Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Виноградные листья, консервированные | 300 г |
Соль поваренная пищевая | 5 г |
Лук репчатый (Пассерование) | 200 г |
Оливковое масло | 50 г |
Перец черный молотый | 4 г |
Фарш свиной, 96% мяса / 4% жира, приготовленный | 700 г |
Чеснок (Тушение) | 10 г |
Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть. Вообще лучше виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5-7 минут. Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. У каждого листочка удалить черешки. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости. Рис промыть. Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты с момента закипания. Откинуть рис на дуршлаг. Зелень вымыть и мелко порубить. В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец. Фарш хорошо перемешать руками. Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх. На середину каждого листа выложить немного фарша. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа. И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. Таким же образом приготовить оставшуюся долму. На дно толстодонной кастрюли выложить 1-2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья). Выложить долму вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев). Залить мясным бульоном или водой вровень с долмой. Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась. Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить 1-1,5 часа при едва заметном кипении. Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее). Подавать с соусом из мацони или йогурта.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 172.8 ккал | 1684 ккал | 10.3% | 6% | 975 г |
Белки | 19.3 г | 76 г | 25.4% | 14.7% | 394 г |
Жиры | 8.9 г | 56 г | 15.9% | 9.2% | 629 г |
Углеводы | 2.1 г | 219 г | 1% | 0.6% | 10429 г |
Углеводы (общие) | 3.2 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 3.1 г | 20 г | 15.5% | 9% | 645 г |
Вода | 63.4 г | 2273 г | 2.8% | 1.6% | 3585 г |
Зола | 3 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 66 мкг | 900 мкг | 7.3% | 4.2% | 1364 г |
альфа Каротин | 157.644 мкг | ~ | |||
бета Каротин | 0.712 мг | 5 мг | 14.2% | 8.2% | 702 г |
бета Криптоксантин | 0.16 мкг | ~ | |||
Ликопин | 0.02 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 373.367 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.315 мг | 1.5 мг | 21% | 12.2% | 476 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.378 мг | 1.8 мг | 21% | 12.2% | 476 г |
Витамин В4, холин | 59.28 мг | 500 мг | 11.9% | 6.9% | 843 г |
Витамин В5, пантотеновая | 1.583 мг | 5 мг | 31.7% | 18.3% | 316 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.472 мг | 2 мг | 23.6% | 13.7% | 424 г |
Витамин В9, фолаты | 20.195 мкг | 400 мкг | 5% | 2.9% | 1981 г |
Витамин В12, кобаламин | 0.503 мкг | 3 мкг | 16.8% | 9.7% | 596 г |
Витамин C, аскорбиновая | 3.77 мг | 90 мг | 4.2% | 2.4% | 2387 г |
Витамин D, кальциферол | 0.117 мкг | 10 мкг | 1.2% | 0.7% | 8547 г |
Витамин D3, холекальциферол | 0.117 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.141 мг | 15 мг | 7.6% | 4.4% | 1315 г |
гамма Токоферол | 0.039 мг | ~ | |||
Витамин Н, биотин | 0.147 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.2% | 34014 г |
Витамин К, филлохинон | 27.5 мкг | 120 мкг | 22.9% | 13.3% | 436 г |
Витамин РР, НЭ | 7.6774 мг | 20 мг | 38.4% | 22.2% | 261 г |
Ниацин | 0.034 мг | ~ | |||
Бетаин | 5.761 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 292.17 мг | 2500 мг | 11.7% | 6.8% | 856 г |
Кальций, Ca | 93.07 мг | 1000 мг | 9.3% | 5.4% | 1074 г |
Кремний, Si | 0.83 мг | 30 мг | 2.8% | 1.6% | 3614 г |
Магний, Mg | 22.56 мг | 400 мг | 5.6% | 3.2% | 1773 г |
Натрий, Na | 926.85 мг | 1300 мг | 71.3% | 41.3% | 140 г |
Сера, S | 201.26 мг | 1000 мг | 20.1% | 11.6% | 497 г |
Фосфор, P | 172.4 мг | 800 мг | 21.6% | 12.5% | 464 г |
Хлор, Cl | 253.49 мг | 2300 мг | 11% | 6.4% | 907 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 68.2 мкг | ~ | |||
Бор, B | 32.6 мкг | ~ | |||
Ванадий, V | 0.03 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.628 мг | 18 мг | 9% | 5.2% | 1106 г |
Йод, I | 0.39 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.2% | 38462 г |
Кобальт, Co | 0.948 мкг | 10 мкг | 9.5% | 5.5% | 1055 г |
Литий, Li | 0.023 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.1435 мг | 2 мг | 7.2% | 4.2% | 1394 г |
Медь, Cu | 505.28 мкг | 1000 мкг | 50.5% | 29.2% | 198 г |
Молибден, Mo | 0.65 мкг | 70 мкг | 0.9% | 0.5% | 10769 г |
Никель, Ni | 0.614 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 77.6 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 27.714 мкг | 55 мкг | 50.4% | 29.2% | 198 г |
Фтор, F | 5.21 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 76775 г |
Хром, Cr | 0.62 мкг | 50 мкг | 1.2% | 0.7% | 8065 г |
Цинк, Zn | 1.7525 мг | 12 мг | 14.6% | 8.4% | 685 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 0.217 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 г | ~ | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
Сахароза | 1.1 г | ~ | |||
Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | 0.048 г | ~ | |||
Аргинин* | 1.192 г | ~ | |||
Валин | 0.903 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.708 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.823 г | ~ | |||
Лейцин | 1.434 г | ~ | |||
Лизин | 1.547 г | ~ | |||
Метионин | 0.479 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
Треонин | 0.765 г | ~ | |||
Триптофан | 0.234 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.767 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.012 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | 0.111 г | ~ | |||
Аланин | 1.062 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.62 г | ~ | |||
Гидроксипролин | 0.167 г | ~ | |||
Глицин | 1.005 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.677 г | ~ | |||
Пролин | 0.882 г | ~ | |||
Серин | 0.721 г | ~ | |||
Тирозин | 0.761 г | ~ | |||
Цистеин | 0.209 г | ~ | |||
Жирные кислоты | |||||
Омега-3 жирные кислоты | 0.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 33.3% | 19.3% | |
Омега-6 жирные кислоты | 1 г | от 4.7 до 16.8 г | 21.3% | 12.3% | |
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 45.61 мг | max 300 мг | |||
Фитостеролы | 0.307 мг | ~ | |||
бета Ситостерол | 4.177 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | 1.9 г | max 18.7 г | |||
10:0 Каприновая | 0.005 г | ~ | |||
12:0 Лауриновая | 0.005 г | ~ | |||
14:0 Миристиновая | 0.038 г | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.01 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 1.282 г | ~ | |||
17:0 Маргариновая | 0.01 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.462 г | ~ | |||
20:0 Арахиновая | 0.046 г | ~ | |||
22:0 Бегеновая | 0.002 г | ~ | |||
24:0 Лигноцериновая | 0.003 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.404 г | min 16.8 г | 26.2% | 15.2% | |
14:1 Миристолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.158 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (ud) | 4.085 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 1.328 г | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.046 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.257 г | от 11.2 до 20.6 г | 11.2% | 6.5% | |
18:2 Линолевая (ud) | 0.926 г | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.377 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая (ud) | 0.227 г | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.015 г | ~ | |||
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.016 г | ~ | |||
20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая (ud) | 0.041 г | ~ | |||
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.002 г | ~ | |||
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.006 г | ~ | |||
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.002 г | ~ | |||
Трансжиры | 0.041 г | max 1.9 г | |||
Моноеновые трансжиры | 0.033 г | ~ | |||
18:1 Элаидиновая, транс | 0.033 г | ~ | |||
Диеновые трансжиры | |||||
18:2 транс, транс | 0.008 г | ~ |
Энергетическая ценность Долма со свининой составляет 172,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Содержание в порции | % от РСП | ||
Калории | 172.8 кКал | -% | |
Белки | 19.3 г | -% | |
Жиры | 8.9 г | -% | |
Углеводы | 2.1 г | -% | |
Пищевые волокна | 3.1 г | -% | |
Вода | 63.4 г | -% |
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА | ||||
Никаких жёстких диет
Питайтесь более полезной едой и
становитесь стройнее и здоровее
|
|
Дневник питания
Контролируйте своё питание и
приобретайте полезные привычки
|
||
Честная работа над собой
Скорость похудения за счёт жира, а не
мышц или воды - не более 5 кг в месяц
|
Дневник тренировок
Почувствуйте разницу между “худым”
и “стройным” телом
|
|||
Теория и база знаний
Всё, что нужно знать о физиологии,
чтобы худеть с умом
|
Сообщество
Найдите единомышленников
и достигайте цели вместе
|