Рецепт Печень по - строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по - строгановски

Печень говяжья (Тушение) 700 г
Лук репчатый (Жарка) 1 Штука
Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная 1 Столовая ложка ('с верхом' кроме жидких продуктов)
Кукурузный крахмал 5 г
Сметана 15% жирности 1 Столовая ложка ('с верхом' кроме жидких продуктов)
Соль поваренная пищевая 2 г
Петрушка свежая 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по - строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 149.7 ккал 1684 ккал 8.9% 5.9% 1125 г
Белки 18.7 г 76 г 24.6% 16.4% 406 г
Жиры 3.9 г 56 г 7% 4.7% 1436 г
Углеводы 9.5 г 219 г 4.3% 2.9% 2305 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1% 6667 г
Вода 66.4 г 2273 г 2.9% 1.9% 3423 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7869.1 мкг 900 мкг 874.3% 584% 11 г
Ретинол 7.702 мг ~
бета Каротин 1.001 мг 5 мг 20% 13.4% 500 г
Витамин В1, тиамин 0.283 мг 1.5 мг 18.9% 12.6% 530 г
Витамин В2, рибофлавин 2.078 мг 1.8 мг 115.4% 77.1% 87 г
Витамин В4, холин 666.5 мг 500 мг 133.3% 89% 75 г
Витамин В5, пантотеновая 7.125 мг 5 мг 142.5% 95.2% 70 г
Витамин В6, пиридоксин 0.751 мг 2 мг 37.6% 25.1% 266 г
Витамин В9, фолаты 252.85 мкг 400 мкг 63.2% 42.2% 158 г
Витамин В12, кобаламин 62.605 мкг 3 мкг 2086.8% 1394% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 19.1 мг 90 мг 21.2% 14.2% 471 г
Витамин D, кальциферол 1.254 мкг 10 мкг 12.5% 8.4% 797 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.029 мг 15 мг 6.9% 4.6% 1458 г
Витамин Н, биотин 102.512 мкг 50 мкг 205% 136.9% 49 г
Витамин К, филлохинон 5.7 мкг 120 мкг 4.8% 3.2% 2105 г
Витамин РР, НЭ 13.1922 мг 20 мг 66% 44.1% 152 г
Ниацин 9.062 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 296.64 мг 2500 мг 11.9% 7.9% 843 г
Кальций, Ca 16.95 мг 1000 мг 1.7% 1.1% 5900 г
Кремний, Si 0.73 мг 30 мг 2.4% 1.6% 4110 г
Магний, Mg 20.72 мг 400 мг 5.2% 3.5% 1931 г
Натрий, Na 217.13 мг 1300 мг 16.7% 11.2% 599 г
Сера, S 260.58 мг 1000 мг 26.1% 17.4% 384 г
Фосфор, P 325.1 мг 800 мг 40.6% 27.1% 246 г
Хлор, Cl 288.28 мг 2300 мг 12.5% 8.4% 798 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 86 мкг ~
Бор, B 23.8 мкг ~
Ванадий, V 3.39 мкг ~
Железо, Fe 7.191 мг 18 мг 40% 26.7% 250 г
Йод, I 7.24 мкг 150 мкг 4.8% 3.2% 2072 г
Кобальт, Co 21.438 мкг 10 мкг 214.4% 143.2% 47 г
Литий, Li 0.031 мкг ~
Марганец, Mn 0.377 мг 2 мг 18.9% 12.6% 531 г
Медь, Cu 3979.52 мкг 1000 мкг 398% 265.9% 25 г
Молибден, Mo 115.705 мкг 70 мкг 165.3% 110.4% 60 г
Никель, Ni 66.155 мкг ~
Олово, Sn 0.58 мкг ~
Рубидий, Rb 53.3 мкг ~
Селен, Se 41.728 мкг 55 мкг 75.9% 50.7% 132 г
Стронций, Sr 0.54 мкг ~
Титан, Ti 0.41 мкг ~
Фтор, F 245.08 мкг 4000 мкг 6.1% 4.1% 1632 г
Хром, Cr 33.76 мкг 50 мкг 67.5% 45.1% 148 г
Цинк, Zn 5.35 мг 12 мг 44.6% 29.8% 224 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.194 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.032 г ~
Аргинин* 1.322 г ~
Валин 1.307 г ~
Гистидин* 0.888 г ~
Изолейцин 0.975 г ~
Лейцин 1.664 г ~
Лизин 1.499 г ~
Метионин 0.46 г ~
Метионин + Цистеин 0.795 г ~
Треонин 0.849 г ~
Триптофан 0.253 г ~
Фенилаланин 0.975 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.74 г ~
Заменимые аминокислоты 0.074 г ~
Аланин 1.06 г ~
Аспарагиновая кислота 1.416 г ~
Глицин 0.985 г ~
Глутаминовая кислота 2.059 г ~
Пролин 1.067 г ~
Серин 0.692 г ~
Тирозин 0.765 г ~
Цистеин 0.335 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 14.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 252.59 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.021 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.469 г ~
18:0 Стеариновая 0.845 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.786 г min 16.8 г 4.7% 3.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.052 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.574 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.801 г от 11.2 до 20.6 г 7.2% 4.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.438 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.021 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.23 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.188 г ~

Энергетическая ценность Печень по - строгановски составляет 149,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 149.7 кКал -%
Белки 18.7 г -%
Жиры 3.9 г -%
Углеводы 9.5 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 66.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО - СТРОГАНОВСКИ

Печень по - строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 874,3 %, бэта-каротином - 20 %, витамином B1 - 18,9 %, витамином B2 - 115,4 %, холином - 133,3 %, витамином B5 - 142,5 %, витамином B6 - 37,6 %, витамином B9 - 63,2 %, витамином B12 - 2086,8 %, витамином C - 21,2 %, витамином D - 12,5 %, витамином H - 205 %, витамином PP - 66 %, калием - 11,9 %, фосфором - 40,6 %, хлором - 12,5 %, железом - 40 %, кобальтом - 214,4 %, марганцем - 18,9 %, медью - 398 %, молибденом - 165,3 %, селеном - 75,9 %, хромом - 67,5 %, цинком - 44,6 %

Чем полезен Печень по - строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по - строгановски, калорийность 149,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по - строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы