25 г
Сливочное масло - 80 г

Крем:
Сыр сливочный - 200 г
Сливочное масло - 70 г
Сахарная пудра - 100 г

Анна 09.02.2024 14:14

Новогодняя ветка, ну как же) корица с сахаром разве не вкусная начинка?)

Мартинка 09.02.2024 14:27

Новогодняя ветка, точно, поветрие Хихикаю

Задувает.
Начинка: сахар, молотая корица и масло

Анна 09.02.2024 14:33

Новогодняя ветка, по мне это как мак с сахарным сиропом)

Мартинка 09.02.2024 14:35

Новогодняя ветка, ах-ха! 🤣Синнабонам отзывы не нужны! У них уже мировой отзыв с 1985 года.

Тут уже само мастерство зависит от мастера.

Ольга 09.02.2024 14:42

Давненько не готовила их, нужно приготовить👌😋 реально поветрие на синнабон🤭
Я что-то вроде крем-чиз использую для начинки.
.
В городе раньше было кафе Синнабон, но закрылось(( на его месте потом бургерная Тимати открылась. Но есть в Адлере 😅👌 и когда в отпуске, то обязательно заходим за булочками.

Мартинка 09.02.2024 14:49

Новогодняя ветка, субъективное мнение

Тая 09.02.2024 14:54

Новогодняя ветка, там сверху крем обалденный из сыра и масла, для такого теста это бомбезная начинка! 😍

Адриана 09.02.2024 15:24

У меня есть знакомая, она обожает выпечку и когда дает себе волю- то её распирает до формы шара. Зато потом она включает режим голодного монстра и худеет до скелетика. Уже пару -тройку раз так было.
А синнабон я не пробовала...я только собираюсь кето булочку испечь. Ищу рецепт.

ГАЛИНА Ш 09.02.2024 15:33

Мартинка, Спасибо за рецепт, пусть будет. Может когда сделаю

Мартинка 09.02.2024 17:21

Адриана, их полно. У меня такой - булочки с солью и чесноком. Кунжутную пасту можно менять на арахисовую и любую ореховую, как и на орехи, которые можно перемолоть в кофемолке, как и на семечки, которые также перемалываются. Можно заменить на ореховую муку, но добавить ложечку масла, так как муку часто обезжиривают.

В рецепте совсем чуть-чуть маленьких булочек. Три, если не ошибаюсь. Давно делала. Можно сделать побольше.

Юджин (кето+ИГ) 09.02.2024 17:26

Что это Вас потянуло на мучное и углеводное? С улыбкой

Мартинка 09.02.2024 17:41

Юджин (кето+ИГ), это не меня потянуло. Я же в кетозе. Просто рецепт для близких, если захочется сделать кому-то. С улыбкой

А меня такие рецепты веселят, как ребёнка во время 🌈 радуги. Голода нет. Печь могу всё, что захочу и даже не хочу это съесть, но сам процесс вызывает восторг.

Юджин (кето+ИГ) 09.02.2024 18:27