Рецепт Бастурма. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бастурма

Куриная грудка (филе) 496 г
Соль поваренная пищевая 11 г
Чеснок, порошок 10 г
Паприка, перец сладкий молотый 10 г
Хмели-сунели [Сырье и приправы] 5 г
Способ приготовления

На 500гр. филе нужно 2% нитритной соли (10гр), паприка 5гр, чеснок сушеный 5гр, хмели-сунели 5 гр. Сутки в нитритной соли, и еще сутки добавив специй

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бастурма".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 120.8 ккал 1684 ккал 7.2% 6% 1394 г
Белки 22.6 г 76 г 29.7% 24.6% 336 г
Жиры 2.4 г 56 г 4.3% 3.6% 2333 г
Углеводы 2 г 219 г 0.9% 0.7% 10950 г
Углеводы (общие) 2.4 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 3.3% 2500 г
Вода 68.8 г 2273 г 3% 2.5% 3304 г
Зола 3.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 54.7 мкг 900 мкг 6.1% 5% 1645 г
альфа Каротин 11.184 мкг ~
бета Каротин 0.492 мг 5 мг 9.8% 8.1% 1016 г
бета Криптоксантин 116.278 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 356.09 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 4.4% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.091 мг 1.8 мг 5.1% 4.2% 1978 г
Витамин В4, холин 78.78 мг 500 мг 15.8% 13.1% 635 г
Витамин В5, пантотеновая 1.455 мг 5 мг 29.1% 24.1% 344 г
Витамин В6, пиридоксин 0.827 мг 2 мг 41.4% 34.3% 242 г
Витамин В9, фолаты 10.195 мкг 400 мкг 2.5% 2.1% 3923 г
Витамин В12, кобаламин 0.196 мкг 3 мкг 6.5% 5.4% 1531 г
Витамин C, аскорбиновая 0.04 мг 90 мг 225000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.082 мг 15 мг 7.2% 6% 1386 г
бета Токоферол 0.007 мг ~
гамма Токоферол 0.067 мг ~
дельта Токоферол 0.005 мг ~
Витамин К, филлохинон 1.5 мкг 120 мкг 1.3% 1.1% 8000 г
Витамин РР, НЭ 7.3737 мг 20 мг 36.9% 30.5% 271 г
Ниацин 10.162 мг ~
Бетаин 0.248 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 337.71 мг 2500 мг 13.5% 11.2% 740 г
Кальций, Ca 20.86 мг 1000 мг 2.1% 1.7% 4794 г
Магний, Mg 85.43 мг 400 мг 21.4% 17.7% 468 г
Натрий, Na 858.74 мг 1300 мг 66.1% 54.7% 151 г
Сера, S 219.27 мг 1000 мг 21.9% 18.1% 456 г
Фосфор, P 174.7 мг 800 мг 21.8% 18% 458 г
Хлор, Cl 1305.98 мг 2300 мг 56.8% 47% 176 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.869 мг 18 мг 10.4% 8.6% 963 г
Йод, I 5.59 мкг 150 мкг 3.7% 3.1% 2683 г
Кобальт, Co 8.701 мкг 10 мкг 87% 72% 115 г
Марганец, Mn 0.0721 мг 2 мг 3.6% 3% 2774 г
Медь, Cu 103.61 мкг 1000 мкг 10.4% 8.6% 965 г
Молибден, Mo 12.53 мкг 70 мкг 17.9% 14.8% 559 г
Селен, Se 21.827 мкг 55 мкг 39.7% 32.9% 252 г
Фтор, F 121.24 мкг 4000 мкг 3% 2.5% 3299 г
Хром, Cr 23.31 мкг 50 мкг 46.6% 38.6% 215 г
Цинк, Zn 1.362 мг 12 мг 11.4% 9.4% 881 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.777 г ~
Валин 1.239 г ~
Гистидин* 1.24 г ~
Изолейцин 1.072 г ~
Лейцин 1.877 г ~
Лизин 2.489 г ~
Метионин 0.425 г ~
Метионин + Цистеин 0.811 г ~
Треонин 1.051 г ~
Триптофан 0.358 г ~
Фенилаланин 1.01 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.827 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.233 г ~
Аспарагиновая кислота 1.898 г ~
Гидроксипролин 0.196 г ~
Глицин 0.882 г ~
Глутаминовая кислота 2.75 г ~
Пролин 1.011 г ~
Серин 0.963 г ~
Тирозин 0.855 г ~
Цистеин 0.41 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 9.32 мг max 300 мг
Фитостеролы 3.44 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.402 г ~
18:0 Стеариновая 0.092 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.696 г min 16.8 г 4.1% 3.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.113 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.573 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.032 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.354 г от 11.2 до 20.6 г 3.2% 2.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.317 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.019 г ~

Энергетическая ценность Бастурма составляет 120,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 120.8 кКал -%
Белки 22.6 г -%
Жиры 2.4 г -%
Углеводы 2 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 68.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БАСТУРМА

Бастурма богат такими витаминами и минералами, как: холином - 15,8 %, витамином B5 - 29,1 %, витамином B6 - 41,4 %, витамином PP - 36,9 %, калием - 13,5 %, магнием - 21,4 %, фосфором - 21,8 %, хлором - 56,8 %, кобальтом - 87 %, молибденом - 17,9 %, селеном - 39,7 %, хромом - 46,6 %, цинком - 11,4 %

Чем полезен Бастурма

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бастурма, калорийность 120,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бастурма, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты