Рецепт печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень

Печень говяжья 200 г
Сметана 10,0% жирности 80 г
Капуста пекинская 50 г
Помидоры (томаты), парниковые 30 г
Перец красный сладкий 30 г
Огурец, парниковый 50 г
Лук жареный по 2-56 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 92.4 ккал 1684 ккал 5.5% 6% 1823 г
Белки 8.8 г 76 г 11.6% 12.6% 864 г
Жиры 4 г 56 г 7.1% 7.7% 1400 г
Углеводы 5.1 г 219 г 2.3% 2.5% 4294 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 3.2% 3333 г
Вода 80.2 г 2273 г 3.5% 3.8% 2834 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3678.4 мкг 900 мкг 408.7% 442.3% 24 г
Ретинол 3.576 мг ~
бета Каротин 0.626 мг 5 мг 12.5% 13.5% 799 г
Витамин В1, тиамин 0.156 мг 1.5 мг 10.4% 11.3% 962 г
Витамин В2, рибофлавин 0.986 мг 1.8 мг 54.8% 59.3% 183 г
Витамин В4, холин 278 мг 500 мг 55.6% 60.2% 180 г
Витамин В5, пантотеновая 3.064 мг 5 мг 61.3% 66.3% 163 г
Витамин В6, пиридоксин 0.373 мг 2 мг 18.7% 20.2% 536 г
Витамин В9, фолаты 115.196 мкг 400 мкг 28.8% 31.2% 347 г
Витамин В12, кобаламин 26.087 мкг 3 мкг 869.6% 941.1% 11 г
Витамин C, аскорбиновая 36.13 мг 90 мг 40.1% 43.4% 249 г
Витамин D, кальциферол 0.53 мкг 10 мкг 5.3% 5.7% 1887 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.715 мг 15 мг 4.8% 5.2% 2098 г
Витамин Н, биотин 42.785 мкг 50 мкг 85.6% 92.6% 117 г
Витамин К, филлохинон 8.3 мкг 120 мкг 6.9% 7.5% 1446 г
Витамин РР, НЭ 6.0466 мг 20 мг 30.2% 32.7% 331 г
Ниацин 4.124 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 230.52 мг 2500 мг 9.2% 10% 1085 г
Кальций, Ca 33.83 мг 1000 мг 3.4% 3.7% 2956 г
Магний, Mg 15.57 мг 400 мг 3.9% 4.2% 2569 г
Натрий, Na 70.33 мг 1300 мг 5.4% 5.8% 1848 г
Сера, S 109.39 мг 1000 мг 10.9% 11.8% 914 г
Фосфор, P 163.1 мг 800 мг 20.4% 22.1% 490 г
Хлор, Cl 48.43 мг 2300 мг 2.1% 2.3% 4749 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 46.2 мкг ~
Бор, B 7.5 мкг ~
Железо, Fe 3.253 мг 18 мг 18.1% 19.6% 553 г
Йод, I 3.07 мкг 150 мкг 2% 2.2% 4886 г
Кобальт, Co 9.239 мкг 10 мкг 92.4% 100% 108 г
Марганец, Mn 0.1793 мг 2 мг 9% 9.7% 1115 г
Медь, Cu 1669.78 мкг 1000 мкг 167% 180.7% 60 г
Молибден, Mo 48.283 мкг 70 мкг 69% 74.7% 145 г
Никель, Ni 28.239 мкг ~
Рубидий, Rb 10 мкг ~
Селен, Se 17.385 мкг 55 мкг 31.6% 34.2% 316 г
Фтор, F 101.76 мкг 4000 мкг 2.5% 2.7% 3931 г
Хром, Cr 14.63 мкг 50 мкг 29.3% 31.7% 342 г
Цинк, Zn 2.2407 мг 12 мг 18.7% 20.2% 536 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.207 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.021 г ~
Аргинин* 0.545 г ~
Валин 0.547 г ~
Гистидин* 0.371 г ~
Изолейцин 0.407 г ~
Лейцин 0.695 г ~
Лизин 0.626 г ~
Метионин 0.192 г ~
Метионин + Цистеин 0.332 г ~
Треонин 0.355 г ~
Триптофан 0.105 г ~
Фенилаланин 0.407 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.727 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.439 г ~
Аспарагиновая кислота 0.587 г ~
Глицин 0.409 г ~
Глутаминовая кислота 0.848 г ~
Пролин 0.444 г ~
Серин 0.287 г ~
Тирозин 0.319 г ~
Цистеин 0.14 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 12%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 6.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 122.61 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.196 г ~
18:0 Стеариновая 0.352 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.304 г min 16.8 г 1.8% 1.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.022 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.239 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.365 г от 11.2 до 20.6 г 3.3% 3.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.183 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.096 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.078 г ~

Энергетическая ценность печень составляет 92,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 92.4 кКал -%
Белки 8.8 г -%
Жиры 4 г -%
Углеводы 5.1 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 80.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 408,7 %, бэта-каротином - 12,5 %, витамином B2 - 54,8 %, холином - 55,6 %, витамином B5 - 61,3 %, витамином B6 - 18,7 %, витамином B9 - 28,8 %, витамином B12 - 869,6 %, витамином C - 40,1 %, витамином H - 85,6 %, витамином PP - 30,2 %, фосфором - 20,4 %, железом - 18,1 %, кобальтом - 92,4 %, медью - 167 %, молибденом - 69 %, селеном - 31,6 %, хромом - 29,3 %, цинком - 18,7 %

Чем полезен печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень, калорийность 92,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги