Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья (Тушение) 680 г
Подсолнечное масло 15 г
Сметана 20% жирности 180 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 179.9 ккал 1684 ккал 10.7% 5.9% 936 г
Белки 16.6 г 76 г 21.8% 12.1% 458 г
Жиры 9.9 г 56 г 17.7% 9.8% 566 г
Углеводы 5.7 г 219 г 2.6% 1.4% 3842 г
Вода 67.2 г 2273 г 3% 1.7% 3382 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6968.1 мкг 900 мкг 774.2% 430.4% 13 г
Ретинол 7.582 мг ~
бета Каротин 0.935 мг 5 мг 18.7% 10.4% 535 г
Витамин В1, тиамин 0.234 мг 1.5 мг 15.6% 8.7% 641 г
Витамин В2, рибофлавин 1.84 мг 1.8 мг 102.2% 56.8% 98 г
Витамин В4, холин 531.67 мг 500 мг 106.3% 59.1% 94 г
Витамин В5, пантотеновая 5.704 мг 5 мг 114.1% 63.4% 88 г
Витамин В6, пиридоксин 0.543 мг 2 мг 27.2% 15.1% 368 г
Витамин В9, фолаты 143.164 мкг 400 мкг 35.8% 19.9% 279 г
Витамин В12, кобаламин 53.663 мкг 3 мкг 1788.8% 994.3% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 16.17 мг 90 мг 18% 10% 557 г
Витамин D, кальциферол 1.007 мкг 10 мкг 10.1% 5.6% 993 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.728 мг 15 мг 11.5% 6.4% 868 г
Витамин Н, биотин 88.445 мкг 50 мкг 176.9% 98.3% 57 г
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 1.4% 4000 г
Витамин РР, НЭ 11.5101 мг 20 мг 57.6% 32% 174 г
Ниацин 8.306 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 266.16 мг 2500 мг 10.6% 5.9% 939 г
Кальций, Ca 29.15 мг 1000 мг 2.9% 1.6% 3431 г
Магний, Mg 18.18 мг 400 мг 4.5% 2.5% 2200 г
Натрий, Na 96.57 мг 1300 мг 7.4% 4.1% 1346 г
Сера, S 219.38 мг 1000 мг 21.9% 12.2% 456 г
Фосфор, P 292 мг 800 мг 36.5% 20.3% 274 г
Хлор, Cl 102.19 мг 2300 мг 4.4% 2.4% 2251 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 12.2 мкг ~
Железо, Fe 6.271 мг 18 мг 34.8% 19.3% 287 г
Йод, I 4.74 мкг 150 мкг 3.2% 1.8% 3165 г
Кобальт, Co 18.016 мкг 10 мкг 180.2% 100.2% 56 г
Марганец, Mn 0.2703 мг 2 мг 13.5% 7.5% 740 г
Медь, Cu 3452.78 мкг 1000 мкг 345.3% 191.9% 29 г
Молибден, Mo 95.35 мкг 70 мкг 136.2% 75.7% 73 г
Никель, Ni 53.912 мкг ~
Олово, Sn 3.17 мкг ~
Селен, Se 26.037 мкг 55 мкг 47.3% 26.3% 211 г
Стронций, Sr 4.14 мкг ~
Фтор, F 200.96 мкг 4000 мкг 5% 2.8% 1990 г
Хром, Cr 27.87 мкг 50 мкг 55.7% 31% 179 г
Цинк, Zn 4.5997 мг 12 мг 38.3% 21.3% 261 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.15 г ~
Валин 1.15 г ~
Гистидин* 0.782 г ~
Изолейцин 0.856 г ~
Лейцин 1.463 г ~
Лизин 1.316 г ~
Метионин 0.405 г ~
Метионин + Цистеин 0.699 г ~
Треонин 0.745 г ~
Триптофан 0.221 г ~
Фенилаланин 0.856 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.527 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.929 г ~
Аспарагиновая кислота 1.242 г ~
Глицин 0.865 г ~
Глутаминовая кислота 1.794 г ~
Пролин 0.939 г ~
Серин 0.607 г ~
Тирозин 0.672 г ~
Цистеин 0.294 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 12.3%
Омега-6 жирные кислоты 1.9 г от 4.7 до 16.8 г 40.4% 22.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 242.31 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.06 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.54 г ~
18:0 Стеариновая 0.829 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.535 г min 16.8 г 15.1% 8.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.046 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.987 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.234 г от 11.2 до 20.6 г 19.9% 11.1%
18:2 Линолевая (ud) 1.6 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.202 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.166 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 179,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 179.9 кКал -%
Белки 16.6 г -%
Жиры 9.9 г -%
Углеводы 5.7 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 67.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 774,2 %, бэта-каротином - 18,7 %, витамином B1 - 15,6 %, витамином B2 - 102,2 %, холином - 106,3 %, витамином B5 - 114,1 %, витамином B6 - 27,2 %, витамином B9 - 35,8 %, витамином B12 - 1788,8 %, витамином C - 18 %, витамином E - 11,5 %, витамином H - 176,9 %, витамином PP - 57,6 %, фосфором - 36,5 %, железом - 34,8 %, кобальтом - 180,2 %, марганцем - 13,5 %, медью - 345,3 %, молибденом - 136,2 %, селеном - 47,3 %, хромом - 55,7 %, цинком - 38,3 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 179,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги