Рецепт Домашняя селедочка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Домашняя селедочка
| Сельдь атлантическая нежирная | 500 г |
| Соль поваренная пищевая | 15 г |
| Сахар песок | 8 г |
| Лавровый лист | 2 г |
| Гвоздика, молотая | 2 г |
Способ приготовления
Впервые делала самостоятельно селедочку в маринаде из свежемороженой сельди. Теперь точно не буду покупать. Получается пряная, свежая, вкусная. И главное – ты сам знаешь, когда и из чего она приготовлена. И по цене дешевле получается. На 1 большую свежемороженую сельдь понадобиться (для маринада): 250 мл воды, 1 столовая ложка соли (с горкой), 1 чайная ложка сахара, приправы по вкусу. Я брала несколько листочков лаврового листа, гвоздику (штучек 5), перец горошком (штучек 4-5), кориандр (молотый немного) Как готовила селедочку 1. Свежемороженую сельдь разморозила, выпотрошила, помыла. 2. Порезала на порционные кусочки (можно филе делать, но я делала с косточками) 3. Дальше маринад: в кастрюлю налить воды (250 мл), соль, сахар, приправы. Довести до кипения и снять с огня. Маринад должен остыть. 4. В емкость (например, в банку) положить порезанные кусочки сельди. Заливаем остывшим маринадом. Маринад должен покрыть рыбку. Поставить в холодильник. 5. Если делаете рыбку вечером, утром уже можно кушать. Таким образом можно мариновать и скумбрию. А также можно экспериментировать с приправами Приятного аппетита! PS Фото не очень хорошего качества. :)
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Домашняя селедочка".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 167.1 ккал | 1684 ккал | 9.9% | 5.9% | 1008 г |
| Белки | 22.3 г | 76 г | 29.3% | 17.5% | 341 г |
| Жиры | 7.7 г | 56 г | 13.8% | 8.3% | 727 г |
| Углеводы | 2.2 г | 219 г | 1% | 0.6% | 9955 г |
| Углеводы (общие) | 0.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.9% | 6667 г |
| Вода | 62.3 г | 2273 г | 2.7% | 1.6% | 3648 г |
| Зола | 5.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 13.1 мкг | 900 мкг | 1.5% | 0.9% | 6870 г |
| Ретинол | 0.012 мг | ~ | |||
| бета Криптоксантин | 0.479 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.094 мг | 1.5 мг | 6.3% | 3.8% | 1596 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.375 мг | 1.8 мг | 20.8% | 12.4% | 480 г |
| Витамин В4, холин | 75.76 мг | 500 мг | 15.2% | 9.1% | 660 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 8.4% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.359 мг | 2 мг | 18% | 10.8% | 557 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.581 мкг | 400 мкг | 3.1% | 1.9% | 3179 г |
| Витамин В12, кобаламин | 15.116 мкг | 3 мкг | 503.9% | 301.6% | 20 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.5% | 11250 г |
| Витамин D, кальциферол | 4.884 мкг | 10 мкг | 48.8% | 29.2% | 205 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.971 мг | 15 мг | 6.5% | 3.9% | 1545 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.8 мкг | 120 мкг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.5515 мг | 20 мг | 47.8% | 28.6% | 209 г |
| Ниацин | 4.651 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.007 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 368.04 мг | 2500 мг | 14.7% | 8.8% | 679 г |
| Кальций, Ca | 89.48 мг | 1000 мг | 8.9% | 5.3% | 1118 г |
| Магний, Mg | 37.41 мг | 400 мг | 9.4% | 5.6% | 1069 г |
| Натрий, Na | 1468.04 мг | 1300 мг | 112.9% | 67.6% | 89 г |
| Сера, S | 215.39 мг | 1000 мг | 21.5% | 12.9% | 464 г |
| Фосфор, P | 329.2 мг | 800 мг | 41.2% | 24.7% | 243 г |
| Хлор, Cl | 2082.21 мг | 2300 мг | 90.5% | 54.2% | 110 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.525 мг | 18 мг | 8.5% | 5.1% | 1180 г |
| Кобальт, Co | 0.523 мкг | 10 мкг | 5.2% | 3.1% | 1912 г |
| Марганец, Mn | 0.367 мг | 2 мг | 18.4% | 11% | 545 г |
| Медь, Cu | 120.08 мкг | 1000 мкг | 12% | 7.2% | 833 г |
| Молибден, Mo | 3.837 мкг | 70 мкг | 5.5% | 3.3% | 1824 г |
| Селен, Se | 42.492 мкг | 55 мкг | 77.3% | 46.3% | 129 г |
| Фтор, F | 0.07 мкг | 4000 мкг | 5714286 г | ||
| Цинк, Zn | 1.2001 мг | 12 мг | 10% | 6% | 1000 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.397 г | ~ | |||
| Валин | 1.164 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.582 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.048 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.862 г | ~ | |||
| Лизин | 2.095 г | ~ | |||
| Метионин | 0.407 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.756 г | ~ | |||
| Треонин | 1.047 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.291 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.815 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.744 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.397 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.328 г | ~ | |||
| Глицин | 1.28 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.491 г | ~ | |||
| Пролин | 0.816 г | ~ | |||
| Серин | 1.164 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.931 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.349 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 1.6 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 59.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 2.6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 52.33 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 1.191 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.7 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.015 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.13 г | min 16.8 г | 18.6% | 11.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.012 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.806 г | от 11.2 до 20.6 г | 16.1% | 9.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.018 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.012 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.008 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.003 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.001 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.001 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность Домашняя селедочка составляет 167,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 167.1 кКал | -% | |
| Белки | 22.3 г | -% | |
| Жиры | 7.7 г | -% | |
| Углеводы | 2.2 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.3 г | -% | |
| Вода | 62.3 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДОЧКА
Домашняя селедочка богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 - 20,8 %, холином - 15,2 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 18 %, витамином B12 - 503,9 %, витамином D - 48,8 %, витамином PP - 47,8 %, калием - 14,7 %, фосфором - 41,2 %, хлором - 90,5 %, марганцем - 18,4 %, медью - 12 %, селеном - 77,3 %
Чем полезен Домашняя селедочка
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- Сыр легкий 15% (тысяча озер)
- Зефир ECO Botanika, 23 гр штука
- индейка филе отварное
- йодомарин
- йогурт обесжиреный
- пшеница
- Вафельные трубочки Витьба
- Махровый торт
- Капустная запеканка
- Суперджекс
- Морковные котлетки
- Хлопья овсяные традиционные Увелка
- Пельмен вегетарианские
- Каша овсяная
- котлеты
- котлеты из грудки
- Окорочок отварной
- Напиток "Гранатовый сезон"
- Ролл с огурцом mybox
- ленивые голубцы
- Суши чукка mybox
- какао тандер
- арахис
- Чечевица с курой карри
- печенье сдобное
- Омлет с фасолью
- плов 2
- Рыба Хек
- Чизкейк тирамису
- спагетти отварные
- Сыр Рикотта (ладвинская сыроварня)
- Сыр Страккино (ладвинская сыроварня)
- Говяжий бульон на косточке (Магги)
- Котлеты из лемонелы
- Овсяные колечки с медом Любятово
- сыр парменталь
- Чиабатта с моцареллой
- Азу
- сырок буренка
- ронни конфеты
- блины тонкие с сахорам
- Джем клюква
- запенка куриная с грибами
- Драники мамины
- пирог соевой мукой и творогом
- Шарлотка
- Палюшки
- Банановые оладушки
- Моцарелла
- консерва в масле сардина
- Торт творожный, 94гр порция
- Салат с сельдереем
- Сметана Брест Литовск 15%
- квас
- кофе 1л сахара
- творог 0,3
- десерт фруктовый
- Куриные котлетки
- масло грецкого ореха
- Салат из нута
- салат
- вареный яичный белок
- килька в томатном соусе
- Плюшка с Сахаром
- вареники с картошкой.
- Casein Dymatize "Cookies&Cream"
- Хлеб "Боско", мультизлаковый
- ананас консервированный
- грудка индюшки
- икра кабачковая ПИКАНТА
- крем пот заваной
- мороженое рожок русский холод
- сайра
- крабовые палочки (снежный краб)
- хинкали
- салат "Горошек"
- Говядина тушеная
- Лечо (Каждый день)
- грудка в кефире
- Морковный торт Старбакс (порция 125 гр в кафе)
- Мидии окей
- форель слабосоленая easy&good
- рис с зел.фасолью
- винегрет (мой)
- сосиски сливочные Рублевские
- Жаренное куринное филе
- хлеб домашний
- Хлеб
- сок добрый "бодрый цитрус"
- Сырники обезжиренные
- грудка с ананасами
- cуп с брокколи
- цикорий
- Каша рисовая
- какао с молоком
- Котлеты паровые
- запіканка
- салат из тунца с кукурузой
- Рассольник
- куриное филе в пароварке
Метки: Как приготовить Домашняя селедочка, калорийность 167,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Домашняя селедочка, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
