Рецепт Пельмени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Пельмени

Индейка, грудка, только мясо 600 г
Лук репчатый (Варка без слива) 3 Штука
Соль поваренная пищевая 1 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Лавровый лист 2 tsp, crumbled
Пшеничная мука цельнозерновая 1.5 cup
Овсяная мука (Варка со сливом) 1.5 Стакан 200 мл
Кукурузная мука желтая тонкого помола, цельнозерновая 0.5 cup
Яйцо куриное (Варка) 1 Штука
Вода 200 г
Способ приготовления

Ингредиенты: Индейка, грудка, только мясо 600 г Лук репчатый 3 Штук (225 г) Соль,перец по вкусу Лавровый лист 2 листика Пшеничная мука цельнозерновая 1.5 ст Овсяная мука 1.5 ст Кукурузная мука желтая тонкого помола, цельнозерновая 0,5 ст. Яйцо куриное 1 шт Вода 200 г Способ приготовления: Готовим тесто: Просейте муку в подходящую чашку и добавьте соль. Полстакана мучной смеси оставьте для вымешивания теста. Налейте воду в миску, вбейте туда яйцо и взбейте венчиком. Влейте жидкие компоненты в муку и замесите тесто. Просейте оставшуюся муку на стол и выложите на неё тесто. Вымешивайте его пока оно не станет тугим и эластичным, примерно 5-7 минут. После, положите его в пакет и уберите в холодильник на 30 минут. Через 30 минут тесто готово, можно его использовать. Такое тесто раскатывается очень тонко, что удобно в работе. Поэтому количество теста в готовых изделиях можно свести к минимуму. Главное, не перестараться, чтобы начинка не выпала при варке. Для фарша: Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу. Тесто раскатать, сделать ровные кругляшки с помощью стакана, распределить фарш по кругляшкам, слепить пельмешки. Варить в подсоленной воде добавив лавровый лист.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пельмени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 151.7 ккал 1684 ккал 9% 5.9% 1110 г
Белки 13.7 г 76 г 18% 11.9% 555 г
Жиры 2.2 г 56 г 3.9% 2.6% 2545 г
Углеводы 18 г 219 г 8.2% 5.4% 1217 г
Углеводы (общие) 12.1 г ~
Пищевые волокна 2.6 г 20 г 13% 8.6% 769 г
Вода 61.1 г 2273 г 2.7% 1.8% 3720 г
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11.5 мкг 900 мкг 1.3% 0.9% 7826 г
Ретинол 0.01 мг ~
альфа Каротин 2.524 мкг ~
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1% 0.1% 71429 г
бета Криптоксантин 0.017 мкг ~
Ликопин 0.014 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 81.448 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.123 мг 1.5 мг 8.2% 5.4% 1220 г
Витамин В2, рибофлавин 0.108 мг 1.8 мг 6% 4% 1667 г
Витамин В4, холин 38.78 мг 500 мг 7.8% 5.1% 1289 г
Витамин В5, пантотеновая 0.474 мг 5 мг 9.5% 6.3% 1055 г
Витамин В6, пиридоксин 0.42 мг 2 мг 21% 13.8% 476 г
Витамин В9, фолаты 10.623 мкг 400 мкг 2.7% 1.8% 3765 г
Витамин В12, кобаламин 0.275 мкг 3 мкг 9.2% 6.1% 1091 г
Витамин C, аскорбиновая 0.65 мг 90 мг 0.7% 0.5% 13846 г
Витамин D, кальциферол 0.112 мкг 10 мкг 1.1% 0.7% 8929 г
Витамин D3, холекальциферол 0.041 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.344 мг 15 мг 2.3% 1.5% 4360 г
бета Токоферол 0.028 мг ~
гамма Токоферол 0.243 мг ~
Витамин Н, биотин 0.784 мкг 50 мкг 1.6% 1.1% 6378 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 30000 г
Витамин РР, НЭ 5.3345 мг 20 мг 26.7% 17.6% 375 г
Ниацин 0.145 мг ~
Бетаин 9.975 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 206.72 мг 2500 мг 8.3% 5.5% 1209 г
Кальций, Ca 19.4 мг 1000 мг 1.9% 1.3% 5155 г
Кремний, Si 0.461 мг 30 мг 1.5% 1% 6508 г
Магний, Mg 45.34 мг 400 мг 11.3% 7.4% 882 г
Натрий, Na 78.83 мг 1300 мг 6.1% 4% 1649 г
Сера, S 131.72 мг 1000 мг 13.2% 8.7% 759 г
Фосфор, P 182.5 мг 800 мг 22.8% 15% 438 г
Хлор, Cl 49.74 мг 2300 мг 2.2% 1.5% 4624 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 36.9 мкг ~
Бор, B 18.4 мкг ~
Железо, Fe 1.457 мг 18 мг 8.1% 5.3% 1235 г
Йод, I 0.96 мкг 150 мкг 0.6% 0.4% 15625 г
Кобальт, Co 1.076 мкг 10 мкг 10.8% 7.1% 929 г
Марганец, Mn 0.5605 мг 2 мг 28% 18.5% 357 г
Медь, Cu 105.19 мкг 1000 мкг 10.5% 6.9% 951 г
Молибден, Mo 0.486 мкг 70 мкг 0.7% 0.5% 14403 г
Никель, Ni 0.276 мкг ~
Рубидий, Rb 43.9 мкг ~
Селен, Se 18.563 мкг 55 мкг 33.8% 22.3% 296 г
Фтор, F 18.3 мкг 4000 мкг 0.5% 0.3% 21858 г
Хром, Cr 0.31 мкг 50 мкг 0.6% 0.4% 16129 г
Цинк, Zn 1.0804 мг 12 мг 9% 5.9% 1111 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 13.372 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.044 г ~
Аргинин* 0.692 г ~
Валин 0.422 г ~
Гистидин* 0.328 г ~
Изолейцин 0.368 г ~
Лейцин 0.859 г ~
Лизин 0.89 г ~
Метионин 0.302 г ~
Метионин + Цистеин 0.026 г ~
Треонин 0.433 г ~
Триптофан 0.136 г ~
Фенилаланин 0.437 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.047 г ~
Заменимые аминокислоты 0.102 г ~
Аланин 0.637 г ~
Аспарагиновая кислота 0.934 г ~
Гидроксипролин 0.045 г ~
Глицин 0.515 г ~
Глутаминовая кислота 1.989 г ~
Пролин 0.821 г ~
Серин 0.507 г ~
Тирозин 0.353 г ~
Цистеин 0.142 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 41.63 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.063 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.003 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.209 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.072 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.345 г min 16.8 г 2.1% 1.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.022 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.009 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.303 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.093 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.362 г от 11.2 до 20.6 г 3.2% 2.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.321 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.08 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.004 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.002 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.015 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.004 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.001 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.001 г ~
Трансжиры 0.005 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.004 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.004 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.001 г ~

Энергетическая ценность Пельмени составляет 151,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 151.7 кКал -%
Белки 13.7 г -%
Жиры 2.2 г -%
Углеводы 18 г -%
Пищевые волокна 2.6 г -%
Вода 61.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЛЬМЕНИ

Пельмени богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 21 %, витамином PP - 26,7 %, магнием - 11,3 %, фосфором - 22,8 %, марганцем - 28 %, селеном - 33,8 %

Чем полезен Пельмени

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Пельмени, калорийность 151,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пельмени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы