Рецепт Лимонный курд. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Лимонный курд

Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское	45 г
Яичный желток куриный	54 г
Сахар песок	60 г
Сок лимонный	90 г
Лимонная цедра, сырая	2 tsp

Способ приготовления

90 грамм лимонного сока получается из одного большого лимона или из двух маленьких. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Отделяем желтки от белков. Снимаем с помощью тёрки с лимона цедру (жёлтая верхняя часть корки), стараясь не задевать белую часть корки. Выжимаем из лимона сок (90 г). Кстати, перед отжимом не забудьте либо покатать лимон по твёрдой поверхности столешницы, либо поставить лимон на 10 секунд в микроволновку. При этих нехитрых действиях ломаются или ослабевают мембраны вокруг оболочки плода, в которых содержится сок и лимонный сок выжимается намного легче. В сотейник или небольшую кастрюльку кладём сливочное масло (45 г), добавляем 3 яичных желтка, сахар (60 г), лимонный сок и цедру. Размешиваем и ставим на средний «огонь» плиты. Более осторожные кулинары могут использовать для варки курда водяную баню. Итак, нагреваем массу, постоянно помешивая (лучше венчиком или силиконовой лопаткой). Если огонь будет слишком сильный, то желтки могут свариться и у крема появится яичный привкус. Довести до кипения — не наша цель, как только масса от массы начинает идти пар, уменьшаем мощность плиты и варим на медленном «огне» минут 8-10. Во время варки курд постепенно будет становится густой. Снимаем курд с огня и процеживаем через сито, избавляясь тем самым от цедры и других неоднородных включений. Курд получается гладким, довольно плотным и весьма приятным по консистенции. Переливаем крем в баночку, закрываем крышкой и даём ему остыть, после чего убираем в холодильник. Постояв несколько часов в холодильнике курд набирает хорошую структуру, становится ещё гуще. Если после холодильника вам кажется, что ваш курд недостаточно загустел, то его можно доварить до нужной густоты. Лимонный курд готов! Его можно хранить в холодильнике довольно продолжительное время, недели две точно. Приятного аппетита!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Лимонный курд".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	300.2 ккал	1684 ккал	17.8%	5.9%	561 г
Белки	3.8 г	76 г	5%	1.7%	2000 г
Жиры	19.6 г	56 г	35%	11.7%	286 г
Углеводы	26.1 г	219 г	11.9%	4%	839 г
Углеводы (общие)	0.3 г	~
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.3%	10000 г
Вода	48.4 г	2273 г	2.1%	0.7%	4696 г
Органические кислоты	1.8 г	~
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	277.5 мкг	900 мкг	30.8%	10.3%	324 г
Ретинол	0.261 мг	~
альфа Каротин	0.016 мкг	~
бета Каротин	0.099 мг	5 мг	2%	0.7%	5051 г
бета Криптоксантин	0.711 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.285 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.061 мг	1.5 мг	4.1%	1.4%	2459 г
Витамин В2, рибофлавин	0.086 мг	1.8 мг	4.8%	1.6%	2093 г
Витамин В4, холин	176.04 мг	500 мг	35.2%	11.7%	284 г
Витамин В5, пантотеновая	0.868 мг	5 мг	17.4%	5.8%	576 г
Витамин В6, пиридоксин	0.101 мг	2 мг	5.1%	1.7%	1980 г
Витамин В9, фолаты	4.987 мкг	400 мкг	1.2%	0.4%	8021 г
Витамин В12, кобаламин	0.414 мкг	3 мкг	13.8%	4.6%	725 г
Витамин C, аскорбиновая	14.85 мг	90 мг	16.5%	5.5%	606 г
Витамин D, кальциферол	1.875 мкг	10 мкг	18.8%	6.3%	533 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.68 мг	15 мг	4.5%	1.5%	2206 г
Витамин Н, биотин	11.953 мкг	50 мкг	23.9%	8%	418 г
Витамин К, филлохинон	1.4 мкг	120 мкг	1.2%	0.4%	8571 г
Витамин РР, НЭ	0.9668 мг	20 мг	4.8%	1.6%	2069 г
Ниацин	0.075 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	86.62 мг	2500 мг	3.5%	1.2%	2886 г
Кальций, Ca	49.64 мг	1000 мг	5%	1.7%	2015 г
Магний, Mg	6.02 мг	400 мг	1.5%	0.5%	6645 г
Натрий, Na	19.22 мг	1300 мг	1.5%	0.5%	6764 г
Сера, S	37.94 мг	1000 мг	3.8%	1.3%	2636 г
Фосфор, P	127.6 мг	800 мг	16%	5.3%	627 г
Хлор, Cl	31.16 мг	2300 мг	1.4%	0.5%	7381 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.585 мг	18 мг	8.8%	2.9%	1136 г
Йод, I	7.04 мкг	150 мкг	4.7%	1.6%	2131 г
Кобальт, Co	4.909 мкг	10 мкг	49.1%	16.4%	204 г
Марганец, Mn	0.0157 мг	2 мг	0.8%	0.3%	12739 г
Медь, Cu	32.19 мкг	1000 мкг	3.2%	1.1%	3107 г
Молибден, Mo	2.561 мкг	70 мкг	3.7%	1.2%	2733 г
Селен, Se	12.177 мкг	55 мкг	22.1%	7.4%	452 г
Фтор, F	0.5 мкг	4000 мкг			800000 г
Хром, Cr	1.49 мкг	50 мкг	3%	1%	3356 г
Цинк, Zn	0.6944 мг	12 мг	5.8%	1.9%	1728 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	25.4 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.063 г	~
Аргинин*	0.252 г	~
Валин	0.208 г	~
Гистидин*	0.087 г	~
Изолейцин	0.202 г	~
Лейцин	0.308 г	~
Лизин	0.256 г	~
Метионин	0.093 г	~
Метионин + Цистеин	0.153 г	~
Треонин	0.186 г	~
Триптофан	0.059 г	~
Фенилаланин	0.157 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.313 г	~
Заменимые аминокислоты	0.084 г	~
Аланин	0.188 г	~
Аспарагиновая кислота	0.296 г	~
Глицин	0.113 г	~
Глутаминовая кислота	0.463 г	~
Пролин	0.158 г	~
Серин	0.302 г	~
Тирозин	0.157 г	~
Цистеин	0.062 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	3.7%
Омега-6 жирные кислоты	1 г	от 4.7 до 16.8 г	21.3%	7.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	352.53 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.553 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	10.5 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.478 г	~
6:0 Капроновая	0.219 г	~
8:0 Каприловая	0.117 г	~
10:0 Каприновая	0.269 г	~
12:0 Лауриновая	0.306 г	~
14:0 Миристиновая	1.412 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.928 г	~
18:0 Стеариновая	1.213 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	6.429 г	min 16.8 г	38.3%	12.8%
14:1 Миристолеиновая	0.274 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.413 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	3.204 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.29 г	от 11.2 до 20.6 г	11.5%	3.8%
18:2 Линолевая (ud)	0.163 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.013 г	~

Энергетическая ценность Лимонный курд составляет 300,2 кКал.

Порция = 32 гр (96.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	300.2 кКал	-%
	Белки	3.8 г	-%
	Жиры	19.6 г	-%
	Углеводы	26.1 г	-%
	Пищевые волокна	0.2 г	-%
	Вода	48.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ЛИМОННЫЙ КУРД

Лимонный курд богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 30,8 %, холином - 35,2 %, витамином B5 - 17,4 %, витамином B12 - 13,8 %, витамином C - 16,5 %, витамином D - 18,8 %, витамином H - 23,9 %, фосфором - 16 %, кобальтом - 49,1 %, селеном - 22,1 %

Чем полезен Лимонный курд

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Лимонный курд, калорийность 300,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Лимонный курд, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

САЛАТ из цветной капусты с чесноком | Марина

Автор Марина ИМТ=25,6

Индюшачьи зразы со шпинатом и сыром

Автор Евгения Штрейзе

Лучшие рационы

Калорийность: 1341 кКал

Витамины и минералы: 100%

Марина

2024-12-12

Калорийность: 1199 кКал

Витамины и минералы: 86%

Танюра

2024-12-05

Калорийность: 1195 кКал

Витамины и минералы: 86%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе