Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень куриная (Тушение) 600 г
Вода 150 г
Йогурт греческий 4% жирности, натуральный, CHOBANI 84 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Паприка, перец сладкий молотый 2 г
Чеснок 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 119.5 ккал 1684 ккал 7.1% 5.9% 1409 г
Белки 17 г 76 г 22.4% 18.7% 447 г
Жиры 5.1 г 56 г 9.1% 7.6% 1098 г
Углеводы 1.3 г 219 г 0.6% 0.5% 16846 г
Углеводы (общие) 0.7 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.3% 6667 г
Вода 76.4 г 2273 г 3.4% 2.8% 2975 г
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8058.5 мкг 900 мкг 895.4% 749.3% 11 г
Ретинол 8.051 мг ~
альфа Каротин 1.696 мкг ~
бета Каротин 0.164 мг 5 мг 3.3% 2.8% 3049 г
бета Криптоксантин 17.349 мкг ~
Ликопин 0.056 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 54.184 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.35 мг 1.5 мг 23.3% 19.5% 429 г
Витамин В2, рибофлавин 1.659 мг 1.8 мг 92.2% 77.2% 108 г
Витамин В4, холин 151.85 мг 500 мг 30.4% 25.4% 329 г
Витамин В5, пантотеновая 4.925 мг 5 мг 98.5% 82.4% 102 г
Витамин В6, пиридоксин 0.637 мг 2 мг 31.9% 26.7% 314 г
Витамин В9, фолаты 132.943 мкг 400 мкг 33.2% 27.8% 301 г
Витамин В12, кобаламин 12.922 мкг 3 мкг 430.7% 360.4% 23 г
Витамин C, аскорбиновая 16.9 мг 90 мг 18.8% 15.7% 533 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.632 мг 15 мг 4.2% 3.5% 2373 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.028 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.5% 17143 г
Витамин РР, НЭ 10.5928 мг 20 мг 53% 44.4% 189 г
Ниацин 7.885 мг ~
Бетаин 0.045 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 239.64 мг 2500 мг 9.6% 8% 1043 г
Кальций, Ca 30.1 мг 1000 мг 3% 2.5% 3322 г
Кремний, Si 0.018 мг 30 мг 0.1% 0.1% 166667 г
Магний, Mg 19.85 мг 400 мг 5% 4.2% 2015 г
Натрий, Na 342.86 мг 1300 мг 26.4% 22.1% 379 г
Сера, S 171.23 мг 1000 мг 17.1% 14.3% 584 г
Фосфор, P 204.7 мг 800 мг 25.6% 21.4% 391 г
Хлор, Cl 417.33 мг 2300 мг 18.1% 15.1% 551 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 3.2 мкг ~
Бор, B 0.2 мкг ~
Ванадий, V 0.03 мкг ~
Железо, Fe 14.056 мг 18 мг 78.1% 65.4% 128 г
Йод, I 0.06 мкг 150 мкг 250000 г
Кобальт, Co 12.109 мкг 10 мкг 121.1% 101.3% 83 г
Литий, Li 0.021 мкг ~
Марганец, Mn 0.2956 мг 2 мг 14.8% 12.4% 677 г
Медь, Cu 320.78 мкг 1000 мкг 32.1% 26.9% 312 г
Молибден, Mo 46.482 мкг 70 мкг 66.4% 55.6% 151 г
Никель, Ni 0.119 мкг ~
Рубидий, Rb 0.4 мкг ~
Селен, Se 32.62 мкг 55 мкг 59.3% 49.6% 169 г
Фтор, F 21.12 мкг 4000 мкг 0.5% 0.4% 18939 г
Хром, Cr 7.29 мкг 50 мкг 14.6% 12.2% 686 г
Цинк, Zn 5.3639 мг 12 мг 44.7% 37.4% 224 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.182 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.3 г ~
Лактоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.885 г ~
Валин 1.123 г ~
Гистидин* 0.381 г ~
Изолейцин 0.843 г ~
Лейцин 1.719 г ~
Лизин 0.982 г ~
Метионин 0.379 г ~
Метионин + Цистеин 0.553 г ~
Треонин 0.648 г ~
Триптофан 0.35 г ~
Фенилаланин 0.872 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.383 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.251 г ~
Аспарагиновая кислота 1.656 г ~
Гидроксипролин 0.05 г ~
Глицин 0.918 г ~
Глутаминовая кислота 2.547 г ~
Пролин 0.955 г ~
Серин 0.467 г ~
Тирозин 0.612 г ~
Цистеин 0.2 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 10.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 274.53 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.746 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.768 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.396 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.426 г min 16.8 г 8.5% 7.1%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.101 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.297 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.006 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.592 г от 11.2 до 20.6 г 5.3% 4.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.508 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.01 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.101 г ~
Трансжиры 0.02 г max 1.9 г

Энергетическая ценность Печень составляет 119,5 кКал.

  • Порция = 119 гр (142.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 119.5 кКал -%
Белки 17 г -%
Жиры 5.1 г -%
Углеводы 1.3 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 76.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 895,4 %, витамином B1 - 23,3 %, витамином B2 - 92,2 %, холином - 30,4 %, витамином B5 - 98,5 %, витамином B6 - 31,9 %, витамином B9 - 33,2 %, витамином B12 - 430,7 %, витамином C - 18,8 %, витамином PP - 53 %, фосфором - 25,6 %, хлором - 18,1 %, железом - 78,1 %, кобальтом - 121,1 %, марганцем - 14,8 %, медью - 32,1 %, молибденом - 66,4 %, селеном - 59,3 %, хромом - 14,6 %, цинком - 44,7 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 119,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги