Рецепт Печень говяжья жаренная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья жаренная

Печень говяжья жареная на сковороде 120 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 15 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья жаренная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 238.7 ккал 1684 ккал 14.2% 5.9% 705 г
Белки 23.6 г 76 г 31.1% 13% 322 г
Жиры 13.3 г 56 г 23.8% 10% 421 г
Углеводы 4.7 г 219 г 2.1% 0.9% 4660 г
Углеводы (общие) 4.6 г ~
Вода 56.9 г 2273 г 2.5% 1% 3995 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6956.1 мкг 900 мкг 772.9% 323.8% 13 г
Ретинол 6.935 мг ~
альфа Каротин 9.778 мкг ~
бета Каротин 0.204 мг 5 мг 4.1% 1.7% 2451 г
бета Криптоксантин 18.667 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.157 мг 1.5 мг 10.5% 4.4% 955 г
Витамин В2, рибофлавин 3.056 мг 1.8 мг 169.8% 71.1% 59 г
Витамин В4, холин 373.82 мг 500 мг 74.8% 31.3% 134 г
Витамин В5, пантотеновая 6.177 мг 5 мг 123.5% 51.7% 81 г
Витамин В6, пиридоксин 0.913 мг 2 мг 45.7% 19.1% 219 г
Витамин В9, фолаты 231.111 мкг 400 мкг 57.8% 24.2% 173 г
Витамин В12, кобаламин 73.893 мкг 3 мкг 2463.1% 1031.9% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 0.62 мг 90 мг 0.7% 0.3% 14516 г
Витамин D, кальциферол 1.233 мкг 10 мкг 12.3% 5.2% 811 г
Витамин D3, холекальциферол 1.067 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.52 мг 15 мг 3.5% 1.5% 2885 г
гамма Токоферол 0.053 мг ~
Витамин К, филлохинон 4.2 мкг 120 мкг 3.5% 1.5% 2857 г
Витамин РР, НЭ 15.5556 мг 20 мг 77.8% 32.6% 129 г
Бетаин 5.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 313.67 мг 2500 мг 12.5% 5.2% 797 г
Кальций, Ca 6.67 мг 1000 мг 0.7% 0.3% 14993 г
Магний, Mg 19.56 мг 400 мг 4.9% 2.1% 2045 г
Натрий, Na 69.22 мг 1300 мг 5.3% 2.2% 1878 г
Сера, S 236.29 мг 1000 мг 23.6% 9.9% 423 г
Фосфор, P 433.2 мг 800 мг 54.2% 22.7% 185 г
Микроэлементы
Железо, Fe 5.507 мг 18 мг 30.6% 12.8% 327 г
Марганец, Mn 0.3167 мг 2 мг 15.8% 6.6% 632 г
Медь, Cu 12967.39 мкг 1000 мкг 1296.7% 543.2% 8 г
Селен, Se 29.267 мкг 55 мкг 53.2% 22.3% 188 г
Фтор, F 4.76 мкг 4000 мкг 0.1% 84034 г
Цинк, Zn 4.66 мг 12 мг 38.8% 16.3% 258 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.408 г ~
Валин 1.431 г ~
Гистидин* 0.715 г ~
Изолейцин 1.099 г ~
Лейцин 2.17 г ~
Лизин 1.824 г ~
Метионин 0.616 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.988 г ~
Триптофан 0.301 г ~
Фенилаланин 1.232 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.006 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.321 г ~
Аспарагиновая кислота 2.188 г ~
Гидроксипролин 0.041 г ~
Глицин 1.321 г ~
Глутаминовая кислота 2.97 г ~
Пролин 1.092 г ~
Серин 1.029 г ~
Тирозин 0.918 г ~
Цистеин 0.427 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 8.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 359.78 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 8.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.416 г ~
6:0 Капроновая 0.092 г ~
8:0 Каприловая 0.08 г ~
10:0 Каприновая 0.21 г ~
12:0 Лауриновая 0.269 г ~
14:0 Миристиновая 0.903 г ~
15:0 Пентадекановая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.378 г ~
17:0 Маргариновая 0.053 г ~
18:0 Стеариновая 2.329 г ~
22:0 Бегеновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.96 г min 16.8 г 23.6% 9.9%
14:1 Миристолеиновая 0.096 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.394 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.019 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.403 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.185 г от 11.2 до 20.6 г 10.6% 4.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.093 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.555 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.04 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.015 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.017 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.274 г ~
Трансжиры 0.298 г max 1.9 г

Энергетическая ценность Печень говяжья жаренная составляет 238,7 кКал.

  • Порция = 135 гр (322.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 238.7 кКал -%
Белки 23.6 г -%
Жиры 13.3 г -%
Углеводы 4.7 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 56.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ ЖАРЕННАЯ

Печень говяжья жаренная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 772,9 %, витамином B2 - 169,8 %, холином - 74,8 %, витамином B5 - 123,5 %, витамином B6 - 45,7 %, витамином B9 - 57,8 %, витамином B12 - 2463,1 %, витамином D - 12,3 %, витамином PP - 77,8 %, калием - 12,5 %, фосфором - 54,2 %, железом - 30,6 %, марганцем - 15,8 %, медью - 1296,7 %, селеном - 53,2 %, цинком - 38,8 %

Чем полезен Печень говяжья жаренная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья жаренная, калорийность 238,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья жаренная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги