Рецепт Фуа-гра из куриной печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Фуа-гра из куриной печени

Печень куриная 900 г
Шампиньоны 500 г
Масло сливочное 82,5%, (ИП Семкин) 80 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фуа-гра из куриной печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 148.1 ккал 1684 ккал 8.8% 5.9% 1137 г
Белки 12.4 г 76 г 16.3% 11% 613 г
Жиры 10.9 г 56 г 19.5% 13.2% 514 г
Углеводы 0.5 г 219 г 0.2% 0.1% 43800 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 3% 2222 г
Вода 75.2 г 2273 г 3.3% 2.2% 3023 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7322.3 мкг 900 мкг 813.6% 549.4% 12 г
Ретинол 7.319 мг ~
бета Каротин 0.099 мг 5 мг 2% 1.4% 5051 г
Витамин В1, тиамин 0.338 мг 1.5 мг 22.5% 15.2% 444 г
Витамин В2, рибофлавин 1.436 мг 1.8 мг 79.8% 53.9% 125 г
Витамин В4, холин 125.68 мг 500 мг 25.1% 16.9% 398 г
Витамин В5, пантотеновая 0.709 мг 5 мг 14.2% 9.6% 705 г
Витамин В6, пиридоксин 0.564 мг 2 мг 28.2% 19% 355 г
Витамин В9, фолаты 156.081 мкг 400 мкг 39% 26.3% 256 г
Витамин В12, кобаламин 10.116 мкг 3 мкг 337.2% 227.7% 30 г
Витамин C, аскорбиновая 17.57 мг 90 мг 19.5% 13.2% 512 г
Витамин D, кальциферол 0.104 мкг 10 мкг 1% 0.7% 9615 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.088 мг 15 мг 0.6% 0.4% 17045 г
Витамин Н, биотин 5.405 мкг 50 мкг 10.8% 7.3% 925 г
Витамин РР, НЭ 10.0431 мг 20 мг 50.2% 33.9% 199 г
Ниацин 7.708 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 356.42 мг 2500 мг 14.3% 9.7% 701 г
Кальций, Ca 11.77 мг 1000 мг 1.2% 0.8% 8496 г
Кремний, Si 1.014 мг 30 мг 3.4% 2.3% 2959 г
Магний, Mg 19.69 мг 400 мг 4.9% 3.3% 2031 г
Натрий, Na 57.57 мг 1300 мг 4.4% 3% 2258 г
Сера, S 132.93 мг 1000 мг 13.3% 9% 752 г
Фосфор, P 203.4 мг 800 мг 25.4% 17.2% 393 г
Хлор, Cl 8.45 мг 2300 мг 0.4% 0.3% 27219 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 141.5 мкг ~
Ванадий, V 0.68 мкг ~
Железо, Fe 10.754 мг 18 мг 59.7% 40.3% 167 г
Йод, I 6.08 мкг 150 мкг 4.1% 2.8% 2467 г
Кобальт, Co 14.189 мкг 10 мкг 141.9% 95.8% 70 г
Литий, Li 0.27 мкг ~
Марганец, Mn 0.2416 мг 2 мг 12.1% 8.2% 828 г
Медь, Cu 403.97 мкг 1000 мкг 40.4% 27.3% 248 г
Молибден, Mo 36.284 мкг 70 мкг 51.8% 35% 193 г
Рубидий, Rb 8.8 мкг ~
Селен, Se 41.986 мкг 55 мкг 76.3% 51.5% 131 г
Стронций, Sr 5.68 мкг ~
Титан, Ti 19.43 мкг ~
Фтор, F 4.73 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 84567 г
Хром, Cr 9.86 мкг 50 мкг 19.7% 13.3% 507 г
Цинк, Zn 4.1162 мг 12 мг 34.3% 23.2% 292 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.019 г ~
Аргинин* 0.616 г ~
Валин 0.768 г ~
Гистидин* 0.257 г ~
Изолейцин 0.574 г ~
Лейцин 1.178 г ~
Лизин 0.653 г ~
Метионин 0.256 г ~
Метионин + Цистеин 0.403 г ~
Треонин 0.44 г ~
Триптофан 0.246 г ~
Фенилаланин 0.598 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.008 г ~
Заменимые аминокислоты 0.026 г ~
Аланин 0.884 г ~
Аспарагиновая кислота 1.14 г ~
Гидроксипролин 0.036 г ~
Глицин 0.652 г ~
Глутаминовая кислота 1.698 г ~
Пролин 0.617 г ~
Серин 0.301 г ~
Тирозин 0.41 г ~
Цистеин 0.14 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 222.03 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.145 г ~
6:0 Капроновая 0.066 г ~
8:0 Каприловая 0.036 г ~
10:0 Каприновая 0.082 г ~
12:0 Лауриновая 0.093 г ~
14:0 Миристиновая 0.453 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.767 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.657 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.269 г min 16.8 г 13.5% 9.1%
14:1 Миристолеиновая 0.089 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.223 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.922 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.651 г от 11.2 до 20.6 г 5.8% 3.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.568 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.073 г ~

Энергетическая ценность Фуа-гра из куриной печени составляет 148,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 148.1 кКал -%
Белки 12.4 г -%
Жиры 10.9 г -%
Углеводы 0.5 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 75.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФУА-ГРА ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Фуа-гра из куриной печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 813,6 %, витамином B1 - 22,5 %, витамином B2 - 79,8 %, холином - 25,1 %, витамином B5 - 14,2 %, витамином B6 - 28,2 %, витамином B9 - 39 %, витамином B12 - 337,2 %, витамином C - 19,5 %, витамином PP - 50,2 %, калием - 14,3 %, фосфором - 25,4 %, железом - 59,7 %, кобальтом - 141,9 %, марганцем - 12,1 %, медью - 40,4 %, молибденом - 51,8 %, селеном - 76,3 %, хромом - 19,7 %, цинком - 34,3 %

Чем полезен Фуа-гра из куриной печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Фуа-гра из куриной печени, калорийность 148,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фуа-гра из куриной печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы