Рецепт Домашний ржаной хлеб с отрубями и семечками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Домашний ржаной хлеб с отрубями и семечками

Пшеничная мука, высшего сорта 1 Стакан 250 мл
Ржаная мука, обдирная 1 Стакан 250 мл
Пшеничная мука цельнозерновая 1 cup
Пшеничные отруби 50 г
Ячменный солод 20 г
Тыквенные семечки, сушеные 20 г
Подсолнечник, семечки 20 г
Вода 350 г
Сахар песок 1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Соль поваренная пищевая 1.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент [Сырье и приправы] 20 г
Подсолнечное масло 20 г
Семена льна 10 г
Способ приготовления

В большую емкость налить воды. Добавить сахар, соль. Перемешать. Добавить ржаную муку, солод, отруби и дрожжи. Перемешать. Добавить семечки, перемешать, затем пшеничную муку. Замесить тесто. В готовый комок теста ввести растительное масло (сделать в тесте углубление, налить в него масло и аккуратно ввести его в тесто). Чашу мультиварки смазать растительным маслом. Поставить программу мультиповар на 2,5 часа на 40 градусов (расстойка). После завершения времени расстойки, выбрать программу выпечка 1 час. После окончания программы, хлеб перевернуть и поставить на выпечку на 0,5 часа.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Домашний ржаной хлеб с отрубями и семечками".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 225.9 ккал 1684 ккал 13.4% 5.9% 745 г
Белки 8.1 г 76 г 10.7% 4.7% 938 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 4.5% 982 г
Углеводы 34.9 г 219 г 15.9% 7% 628 г
Углеводы (общие) 10.9 г ~
Пищевые волокна 6.8 г 20 г 34% 15.1% 294 г
Вода 42.9 г 2273 г 1.9% 0.8% 5298 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.1 мкг 900 мкг 900000 г
альфа Каротин 0.02 мкг ~
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
бета Криптоксантин 0.02 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 38.24 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.25 мг 1.5 мг 16.7% 7.4% 600 г
Витамин В2, рибофлавин 0.076 мг 1.8 мг 4.2% 1.9% 2368 г
Витамин В4, холин 22.62 мг 500 мг 4.5% 2% 2210 г
Витамин В5, пантотеновая 0.373 мг 5 мг 7.5% 3.3% 1340 г
Витамин В6, пиридоксин 0.233 мг 2 мг 11.7% 5.2% 858 г
Витамин В9, фолаты 29.396 мкг 400 мкг 7.3% 3.2% 1361 г
Витамин C, аскорбиновая 0.09 мг 90 мг 0.1% 100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.758 мг 15 мг 18.4% 8.1% 544 г
бета Токоферол 0.029 мг ~
гамма Токоферол 1.15 мг ~
дельта Токоферол 0.013 мг ~
Витамин Н, биотин 1.066 мкг 50 мкг 2.1% 0.9% 4690 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 0.6% 7059 г
Витамин РР, НЭ 2.8027 мг 20 мг 14% 6.2% 714 г
Ниацин 1.098 мг ~
Бетаин 8.919 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 227.83 мг 2500 мг 9.1% 4% 1097 г
Кальций, Ca 36.48 мг 1000 мг 3.6% 1.6% 2741 г
Кремний, Si 1.322 мг 30 мг 4.4% 1.9% 2269 г
Магний, Mg 76.86 мг 400 мг 19.2% 8.5% 520 г
Натрий, Na 301.08 мг 1300 мг 23.2% 10.3% 432 г
Сера, S 59.38 мг 1000 мг 5.9% 2.6% 1684 г
Фосфор, P 185.8 мг 800 мг 23.2% 10.3% 431 г
Хлор, Cl 461.75 мг 2300 мг 20.1% 8.9% 498 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 227 мкг ~
Бор, B 9.5 мкг ~
Ванадий, V 19.82 мкг ~
Железо, Fe 2.404 мг 18 мг 13.4% 5.9% 749 г
Йод, I 1.26 мкг 150 мкг 0.8% 0.4% 11905 г
Кобальт, Co 0.652 мкг 10 мкг 6.5% 2.9% 1534 г
Литий, Li 0.267 мкг ~
Марганец, Mn 1.5764 мг 2 мг 78.8% 34.9% 127 г
Медь, Cu 238.66 мкг 1000 мкг 23.9% 10.6% 419 г
Молибден, Mo 5.085 мкг 70 мкг 7.3% 3.2% 1377 г
Никель, Ni 3.467 мкг ~
Олово, Sn 0.85 мкг ~
Рубидий, Rb 1.1 мкг ~
Селен, Se 17.108 мкг 55 мкг 31.1% 13.8% 321 г
Стронций, Sr 0.81 мкг ~
Титан, Ti 2.77 мкг ~
Фтор, F 49.07 мкг 4000 мкг 1.2% 0.5% 8152 г
Хром, Cr 1.2 мкг 50 мкг 2.4% 1.1% 4167 г
Цинк, Zn 1.3526 мг 12 мг 11.3% 5% 887 г
Цирконий, Zr 3.54 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 28.749 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.132 г ~
Аргинин* 0.329 г ~
Валин 0.227 г ~
Гистидин* 0.111 г ~
Изолейцин 0.173 г ~
Лейцин 0.308 г ~
Лизин 0.152 г ~
Метионин 0.077 г ~
Метионин + Цистеин 0.06 г ~
Треонин 0.142 г ~
Триптофан 0.063 г ~
Фенилаланин 0.236 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.156 г ~
Заменимые аминокислоты 0.267 г ~
Аланин 0.196 г ~
Аспарагиновая кислота 0.334 г ~
Гидроксипролин 0.002 г ~
Глицин 0.225 г ~
Глутаминовая кислота 1.137 г ~
Пролин 0.426 г ~
Серин 0.214 г ~
Тирозин 0.121 г ~
Цистеин 0.079 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 14.7%
Омега-6 жирные кислоты 2.8 г от 4.7 до 16.8 г 59.6% 26.4%
Стеролы (стерины)
Кампестерол 0.458 мг ~
Стигмастерол 0.112 мг ~
бета Ситостерол 8.037 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.406 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.202 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
22:0 Бегеновая 0.022 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.211 г min 16.8 г 7.2% 3.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.003 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.202 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.328 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.989 г от 11.2 до 20.6 г 26.7% 11.8%
18:2 Линолевая (ud) 2.616 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.42 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.262 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.003 г ~
Трансжиры 0.001 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.001 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.001 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.001 г ~

Энергетическая ценность Домашний ржаной хлеб с отрубями и семечками составляет 225,9 кКал.

  • Порция = 49 гр (110.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 225.9 кКал -%
Белки 8.1 г -%
Жиры 5.7 г -%
Углеводы 34.9 г -%
Пищевые волокна 6.8 г -%
Вода 42.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ДОМАШНИЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ С ОТРУБЯМИ И СЕМЕЧКАМИ

Домашний ржаной хлеб с отрубями и семечками богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 16,7 %, витамином B6 - 11,7 %, витамином E - 18,4 %, витамином PP - 14 %, магнием - 19,2 %, фосфором - 23,2 %, хлором - 20,1 %, железом - 13,4 %, марганцем - 78,8 %, медью - 23,9 %, селеном - 31,1 %, цинком - 11,3 %

Чем полезен Домашний ржаной хлеб с отрубями и семечками

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Домашний ржаной хлеб с отрубями и семечками, калорийность 225,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Домашний ржаной хлеб с отрубями и семечками, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты