Рецепт Ганаш для печенья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ганаш для печенья

Сливки 33% [Петмол]	75 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	40 г
Сахар песок	75 г
ГСМ-1	40 г
Сахар песок	20 г
Молочный шоколад 32%	75 г
Масло какао	10 г
Соль поваренная пищевая	1 г

Способ приготовления

Шоколадное печенье с шоколадно-карамельным ганашем Шоколадное сабле: Сливочное масло 120гр Мука пшеничная 227гр Мука миндальная 36гр Сахарная пудра 90гр Соль щепотка Яйца 1(С0) Какао 14гр 1. В чаше миксера объединить холодное сливочное масло (нарезанное кубиками), муку пшеничную и миндальную, сахарную пудру, соль и какао. Перемешать до состояния крошки (насадка весло) 2. Добавить яйцо и замесить тесто. 3. Раскатать тесто между листами пергамента в пласт толщиной 3 мм. 4. Убрать в морозильную камеру на полчаса-час. 5. Вырезать кружочки D-6-7см, переложить их в шахматном порядке на противень, простеленный перфорированным ковриком. 6. Выпекать в разогретой до 160С примерно 7. Остудить. 8. Собрать печенье по парам. На одно отсадить по спирали шоколадно-карамельный ганаш, накрыть второй печенькой. То же самое проделать с остальными. 9. Готовое печенье охладить в холодильнике и сложить в контейнер с крышкой. Хранить в холодильнике. Шоколадно-карамельный ганаш: Сливки 33% 75гр Молочный шоколад 75гр Сироп глюкозы 40гр Инвертный сахар 20гр Сахар 75гр Какао-масло 10гр Сливочное масло 40гр Соль 1гр 1. В сотейнике объединить сливки, глюкозный сироп и инвертный сахар, поставить на огонь, довести до кипения. 2. Отдельно приготовить сухую карамель. Для этого в сотейник насыпать сахар и растопить до золотисто-янтарного цвета. 3. Как только весь сахар растопится, медленно влить горячую сливочную смесь. Масса начнёт сильно бурлить, осторожно! 4. Проварить еще 1 минуту, снять с огня и вылить в миску с растопленным шоколадом и какао-маслом. Перемешать до однородности. 5. Остудить до 35С. 6. Добавить мягкое сливочное масло и соль. Пробить блендером до гладкой блестящей эмульсии. 7. Остудить до 23С. 8. Переложить ганаш в кондитерский мешок.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ганаш для печенья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	571.5 ккал	1684 ккал	33.9%	5.9%	295 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	0.5%	3304 г
Жиры	34.4 г	56 г	61.4%	10.7%	163 г
Углеводы	63 г	219 г	28.8%	5%	348 г
Зола	0.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	96.4 мкг	900 мкг	10.7%	1.9%	934 г
Ретинол	0.087 мг	~
бета Каротин	0.056 мг	5 мг	1.1%	0.2%	8929 г
Витамин В2, рибофлавин	0.015 мг	1.8 мг	0.8%	0.1%	12000 г
Витамин В4, холин	2.79 мг	500 мг	0.6%	0.1%	17921 г
Витамин В5, пантотеновая	0.007 мг	5 мг	0.1%		71429 г
Витамин D, кальциферол	0.221 мкг	10 мкг	2.2%	0.4%	4525 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.236 мг	15 мг	1.6%	0.3%	6356 г
Витамин К, филлохинон	1.9 мкг	120 мкг	1.6%	0.3%	6316 г
Витамин РР, НЭ	0.0295 мг	20 мг	0.1%		67797 г
Макроэлементы
Калий, K	3.3 мг	2500 мг	0.1%		75758 г
Кальций, Ca	4.18 мг	1000 мг	0.4%	0.1%	23923 г
Магний, Mg	0.08 мг	400 мг			500000 г
Натрий, Na	144.23 мг	1300 мг	11.1%	1.9%	901 г
Сера, S	1.4 мг	1000 мг	0.1%		71429 г
Фосфор, P	3.2 мг	800 мг	0.4%	0.1%	25000 г
Хлор, Cl	220.26 мг	2300 мг	9.6%	1.7%	1044 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.145 мг	18 мг	0.8%	0.1%	12414 г
Кобальт, Co	0.055 мкг	10 мкг	0.6%	0.1%	18182 г
Марганец, Mn	0.0012 мг	2 мг	0.1%		166667 г
Медь, Cu	1.37 мкг	1000 мкг	0.1%		72993 г
Молибден, Mo	0.406 мкг	70 мкг	0.6%	0.1%	17241 г
Селен, Se	0.148 мкг	55 мкг	0.3%	0.1%	37162 г
Фтор, F	0.42 мкг	4000 мкг			952381 г
Цинк, Zn	0.017 мг	12 мг	0.1%		70588 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	35.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.003 г	~
Валин	0.004 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.004 г	~
Лейцин	0.007 г	~
Лизин	0.004 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.004 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.004 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.007 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.003 г	~
Аспарагиновая кислота	0.006 г	~
Глицин	0.003 г	~
Глутаминовая кислота	0.013 г	~
Пролин	0.004 г	~
Серин	0.004 г	~
Тирозин	0.004 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	0.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин	28.04 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	3.69 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	9.9 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.552 г	~
6:0 Капроновая	0.123 г	~
8:0 Каприловая	0.106 г	~
10:0 Каприновая	0.279 г	~
12:0 Лауриновая	0.357 г	~
14:0 Миристиновая	1.163 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.511 г	~
18:0 Стеариновая	2.228 г	~
20:0 Арахиновая	0.03 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.257 г	min 16.8 г	31.3%	5.5%
14:1 Миристолеиновая	0.124 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.452 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	4.628 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.461 г	от 11.2 до 20.6 г	4.1%	0.7%
18:2 Линолевая (ud)	0.286 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.01 г	~

Энергетическая ценность Ганаш для печенья составляет 571,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	571.5 кКал	-%
	Белки	2.3 г	-%
	Жиры	34.4 г	-%
	Углеводы	63 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	0 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Ганаш для печенья, калорийность 571,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ганаш для печенья, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Татьяна Власова

2025-01-04

Калорийность: 1223 кКал

Витамины и минералы: 91%

Танюра

2025-01-03

Калорийность: 1261 кКал

Витамины и минералы: 91%

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2025-01-01

Калорийность: 1395 кКал

Витамины и минералы: 91%

Новые рецепты

Запеканка из фарши, картофеля и лука

Боул с тыквой и эдамаме

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе