Рецепт Печень+баклажаны. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень+баклажаны

Баклажан (Припускание) 340 г
Лук репчатый (Пассерование) 270 г
Морковь (Пассерование) 170 г
Подсолнечное масло 30 г
Помидор (томат), парниковый (Припускание) 340 г
Печень куриная (Тушение) 450 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень+баклажаны".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 93.6 ккал 1684 ккал 5.6% 6% 1799 г
Белки 8.1 г 76 г 10.7% 11.4% 938 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 8.8% 1217 г
Углеводы 5.1 г 219 г 2.3% 2.5% 4294 г
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 9.6% 1111 г
Вода 85.2 г 2273 г 3.7% 4% 2668 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3606.9 мкг 900 мкг 400.8% 428.2% 25 г
Ретинол 3.316 мг ~
бета Каротин 1.794 мг 5 мг 35.9% 38.4% 279 г
Витамин В1, тиамин 0.19 мг 1.5 мг 12.7% 13.6% 789 г
Витамин В2, рибофлавин 0.744 мг 1.8 мг 41.3% 44.1% 242 г
Витамин В4, холин 77.16 мг 500 мг 15.4% 16.5% 648 г
Витамин В5, пантотеновая 0.138 мг 5 мг 2.8% 3% 3623 г
Витамин В6, пиридоксин 0.424 мг 2 мг 21.2% 22.6% 472 г
Витамин В9, фолаты 98.133 мкг 400 мкг 24.5% 26.2% 408 г
Витамин В12, кобаламин 6.192 мкг 3 мкг 206.4% 220.5% 48 г
Витамин C, аскорбиновая 8.5 мг 90 мг 9.4% 10% 1059 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.225 мг 15 мг 8.2% 8.8% 1224 г
Витамин Н, биотин 0.315 мкг 50 мкг 0.6% 0.6% 15873 г
Витамин К, филлохинон 5.3 мкг 120 мкг 4.4% 4.7% 2264 г
Витамин РР, НЭ 5.1477 мг 20 мг 25.7% 27.5% 389 г
Ниацин 3.833 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 299.62 мг 2500 мг 12% 12.8% 834 г
Кальций, Ca 22.5 мг 1000 мг 2.3% 2.5% 4444 г
Кремний, Si 14.523 мг 30 мг 48.4% 51.7% 207 г
Магний, Mg 19.28 мг 400 мг 4.8% 5.1% 2075 г
Натрий, Na 39.45 мг 1300 мг 3% 3.2% 3295 г
Сера, S 99.21 мг 1000 мг 9.9% 10.6% 1008 г
Фосфор, P 129.5 мг 800 мг 16.2% 17.3% 618 г
Хлор, Cl 43.83 мг 2300 мг 1.9% 2% 5248 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 403.2 мкг ~
Бор, B 133.7 мкг ~
Ванадий, V 14.59 мкг ~
Железо, Fe 6.732 мг 18 мг 37.4% 40% 267 г
Йод, I 2.51 мкг 150 мкг 1.7% 1.8% 5976 г
Кобальт, Co 8.979 мкг 10 мкг 89.8% 95.9% 111 г
Литий, Li 28.216 мкг ~
Марганец, Mn 0.2973 мг 2 мг 14.9% 15.9% 673 г
Медь, Cu 243.61 мкг 1000 мкг 24.4% 26.1% 410 г
Молибден, Mo 29.278 мкг 70 мкг 41.8% 44.7% 239 г
Никель, Ni 5.298 мкг ~
Рубидий, Rb 160.5 мкг ~
Селен, Se 20.714 мкг 55 мкг 37.7% 40.3% 266 г
Стронций, Sr 1.23 мкг ~
Фтор, F 24.3 мкг 4000 мкг 0.6% 0.6% 16461 г
Хром, Cr 5.84 мкг 50 мкг 11.7% 12.5% 856 г
Цинк, Zn 2.8499 мг 12 мг 23.7% 25.3% 421 г
Цирконий, Zr 1.35 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.292 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.5 г ~
Сахароза 2.1 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.211 г ~
Аргинин* 0.436 г ~
Валин 0.502 г ~
Гистидин* 0.17 г ~
Изолейцин 0.382 г ~
Лейцин 0.752 г ~
Лизин 0.434 г ~
Метионин 0.163 г ~
Метионин + Цистеин 0.259 г ~
Треонин 0.296 г ~
Триптофан 0.158 г ~
Фенилаланин 0.395 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.67 г ~
Заменимые аминокислоты 0.444 г ~
Аланин 0.581 г ~
Аспарагиновая кислота 0.782 г ~
Гидроксипролин 0.022 г ~
Глицин 0.428 г ~
Глутаминовая кислота 1.176 г ~
Пролин 0.405 г ~
Серин 0.208 г ~
Тирозин 0.275 г ~
Цистеин 0.092 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.8 г от 4.7 до 16.8 г 38.3% 40.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 121.56 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.979 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.007 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.494 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.278 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.017 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.18 г min 16.8 г 7% 7.5%
14:1 Миристолеиновая 0.004 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.045 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.165 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.865 г от 11.2 до 20.6 г 16.7% 17.8%
18:2 Линолевая (ud) 1.705 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.004 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.045 г ~

Энергетическая ценность Печень+баклажаны составляет 93,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 93.6 кКал -%
Белки 8.1 г -%
Жиры 4.6 г -%
Углеводы 5.1 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 85.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ+БАКЛАЖАНЫ

Печень+баклажаны богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 400,8 %, бэта-каротином - 35,9 %, витамином B1 - 12,7 %, витамином B2 - 41,3 %, холином - 15,4 %, витамином B6 - 21,2 %, витамином B9 - 24,5 %, витамином B12 - 206,4 %, витамином PP - 25,7 %, калием - 12 %, кремнием - 48,4 %, фосфором - 16,2 %, железом - 37,4 %, кобальтом - 89,8 %, марганцем - 14,9 %, медью - 24,4 %, молибденом - 41,8 %, селеном - 37,7 %, хромом - 11,7 %, цинком - 23,7 %

Чем полезен Печень+баклажаны

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень+баклажаны, калорийность 93,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень+баклажаны, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты