Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Лук репчатый (Жарка) 60 г
Томатная паста. Консервы 35 г
Чеснок 5 г
Петрушка свежая 10 г
Вода 200 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Печень куриная (Жарка) 300 г
Подсолнечное масло 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 187.5 ккал 1684 ккал 11.1% 5.9% 898 г
Белки 19 г 76 г 25% 13.3% 400 г
Жиры 10.2 г 56 г 18.2% 9.7% 549 г
Углеводы 4.8 г 219 г 2.2% 1.2% 4563 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.1% 2500 г
Вода 65.4 г 2273 г 2.9% 1.5% 3476 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7266.7 мкг 900 мкг 807.4% 430.6% 12 г
Ретинол 7.2 мг ~
бета Каротин 0.491 мг 5 мг 9.8% 5.2% 1018 г
Витамин В1, тиамин 0.378 мг 1.5 мг 25.2% 13.4% 397 г
Витамин В2, рибофлавин 1.454 мг 1.8 мг 80.8% 43.1% 124 г
Витамин В4, холин 119.22 мг 500 мг 23.8% 12.7% 419 г
Витамин В5, пантотеновая 4.367 мг 5 мг 87.3% 46.6% 114 г
Витамин В6, пиридоксин 0.736 мг 2 мг 36.8% 19.6% 272 г
Витамин В9, фолаты 103.353 мкг 400 мкг 25.8% 13.8% 387 г
Витамин В12, кобаламин 14.59 мкг 3 мкг 486.3% 259.4% 21 г
Витамин C, аскорбиновая 31.52 мг 90 мг 35% 18.7% 286 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.557 мг 15 мг 23.7% 12.6% 422 г
Витамин Н, биотин 0.709 мкг 50 мкг 1.4% 0.7% 7052 г
Витамин К, филлохинон 56.5 мкг 120 мкг 47.1% 25.1% 212 г
Витамин РР, НЭ 9.8583 мг 20 мг 49.3% 26.3% 203 г
Ниацин 7.299 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 406.93 мг 2500 мг 16.3% 8.7% 614 г
Кальций, Ca 40.04 мг 1000 мг 4% 2.1% 2498 г
Кремний, Si 1.043 мг 30 мг 3.5% 1.9% 2876 г
Магний, Mg 33.32 мг 400 мг 8.3% 4.4% 1200 г
Натрий, Na 693.67 мг 1300 мг 53.4% 28.5% 187 г
Сера, S 203.52 мг 1000 мг 20.4% 10.9% 491 г
Фосфор, P 237.8 мг 800 мг 29.7% 15.8% 336 г
Хлор, Cl 1032.67 мг 2300 мг 44.9% 23.9% 223 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 61.8 мкг ~
Бор, B 23 мкг ~
Ванадий, V 0.88 мкг ~
Железо, Fe 14.534 мг 18 мг 80.7% 43% 124 г
Йод, I 1.77 мкг 150 мкг 1.2% 0.6% 8475 г
Кобальт, Co 16.253 мкг 10 мкг 162.5% 86.7% 62 г
Литий, Li 0.75 мкг ~
Марганец, Mn 0.2739 мг 2 мг 13.7% 7.3% 730 г
Медь, Cu 412.34 мкг 1000 мкг 41.2% 22% 243 г
Молибден, Mo 44.13 мкг 70 мкг 63% 33.6% 159 г
Никель, Ni 0.917 мкг ~
Рубидий, Rb 50 мкг ~
Селен, Se 41.348 мкг 55 мкг 75.2% 40.1% 133 г
Стронций, Sr 0.74 мкг ~
Фтор, F 77.6 мкг 4000 мкг 1.9% 1% 5155 г
Хром, Cr 6.83 мкг 50 мкг 13.7% 7.3% 732 г
Цинк, Zn 6.0133 мг 12 мг 50.1% 26.7% 200 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.608 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.057 г ~
Аргинин* 1.042 г ~
Валин 1.265 г ~
Гистидин* 0.423 г ~
Изолейцин 0.948 г ~
Лейцин 1.94 г ~
Лизин 1.082 г ~
Метионин 0.422 г ~
Метионин + Цистеин 0.664 г ~
Треонин 0.728 г ~
Триптофан 0.404 г ~
Фенилаланин 0.988 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.664 г ~
Заменимые аминокислоты 0.133 г ~
Аланин 1.462 г ~
Аспарагиновая кислота 1.884 г ~
Гидроксипролин 0.06 г ~
Глицин 1.078 г ~
Глутаминовая кислота 2.824 г ~
Пролин 1.016 г ~
Серин 0.495 г ~
Тирозин 0.676 г ~
Цистеин 0.233 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 4.4 г от 4.7 до 16.8 г 93.6% 49.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 203 мг max 300 мг
бета Ситостерол 13.333 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.323 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.743 г ~
20:0 Арахиновая 0.02 г ~
22:0 Бегеновая 0.047 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.567 г min 16.8 г 15.3% 8.2%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.12 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.12 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.745 г от 11.2 до 20.6 г 42.4% 22.6%
18:2 Линолевая (ud) 4.567 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.12 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 187,5 кКал.

  • Порция = 300 гр (562.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 187.5 кКал -%
Белки 19 г -%
Жиры 10.2 г -%
Углеводы 4.8 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 65.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 807,4 %, витамином B1 - 25,2 %, витамином B2 - 80,8 %, холином - 23,8 %, витамином B5 - 87,3 %, витамином B6 - 36,8 %, витамином B9 - 25,8 %, витамином B12 - 486,3 %, витамином C - 35 %, витамином E - 23,7 %, витамином K - 47,1 %, витамином PP - 49,3 %, калием - 16,3 %, фосфором - 29,7 %, хлором - 44,9 %, железом - 80,7 %, кобальтом - 162,5 %, марганцем - 13,7 %, медью - 41,2 %, молибденом - 63 %, селеном - 75,2 %, хромом - 13,7 %, цинком - 50,1 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 187,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы