Рецепт Бабагануш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бабагануш

Баклажан (Запекание) 400 г
Чеснок 30 г
Кунжутная паста (тахинная паста, тхина) 50 г
Лимонный сок, необработанный 50 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бабагануш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 107 ккал 1684 ккал 6.4% 6% 1574 г
Белки 3.9 г 76 г 5.1% 4.8% 1949 г
Жиры 6.4 г 56 г 11.4% 10.7% 875 г
Углеводы 9.2 г 219 г 4.2% 3.9% 2380 г
Углеводы (общие) 3.8 г ~
Пищевые волокна 3.3 г 20 г 16.5% 15.4% 606 г
Вода 74.6 г 2273 г 3.3% 3.1% 3047 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 3.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3.2 мкг 900 мкг 0.4% 0.4% 28125 г
бета Каротин 0.019 мг 5 мг 0.4% 0.4% 26316 г
бета Криптоксантин 0.495 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.856 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.068 мг 1.5 мг 4.5% 4.2% 2206 г
Витамин В2, рибофлавин 0.069 мг 1.8 мг 3.8% 3.6% 2609 г
Витамин В4, холин 8.3 мг 500 мг 1.7% 1.6% 6024 г
Витамин В5, пантотеновая 0.273 мг 5 мг 5.5% 5.1% 1832 г
Витамин В6, пиридоксин 0.261 мг 2 мг 13.1% 12.2% 766 г
Витамин В9, фолаты 23.866 мкг 400 мкг 6% 5.6% 1676 г
Витамин C, аскорбиновая 7.51 мг 90 мг 8.3% 7.8% 1198 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.127 мг 15 мг 0.8% 0.7% 11811 г
Витамин Н, биотин 0.091 мкг 50 мкг 0.2% 0.2% 54945 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 2.4% 3871 г
Витамин РР, НЭ 1.6821 мг 20 мг 8.4% 7.9% 1189 г
Ниацин 0.564 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 304.6 мг 2500 мг 12.2% 11.4% 821 г
Кальций, Ca 156.44 мг 1000 мг 15.6% 14.6% 639 г
Кремний, Si 24.883 мг 30 мг 82.9% 77.5% 121 г
Магний, Mg 56.07 мг 400 мг 14% 13.1% 713 г
Натрий, Na 966.33 мг 1300 мг 74.3% 69.4% 135 г
Сера, S 45.65 мг 1000 мг 4.6% 4.3% 2191 г
Фосфор, P 120.1 мг 800 мг 15% 14% 666 г
Хлор, Cl 1521.12 мг 2300 мг 66.1% 61.8% 151 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 727.7 мкг ~
Бор, B 87.5 мкг ~
Ванадий, V 1.74 мкг ~
Железо, Fe 2.91 мг 18 мг 16.2% 15.1% 619 г
Йод, I 2.07 мкг 150 мкг 1.4% 1.3% 7246 г
Кобальт, Co 1.891 мкг 10 мкг 18.9% 17.7% 529 г
Литий, Li 58.124 мкг ~
Марганец, Mn 0.561 мг 2 мг 28.1% 26.3% 357 г
Медь, Cu 660.47 мкг 1000 мкг 66% 61.7% 151 г
Молибден, Mo 13.124 мкг 70 мкг 18.7% 17.5% 533 г
Никель, Ni 1.599 мкг ~
Рубидий, Rb 26.8 мкг ~
Селен, Se 5.724 мкг 55 мкг 10.4% 9.7% 961 г
Фтор, F 12.56 мкг 4000 мкг 0.3% 0.3% 31847 г
Хром, Cr 3.57 мкг 50 мкг 7.1% 6.6% 1401 г
Цинк, Zn 1.2584 мг 12 мг 10.5% 9.8% 954 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.777 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 3.1 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.9 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.359 г ~
Аргинин* 0.392 г ~
Валин 0.195 г ~
Гистидин* 0.093 г ~
Изолейцин 0.157 г ~
Лейцин 0.221 г ~
Лизин 0.127 г ~
Метионин 0.085 г ~
Метионин + Цистеин 0.02 г ~
Треонин 0.139 г ~
Триптофан 0.061 г ~
Фенилаланин 0.173 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.109 г ~
Заменимые аминокислоты 0.744 г ~
Аланин 0.186 г ~
Аспарагиновая кислота 0.38 г ~
Глицин 0.205 г ~
Глутаминовая кислота 0.692 г ~
Пролин 0.161 г ~
Серин 0.174 г ~
Тирозин 0.147 г ~
Цистеин 0.052 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 10.4%
Омега-6 жирные кислоты 2.8 г от 4.7 до 16.8 г 59.6% 55.7%
Насыщенные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.564 г ~
18:0 Стеариновая 0.265 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.378 г min 16.8 г 14.2% 13.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.019 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.348 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.762 г от 11.2 до 20.6 г 24.7% 23.1%
18:2 Линолевая (ud) 2.71 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.001 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.049 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~

Энергетическая ценность Бабагануш составляет 107 кКал.

  • Порция = 40 гр (42.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 107 кКал -%
Белки 3.9 г -%
Жиры 6.4 г -%
Углеводы 9.2 г -%
Пищевые волокна 3.3 г -%
Вода 74.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БАБАГАНУШ

Бабагануш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 13,1 %, калием - 12,2 %, кальцием - 15,6 %, кремнием - 82,9 %, магнием - 14 %, фосфором - 15 %, хлором - 66,1 %, железом - 16,2 %, кобальтом - 18,9 %, марганцем - 28,1 %, медью - 66 %, молибденом - 18,7 %

Чем полезен Бабагануш

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бабагануш, калорийность 107 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бабагануш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты