Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Морковь (Тушение) 200 г
Лук репчатый (Тушение) 100 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 154.8 ккал 1684 ккал 9.2% 5.9% 1088 г
Белки 15.8 г 76 г 20.8% 13.4% 481 г
Жиры 6.4 г 56 г 11.4% 7.4% 875 г
Углеводы 8.1 г 219 г 3.7% 2.4% 2704 г
Углеводы (общие) 5.2 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 4.2% 1538 г
Вода 67.2 г 2273 г 3% 1.9% 3382 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7256.1 мкг 900 мкг 806.2% 520.8% 12 г
Ретинол 7.189 мг ~
бета Каротин 4.79 мг 5 мг 95.8% 61.9% 104 г
Витамин В1, тиамин 0.236 мг 1.5 мг 15.7% 10.1% 636 г
Витамин В2, рибофлавин 1.746 мг 1.8 мг 97% 62.7% 103 г
Витамин В4, холин 497.91 мг 500 мг 99.6% 64.3% 100 г
Витамин В5, пантотеновая 5.442 мг 5 мг 108.8% 70.3% 92 г
Витамин В6, пиридоксин 0.55 мг 2 мг 27.5% 17.8% 364 г
Витамин В9, фолаты 136.343 мкг 400 мкг 34.1% 22% 293 г
Витамин В12, кобаламин 50.874 мкг 3 мкг 1695.8% 1095.5% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 16.62 мг 90 мг 18.5% 12% 542 г
Витамин D, кальциферол 0.997 мкг 10 мкг 10% 6.5% 1003 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.915 мг 15 мг 6.1% 3.9% 1639 г
Витамин Н, биотин 83.443 мкг 50 мкг 166.9% 107.8% 60 г
Витамин К, филлохинон 6.8 мкг 120 мкг 5.7% 3.7% 1765 г
Витамин РР, НЭ 11.2002 мг 20 мг 56% 36.2% 179 г
Ниацин 8.194 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 318.27 мг 2500 мг 12.7% 8.2% 785 г
Кальций, Ca 21.97 мг 1000 мг 2.2% 1.4% 4552 г
Кремний, Si 8.654 мг 30 мг 28.8% 18.6% 347 г
Магний, Mg 29.58 мг 400 мг 7.4% 4.8% 1352 г
Натрий, Na 91.34 мг 1300 мг 7% 4.5% 1423 г
Сера, S 215.48 мг 1000 мг 21.5% 13.9% 464 г
Фосфор, P 290.9 мг 800 мг 36.4% 23.5% 275 г
Хлор, Cl 105.23 мг 2300 мг 4.6% 3% 2186 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 164.6 мкг ~
Бор, B 94.4 мкг ~
Ванадий, V 31.15 мкг ~
Железо, Fe 6.256 мг 18 мг 34.8% 22.5% 288 г
Йод, I 3.47 мкг 150 мкг 2.3% 1.5% 4323 г
Кобальт, Co 18.43 мкг 10 мкг 184.3% 119.1% 54 г
Литий, Li 1.888 мкг ~
Марганец, Mn 0.3554 мг 2 мг 17.8% 11.5% 563 г
Медь, Cu 3314.62 мкг 1000 мкг 331.5% 214.1% 30 г
Молибден, Mo 95.717 мкг 70 мкг 136.7% 88.3% 73 г
Никель, Ni 53.575 мкг ~
Рубидий, Rb 82.3 мкг ~
Селен, Se 24.738 мкг 55 мкг 45% 29.1% 222 г
Стронций, Sr 2.74 мкг ~
Фтор, F 209.16 мкг 4000 мкг 5.2% 3.4% 1912 г
Хром, Cr 27.27 мкг 50 мкг 54.5% 35.2% 183 г
Цинк, Zn 4.5789 мг 12 мг 38.2% 24.7% 262 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.08 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.1 г ~
Сахароза 2.4 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.159 г ~
Аргинин* 1.135 г ~
Валин 1.112 г ~
Гистидин* 0.75 г ~
Изолейцин 0.832 г ~
Лейцин 1.414 г ~
Лизин 1.274 г ~
Метионин 0.39 г ~
Метионин + Цистеин 0.675 г ~
Треонин 0.726 г ~
Триптофан 0.216 г ~
Фенилаланин 0.831 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.481 г ~
Заменимые аминокислоты 0.324 г ~
Аланин 0.91 г ~
Аспарагиновая кислота 1.24 г ~
Глицин 0.839 г ~
Глутаминовая кислота 1.825 г ~
Пролин 0.907 г ~
Серин 0.593 г ~
Тирозин 0.65 г ~
Цистеин 0.286 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.176 г от 0.9 до 3.7 г 19.6% 12.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.599 г от 4.7 до 16.8 г 12.7% 8.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 217.74 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.278 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.035 г ~
6:0 Капроновая 0.055 г ~
8:0 Каприловая 0.042 г ~
10:0 Каприновая 0.103 г ~
12:0 Лауриновая 0.078 г ~
14:0 Миристиновая 0.349 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.302 г ~
18:0 Стеариновая 1.024 г ~
20:0 Арахиновая 0.032 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.553 г min 16.8 г 9.2% 5.9%
14:1 Миристолеиновая 0.051 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.121 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.26 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.029 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.755 г от 11.2 до 20.6 г 6.7% 4.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.425 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.037 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.195 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.157 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 154,8 кКал.

  • Порция = 95 гр (147.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 154.8 кКал -%
Белки 15.8 г -%
Жиры 6.4 г -%
Углеводы 8.1 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 67.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 806,2 %, бэта-каротином - 95,8 %, витамином B1 - 15,7 %, витамином B2 - 97 %, холином - 99,6 %, витамином B5 - 108,8 %, витамином B6 - 27,5 %, витамином B9 - 34,1 %, витамином B12 - 1695,8 %, витамином C - 18,5 %, витамином H - 166,9 %, витамином PP - 56 %, калием - 12,7 %, кремнием - 28,8 %, фосфором - 36,4 %, железом - 34,8 %, кобальтом - 184,3 %, марганцем - 17,8 %, медью - 331,5 %, молибденом - 136,7 %, селеном - 45 %, хромом - 54,5 %, цинком - 38,2 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 154,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги