Рецепт Тортик "Птичье молоко с лимонным вкусом". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Тортик "Птичье молоко с лимонным вкусом"

Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы	160 г
Яичный желток куриный	105 г
Сахар песок	100 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	100 г
Ванильный экстракт	4 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	4 г
Яичный белок куриный	245 г
Желатин пищевой	20 г
Сахарная пудра	125 г
Сахар песок	100 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	170 г
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности	200 г
Лимонный сок, необработанный	50 г
Цедра лимонная	50 г
Шоколад молочный	100 г
Сливки пастеризованные 10,0% жирности	90 г
Шоколад горький	40 г
Коньяк ординарный «три звездочки»	20 г

Способ приготовления

Суфле получается нежным,воздушным абсолютно не резиновым и очень освежает цитрусовый ароматище лимона): Ингредиенты на разъемную форму 26 см.: Тесто: Мука – 1 стакан Желтки яичные – 7 штук Сахар – 0,5 стакана Масло сливочное – 100 грамм Ванильный сахар – 1 чайная ложка Разрыхлитель или сода чайная гашённая – 1 чайная ложка Суфле: Белки яичные – 7 штук Желатин – 20 грамм Сахарная пудра – 125грамм Сахар - 100гр. Масло сливочное – 170 грамм Сгущённое молоко – 200 грамм Лимонный сок и цедра 1 лимона. Лимонная кислота: 1/4 чайной ложки. Глазурь светлая(основная) : Шоколад молочный - 100гр. Сливки - 5 ст.л. Глазурь темная : Шоколад темный - 40гр. Коньяк,ром (можно без них)- 1ст.л. Приготовление: Приготовим тесто: У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. В желтки добавляем 125 граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем в миксере на высокой скорости добела, в процессе взбивания добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла. В миску отмеряем 1 стакан белой муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем. Высыпаем полученную смесь во взбитые желтки и вручную замешиваем тесто. Дно формы застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто, слегка разравниваем от середины к краям. Выпекаем при температуре 180. 17 – 20 минут. Заливаем 20 граммов желатина половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания. Выпеченный корж выкладываем на решётку и очищаем от бумаги. Пока корж остывает, приготовим суфле. Суфле: Сначала готовим масляный крем. В миску миксера кладём 170 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости добела, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 200 граммов сгущённого молока комнатной температуры. Готовый крем не ставим в холодильник, оставляем при комнатной температуре. Замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем 100 граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем ,но не даем закипеть,до полного ратсворения желатина и сахара.Добавляем цедру лимона и сок. Вынимаем из холодильника 7 белков, кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавляем ¼ чайной ложки лимонной кислоты и постепенно добавляем 125 граммов сахарной пудры и 0,5 чайной ложки ванильного сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром и лимоном. Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный маслянный крем. Разрезам корж по высоте пополам. Одну часть кладём на дно формы и поверх выкладываем суфле, накрываем второй половиной коржа (Я ДЕЛАЛА ТОЛЬКО ИЗ ОДНОЙ ПОЛОВИНЫ КОРЖА) Отправляем торт в холодильник на 1,5 – 2 часа. Через 1,5 часа приготовим шоколадную глазурь. Глазурь светлая (основная): Шоколад молочный ломает на кусочки и ставим на водяную баню или в микроволновку.Добавляем сливки и помешиваем до растворения шоколада. Немного остужаем глазурь и выливаем на застывшее суфле. ставим в холодильник.После застывания глазури наносим рисунок темной глазурью. Глазурь темная : Шоколад ломаем на кусочки и ставим на водяную баню или в микроволновку.Добавляем коньяк и размешиваем до растворения шоколада. Даем немного остыть.наливаем шоколад в корнетик и рисуем узоры на торте. Итог: Я уменьшала количества сахара,но получилось все равно слишком сладко на мой вкус!!!!!Я бы сказала даже приторно. Корж кстати может быть любой,мне просто понравилось то что от белков желтки сразу пошли в дело,так сказать.Корж не пропитывать. Кроме количества сахара нареканий больше нет.Получилось достаточно вкусно и самое главное быстро и легко) ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Тортик "Птичье молоко с лимонным вкусом"".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	344.8 ккал	1684 ккал	20.5%	5.9%	488 г
Белки	6.6 г	76 г	8.7%	2.5%	1152 г
Жиры	18.2 г	56 г	32.5%	9.4%	308 г
Углеводы	37.7 г	219 г	17.2%	5%	581 г
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	1.3%	2222 г
Вода	34.9 г	2273 г	1.5%	0.4%	6513 г
Алкоголь (этиловый спирт)	0.5 г	~
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	140.4 мкг	900 мкг	15.6%	4.5%	641 г
Ретинол	0.129 мг	~
альфа Каротин	0.03 мкг	~
бета Каротин	0.067 мг	5 мг	1.3%	0.4%	7463 г
бета Криптоксантин	1.456 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.98 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.049 мг	1.5 мг	3.3%	1%	3061 г
Витамин В2, рибофлавин	0.211 мг	1.8 мг	11.7%	3.4%	853 г
Витамин В4, холин	64.5 мг	500 мг	12.9%	3.7%	775 г
Витамин В5, пантотеновая	0.44 мг	5 мг	8.8%	2.6%	1136 г
Витамин В6, пиридоксин	0.07 мг	2 мг	3.5%	1%	2857 г
Витамин В9, фолаты	5.649 мкг	400 мкг	1.4%	0.4%	7081 г
Витамин В12, кобаламин	0.205 мкг	3 мкг	6.8%	2%	1463 г
Витамин C, аскорбиновая	5.13 мг	90 мг	5.7%	1.7%	1754 г
Витамин D, кальциферол	0.699 мкг	10 мкг	7%	2%	1431 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.546 мг	15 мг	3.6%	1%	2747 г
Витамин Н, биотин	5.264 мкг	50 мкг	10.5%	3%	950 г
Витамин РР, НЭ	1.6481 мг	20 мг	8.2%	2.4%	1214 г
Ниацин	0.245 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	141.44 мг	2500 мг	5.7%	1.7%	1768 г
Кальций, Ca	91.8 мг	1000 мг	9.2%	2.7%	1089 г
Кремний, Si	0.38 мг	30 мг	1.3%	0.4%	7895 г
Магний, Mg	17.23 мг	400 мг	4.3%	1.2%	2322 г
Натрий, Na	124.94 мг	1300 мг	9.6%	2.8%	1040 г
Сера, S	55.53 мг	1000 мг	5.6%	1.6%	1801 г
Фосфор, P	107.8 мг	800 мг	13.5%	3.9%	742 г
Хлор, Cl	68.4 мг	2300 мг	3%	0.9%	3363 г
Микроэлементы
Бор, B	3.5 мкг	~
Ванадий, V	8.56 мкг	~
Железо, Fe	0.945 мг	18 мг	5.3%	1.5%	1905 г
Йод, I	4.53 мкг	150 мкг	3%	0.9%	3311 г
Кобальт, Co	1.986 мкг	10 мкг	19.9%	5.8%	504 г
Марганец, Mn	0.0633 мг	2 мг	3.2%	0.9%	3160 г
Медь, Cu	53.55 мкг	1000 мкг	5.4%	1.6%	1867 г
Молибден, Mo	2.787 мкг	70 мкг	4%	1.2%	2512 г
Никель, Ni	0.209 мкг	~
Селен, Se	0.973 мкг	55 мкг	1.8%	0.5%	5653 г
Фтор, F	7.16 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	55866 г
Хром, Cr	1.08 мкг	50 мкг	2.2%	0.6%	4630 г
Цинк, Zn	0.4623 мг	12 мг	3.9%	1.1%	2596 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	6.826 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	23.3 г	~
Лактоза	1.7 г	~
Сахароза	5.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.465 г	~
Аргинин*	0.325 г	~
Валин	0.305 г	~
Гистидин*	0.123 г	~
Изолейцин	0.269 г	~
Лейцин	0.419 г	~
Лизин	0.326 г	~
Метионин	0.128 г	~
Метионин + Цистеин	0.216 г	~
Треонин	0.219 г	~
Триптофан	0.07 г	~
Фенилаланин	0.261 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.446 г	~
Заменимые аминокислоты	0.709 г	~
Аланин	0.306 г	~
Аспарагиновая кислота	0.399 г	~
Глицин	0.386 г	~
Глутаминовая кислота	0.999 г	~
Пролин	0.485 г	~
Серин	0.343 г	~
Тирозин	0.185 г	~
Цистеин	0.089 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин	127.54 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.04 мг	~
бета Ситостерол	1.901 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	10.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.45 г	~
6:0 Капроновая	0.208 г	~
8:0 Каприловая	0.111 г	~
10:0 Каприновая	0.254 г	~
12:0 Лауриновая	0.288 г	~
14:0 Миристиновая	1.356 г	~
15:0 Пентадекановая	0.006 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.658 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	1.151 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.019 г	min 16.8 г	23.9%	6.9%
14:1 Миристолеиновая	0.255 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.388 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	3.318 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.272 г	от 11.2 до 20.6 г	2.4%	0.7%
18:2 Линолевая (ud)	0.227 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.027 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.019 г	~

Энергетическая ценность Тортик "Птичье молоко с лимонным вкусом" составляет 344,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	344.8 кКал	-%
	Белки	6.6 г	-%
	Жиры	18.2 г	-%
	Углеводы	37.7 г	-%
	Пищевые волокна	0.9 г	-%
	Вода	34.9 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ТОРТИК "ПТИЧЬЕ МОЛОКО С ЛИМОННЫМ ВКУСОМ"

Тортик "Птичье молоко с лимонным вкусом" богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 15,6 %, витамином B2 - 11,7 %, холином - 12,9 %, фосфором - 13,5 %, кобальтом - 19,9 %

Чем полезен Тортик "Птичье молоко с лимонным вкусом"

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Тортик "Птичье молоко с лимонным вкусом", калорийность 344,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Тортик "Птичье молоко с лимонным вкусом", рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2024-12-15

Калорийность: 1002 кКал

Витамины и минералы: 82%

Радмира

2024-12-19

Калорийность: 1129 кКал

Витамины и минералы: 84%

Танюра

2024-12-14

Калорийность: 1155 кКал

Витамины и минералы: 86%

Интересные блоги

Новые рецепты

Эклеры с творожным кремом

Тортилья с шампиньонами, яйцом и сыром

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе