Рецепт Fortcrimea Алвахази. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Fortcrimea Алвахази

В открытый котел загружается мед и при постоянном помешивании ведется варка.После 20-30 мин кипения мед приобретает темно-коричневый цвет и при вытягивав» дает тонкую, не отрывающуюся нить, что указывает на готовность меда.Мед с котла снимается в горячем виде и обрабатывается на карамельной тянульной машине или вытягивается вручную в течение 5-10 мин до получения светло-желтой с шелковистым блеском. Процесс отбелки вручную ведется следующим образом. Массу берут в руки и вытягивают, после чего концы соединяют вместе и опять вытягивают, и т.д. до получения отбелки.Не давая остыть отбеленной массе, из нее вытягивают нить толщиной 0,5-0,8 мм и в этой нити в теплом состоянии делают конфеты разных форм. Каждая конфета отрезается ножом от целой нити, а из конца делают следующую конфету и т.д. Источник: https://fort.crimea.com/catering/23001-alvahazi.html