Рецепт Печень цыпленка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень цыпленка

Печень цыпленка-бройлера (Жарка) 593 г
Лук репчатый (Пассерование) 200 г
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы (Жарка) 50 г
Сметана Простоквашино 15% (Молочные Продукты) 213 г
Вода 100 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень цыпленка".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 114.3 ккал 1684 ккал 6.8% 5.9% 1473 г
Белки 12 г 76 г 15.8% 13.8% 633 г
Жиры 4.5 г 56 г 8% 7% 1244 г
Углеводы 6.4 г 219 г 2.9% 2.5% 3422 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 3.5% 2500 г
Вода 61.3 г 2273 г 2.7% 2.4% 3708 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5884.2 мкг 900 мкг 653.8% 572% 15 г
Ретинол 3.526 мг ~
бета Каротин 0.029 мг 5 мг 0.6% 0.5% 17241 г
Витамин В1, тиамин 0.2 мг 1.5 мг 13.3% 11.6% 750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.748 мг 1.8 мг 41.6% 36.4% 241 г
Витамин В4, холин 2.58 мг 500 мг 0.5% 0.4% 19380 г
Витамин В5, пантотеновая 0.035 мг 5 мг 0.7% 0.6% 14286 г
Витамин В6, пиридоксин 0.497 мг 2 мг 24.9% 21.8% 402 г
Витамин В9, фолаты 155.932 мкг 400 мкг 39% 34.1% 257 г
Витамин C, аскорбиновая 11.8 мг 90 мг 13.1% 11.5% 763 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.114 мг 15 мг 0.8% 0.7% 13158 г
Витамин Н, биотин 0.278 мкг 50 мкг 0.6% 0.5% 17986 г
Витамин РР, НЭ 9.1092 мг 20 мг 45.5% 39.8% 220 г
Ниацин 3.583 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 195.91 мг 2500 мг 7.8% 6.8% 1276 г
Кальций, Ca 16.34 мг 1000 мг 1.6% 1.4% 6120 г
Кремний, Si 0.198 мг 30 мг 0.7% 0.6% 15152 г
Магний, Mg 15.49 мг 400 мг 3.9% 3.4% 2582 г
Натрий, Na 296.02 мг 1300 мг 22.8% 19.9% 439 г
Сера, S 17.7 мг 1000 мг 1.8% 1.6% 5650 г
Фосфор, P 133.9 мг 800 мг 16.7% 14.6% 597 г
Хлор, Cl 420.19 мг 2300 мг 18.3% 16% 547 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 79.3 мкг ~
Бор, B 41.5 мкг ~
Ванадий, V 4.46 мкг ~
Железо, Fe 6.345 мг 18 мг 35.3% 30.9% 284 г
Йод, I 0.67 мкг 150 мкг 0.4% 0.3% 22388 г
Кобальт, Co 9.99 мкг 10 мкг 99.9% 87.4% 100 г
Марганец, Mn 0.2227 мг 2 мг 11.1% 9.7% 898 г
Медь, Cu 259.82 мкг 1000 мкг 26% 22.7% 385 г
Молибден, Mo 43.698 мкг 70 мкг 62.4% 54.6% 160 г
Никель, Ni 0.704 мкг ~
Рубидий, Rb 94.4 мкг ~
Селен, Se 0.297 мкг 55 мкг 0.5% 0.4% 18519 г
Фтор, F 17.15 мкг 4000 мкг 0.4% 0.3% 23324 г
Хром, Cr 5.21 мкг 50 мкг 10.4% 9.1% 960 г
Цинк, Zn 2.6757 мг 12 мг 22.3% 19.5% 448 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.278 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.057 г ~
Аргинин* 0.904 г ~
Валин 0.628 г ~
Гистидин* 0.318 г ~
Изолейцин 0.511 г ~
Лейцин 1.12 г ~
Лизин 0.941 г ~
Метионин 0.286 г ~
Метионин + Цистеин 0.444 г ~
Треонин 0.54 г ~
Триптофан 0.244 г ~
Фенилаланин 0.615 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.08 г ~
Заменимые аминокислоты 0.131 г ~
Аланин 0.692 г ~
Аспарагиновая кислота 1.094 г ~
Глицин 0.643 г ~
Глутаминовая кислота 1.989 г ~
Пролин 0.565 г ~
Серин 0.577 г ~
Тирозин 0.465 г ~
Цистеин 0.159 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 117.54 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.991 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.353 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.271 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.552 г min 16.8 г 3.3% 2.9%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.059 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.475 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.319 г от 11.2 до 20.6 г 2.8% 2.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.253 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.059 г ~

Энергетическая ценность Печень цыпленка составляет 114,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 114.3 кКал -%
Белки 12 г -%
Жиры 4.5 г -%
Углеводы 6.4 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 61.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ЦЫПЛЕНКА

Печень цыпленка богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 653,8 %, витамином B1 - 13,3 %, витамином B2 - 41,6 %, витамином B6 - 24,9 %, витамином B9 - 39 %, витамином C - 13,1 %, витамином PP - 45,5 %, фосфором - 16,7 %, хлором - 18,3 %, железом - 35,3 %, кобальтом - 99,9 %, марганцем - 11,1 %, медью - 26 %, молибденом - 62,4 %, цинком - 22,3 %

Чем полезен Печень цыпленка

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень цыпленка, калорийность 114,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень цыпленка, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы