Рецепт Печень жар.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень жар.

Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 17 г
Жир свиной топленый 17 г
Сметана 20% жирности 50 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные 100 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Печень куриная (Жарка) 500 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень жар.".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 187.2 ккал 1684 ккал 11.1% 5.9% 900 г
Белки 16.8 г 76 г 22.1% 11.8% 452 г
Жиры 12.1 г 56 г 21.6% 11.5% 463 г
Углеводы 2.8 г 219 г 1.3% 0.7% 7821 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.3% 4000 г
Вода 69.8 г 2273 г 3.1% 1.7% 3256 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6404.9 мкг 900 мкг 711.7% 380.2% 14 г
Ретинол 6.401 мг ~
бета Каротин 0.102 мг 5 мг 2% 1.1% 4902 г
Витамин В1, тиамин 0.322 мг 1.5 мг 21.5% 11.5% 466 г
Витамин В2, рибофлавин 1.295 мг 1.8 мг 71.9% 38.4% 139 г
Витамин В4, холин 109.96 мг 500 мг 22% 11.8% 455 г
Витамин В5, пантотеновая 3.848 мг 5 мг 77% 41.1% 130 г
Витамин В6, пиридоксин 0.584 мг 2 мг 29.2% 15.6% 342 г
Витамин В9, фолаты 87.871 мкг 400 мкг 22% 11.8% 455 г
Витамин В12, кобаламин 12.999 мкг 3 мкг 433.3% 231.5% 23 г
Витамин C, аскорбиновая 18.72 мг 90 мг 20.8% 11.1% 481 г
Витамин D, кальциферол 0.143 мкг 10 мкг 1.4% 0.7% 6993 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.56 мг 15 мг 3.7% 2% 2679 г
Витамин Н, биотин 1.102 мкг 50 мкг 2.2% 1.2% 4537 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 0.3% 20000 г
Витамин РР, НЭ 8.5705 мг 20 мг 42.9% 22.9% 233 г
Ниацин 6.258 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 273.8 мг 2500 мг 11% 5.9% 913 г
Кальций, Ca 39.42 мг 1000 мг 3.9% 2.1% 2537 г
Кремний, Si 0.442 мг 30 мг 1.5% 0.8% 6787 г
Магний, Mg 22.93 мг 400 мг 5.7% 3% 1744 г
Натрий, Na 49.92 мг 1300 мг 3.8% 2% 2604 г
Сера, S 176.61 мг 1000 мг 17.7% 9.5% 566 г
Фосфор, P 218.2 мг 800 мг 27.3% 14.6% 367 г
Хлор, Cl 23.44 мг 2300 мг 1% 0.5% 9812 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 48.6 мкг ~
Бор, B 17.7 мкг ~
Железо, Fe 12.523 мг 18 мг 69.6% 37.2% 144 г
Йод, I 3.05 мкг 150 мкг 2% 1.1% 4918 г
Кобальт, Co 11.387 мкг 10 мкг 113.9% 60.8% 88 г
Марганец, Mn 0.2009 мг 2 мг 10% 5.3% 996 г
Медь, Cu 312.32 мкг 1000 мкг 31.2% 16.7% 320 г
Молибден, Mo 34.117 мкг 70 мкг 48.7% 26% 205 г
Никель, Ni 0.265 мкг ~
Олово, Sn 3.45 мкг ~
Рубидий, Rb 42 мкг ~
Селен, Se 35.903 мкг 55 мкг 65.3% 34.9% 153 г
Стронций, Sr 4.51 мкг ~
Фтор, F 7.33 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 54570 г
Хром, Cr 5.8 мкг 50 мкг 11.6% 6.2% 862 г
Цинк, Zn 5.2256 мг 12 мг 43.5% 23.2% 230 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.016 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.051 г ~
Аргинин* 0.937 г ~
Валин 1.152 г ~
Гистидин* 0.386 г ~
Изолейцин 0.868 г ~
Лейцин 1.759 г ~
Лизин 0.992 г ~
Метионин 0.385 г ~
Метионин + Цистеин 0.603 г ~
Треонин 0.665 г ~
Триптофан 0.363 г ~
Фенилаланин 0.897 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.517 г ~
Заменимые аминокислоты 0.117 г ~
Аланин 1.306 г ~
Аспарагиновая кислота 1.697 г ~
Гидроксипролин 0.053 г ~
Глицин 0.962 г ~
Глутаминовая кислота 2.591 г ~
Пролин 0.944 г ~
Серин 0.465 г ~
Тирозин 0.621 г ~
Цистеин 0.209 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 9.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 201.02 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 5.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.112 г ~
6:0 Капроновая 0.025 г ~
8:0 Каприловая 0.022 г ~
10:0 Каприновая 0.06 г ~
12:0 Лауриновая 0.079 г ~
14:0 Миристиновая 0.295 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.273 г ~
17:0 Маргариновая 0.018 г ~
18:0 Стеариновая 1.017 г ~
20:0 Арахиновая 0.024 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.111 г min 16.8 г 24.5% 13.1%
14:1 Миристолеиновая 0.034 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.267 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.335 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.922 г от 11.2 до 20.6 г 8.2% 4.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.82 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.032 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.121 г ~

Энергетическая ценность Печень жар. составляет 187,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 187.2 кКал -%
Белки 16.8 г -%
Жиры 12.1 г -%
Углеводы 2.8 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 69.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ЖАР.

Печень жар. богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 711,7 %, витамином B1 - 21,5 %, витамином B2 - 71,9 %, холином - 22 %, витамином B5 - 77 %, витамином B6 - 29,2 %, витамином B9 - 22 %, витамином B12 - 433,3 %, витамином C - 20,8 %, витамином PP - 42,9 %, калием - 11 %, фосфором - 27,3 %, железом - 69,6 %, кобальтом - 113,9 %, медью - 31,2 %, молибденом - 48,7 %, селеном - 65,3 %, хромом - 11,6 %, цинком - 43,5 %

Чем полезен Печень жар.

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень жар., калорийность 187,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень жар., рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы