Рецепт запеканка из броккколи и цветной капусты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты запеканка из броккколи и цветной капусты

Брокколи 99 г
Капуста цветная 101 г
Сыр голландский, брусковый 100 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта 98 г
Сливки пастеризованные 10,0% жирности 95 г
Сливки пастеризованные 10,0% жирности 94 г
Соль поваренная пищевая 100 г
Перец черный молотый 99 г
Куркума, молотая 99 г
Способ приготовления

Капусту помыть и разобрать на соцветия.Отварить до полуготовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде. Чем меньше воды – тем плотнее запеканка. Совет: замороженную капусту можно отваривать не размораживая. Воду закипятить, положить капусту, выключить огонь через 10 минут. Для свежей капусты достаточно 2-3 минуты варки в кипящей воде. Пока варится капуста, займемся соусом.Для этого слегка обжарить на сливочном масле муку. Добавить сливки и довести до кипения (но не кипятить, иначе сливки свернутся). Совет: чтобы в соусе не образовались комочки муки, сливки надо вливать постепенно, маленькими порциями, тщательно размешивая и растирая. Положить в соус натертый на крупной терке сыр. Когда сыр полностью расплавится, посолить и поперчить по вкусу. Выложить капусту в форму для запекания и залить соусом. Запекать при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. В моей духовке для этого понадобилось 30 минут. Все, наша запеканка из брокколи и цветной капусты под сливочным соусом готова.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "запеканка из броккколи и цветной капусты".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 226.4 ккал 1684 ккал 13.4% 5.9% 744 г
Белки 6.8 г 76 г 8.9% 3.9% 1118 г
Жиры 13.5 г 56 г 24.1% 10.6% 415 г
Углеводы 19.4 г 219 г 8.9% 3.9% 1129 г
Пищевые волокна 6 г 20 г 30% 13.3% 333 г
Вода 44 г 2273 г 1.9% 0.8% 5166 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 122.9 мкг 900 мкг 13.7% 6.1% 732 г
бета Каротин 0.071 мг 5 мг 1.4% 0.6% 7042 г
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 2.1% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.143 мг 1.8 мг 7.9% 3.5% 1259 г
Витамин В4, холин 25.02 мг 500 мг 5% 2.2% 1998 г
Витамин В5, пантотеновая 0.242 мг 5 мг 4.8% 2.1% 2066 г
Витамин В6, пиридоксин 0.292 мг 2 мг 14.6% 6.4% 685 г
Витамин В9, фолаты 19.679 мкг 400 мкг 4.9% 2.2% 2033 г
Витамин В12, кобаламин 0.219 мкг 3 мкг 7.3% 3.2% 1370 г
Витамин C, аскорбиновая 21.02 мг 90 мг 23.4% 10.3% 428 г
Витамин D, кальциферол 0.235 мкг 10 мкг 2.4% 1.1% 4255 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.832 мг 15 мг 5.5% 2.4% 1803 г
Витамин Н, биотин 1.12 мкг 50 мкг 2.2% 1% 4464 г
Витамин К, филлохинон 29.7 мкг 120 мкг 24.8% 11% 404 г
Витамин РР, НЭ 2.027 мг 20 мг 10.1% 4.5% 987 г
Макроэлементы
Калий, K 483.66 мг 2500 мг 19.3% 8.5% 517 г
Кальций, Ca 230.08 мг 1000 мг 23% 10.2% 435 г
Кремний, Si 0.398 мг 30 мг 1.3% 0.6% 7538 г
Магний, Mg 54.12 мг 400 мг 13.5% 6% 739 г
Натрий, Na 4063.7 мг 1300 мг 312.6% 138.1% 32 г
Сера, S 57.93 мг 1000 мг 5.8% 2.6% 1726 г
Фосфор, P 152.2 мг 800 мг 19% 8.4% 526 г
Хлор, Cl 6075.7 мг 2300 мг 264.2% 116.7% 38 г
Микроэлементы
Бор, B 3.7 мкг ~
Ванадий, V 8.95 мкг ~
Железо, Fe 7.805 мг 18 мг 43.4% 19.2% 231 г
Йод, I 1.88 мкг 150 мкг 1.3% 0.6% 7979 г
Кобальт, Co 1.74 мкг 10 мкг 17.4% 7.7% 575 г
Марганец, Mn 1.4828 мг 2 мг 74.1% 32.7% 135 г
Медь, Cu 231.96 мкг 1000 мкг 23.2% 10.2% 431 г
Молибден, Mo 13.371 мкг 70 мкг 19.1% 8.4% 524 г
Селен, Se 1.75 мкг 55 мкг 3.2% 1.4% 3143 г
Фтор, F 8.99 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 44494 г
Хром, Cr 0.22 мкг 50 мкг 0.4% 0.2% 22727 г
Цинк, Zn 1.2465 мг 12 мг 10.4% 4.6% 963 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 31.1 мг max 300 мг

Энергетическая ценность запеканка из броккколи и цветной капусты составляет 226,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 226.4 кКал -%
Белки 6.8 г -%
Жиры 13.5 г -%
Углеводы 19.4 г -%
Пищевые волокна 6 г -%
Вода 44 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОКККОЛИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

запеканка из броккколи и цветной капусты богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 13,7 %, витамином B6 - 14,6 %, витамином C - 23,4 %, витамином K - 24,8 %, калием - 19,3 %, кальцием - 23 %, магнием - 13,5 %, фосфором - 19 %, хлором - 264,2 %, железом - 43,4 %, кобальтом - 17,4 %, марганцем - 74,1 %, медью - 23,2 %, молибденом - 19,1 %

Чем полезен запеканка из броккколи и цветной капусты

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить запеканка из броккколи и цветной капусты, калорийность 226,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления запеканка из броккколи и цветной капусты, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы