Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья 820 г
Сметана 10% жирности 90 г
Пшеничная Мука [Яшкино] 12 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 136 ккал 1684 ккал 8.1% 6% 1238 г
Белки 18.5 г 76 г 24.3% 17.9% 411 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 5.5% 1333 г
Углеводы 4.8 г 219 г 2.2% 1.6% 4563 г
Углеводы (общие) 3.8 г ~
Вода 71.2 г 2273 г 3.1% 2.3% 3192 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4424.7 мкг 900 мкг 491.6% 361.5% 20 г
Ретинол 4.406 мг ~
альфа Каротин 9.783 мкг ~
бета Каротин 0.209 мг 5 мг 4.2% 3.1% 2392 г
бета Криптоксантин 11.562 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.171 мг 1.5 мг 11.4% 8.4% 877 г
Витамин В2, рибофлавин 2.46 мг 1.8 мг 136.7% 100.5% 73 г
Витамин В4, холин 298.25 мг 500 мг 59.7% 43.9% 168 г
Витамин В5, пантотеновая 6.409 мг 5 мг 128.2% 94.3% 78 г
Витамин В6, пиридоксин 0.967 мг 2 мг 48.4% 35.6% 207 г
Витамин В9, фолаты 258.894 мкг 400 мкг 64.7% 47.6% 155 г
Витамин В12, кобаламин 52.779 мкг 3 мкг 1759.3% 1293.6% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 1.2 мг 90 мг 1.3% 1% 7500 г
Витамин D, кальциферол 1.075 мкг 10 мкг 10.8% 7.9% 930 г
Витамин D3, холекальциферол 1.067 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.367 мг 15 мг 2.4% 1.8% 4087 г
гамма Токоферол 0.062 мг ~
Витамин Н, биотин 0.33 мкг 50 мкг 0.7% 0.5% 15152 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1.7% 4286 г
Витамин РР, НЭ 11.7956 мг 20 мг 59% 43.4% 170 г
Ниацин 0.02 мг ~
Бетаин 3.913 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 290.48 мг 2500 мг 11.6% 8.5% 861 г
Кальций, Ca 13.23 мг 1000 мг 1.3% 1% 7559 г
Магний, Mg 16.98 мг 400 мг 4.2% 3.1% 2356 г
Натрий, Na 66.25 мг 1300 мг 5.1% 3.8% 1962 г
Сера, S 183.71 мг 1000 мг 18.4% 13.5% 544 г
Фосфор, P 350.2 мг 800 мг 43.8% 32.2% 228 г
Хлор, Cl 7.42 мг 2300 мг 0.3% 0.2% 30997 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 4.9 мкг ~
Железо, Fe 4.368 мг 18 мг 24.3% 17.9% 412 г
Йод, I 0.88 мкг 150 мкг 0.6% 0.4% 17045 г
Кобальт, Co 0.029 мкг 10 мкг 0.3% 0.2% 34483 г
Марганец, Mn 0.276 мг 2 мг 13.8% 10.1% 725 г
Медь, Cu 8677.96 мкг 1000 мкг 867.8% 638.1% 12 г
Молибден, Mo 0.488 мкг 70 мкг 0.7% 0.5% 14344 г
Олово, Sn 1.27 мкг ~
Селен, Se 35.347 мкг 55 мкг 64.3% 47.3% 156 г
Стронций, Sr 1.66 мкг ~
Фтор, F 1.66 мкг 4000 мкг 240964 г
Хром, Cr 0.2 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 25000 г
Цинк, Zn 3.5868 мг 12 мг 29.9% 22% 335 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.104 г ~
Валин 1.121 г ~
Гистидин* 0.559 г ~
Изолейцин 0.86 г ~
Лейцин 1.699 г ~
Лизин 1.429 г ~
Метионин 0.483 г ~
Треонин 0.773 г ~
Триптофан 0.234 г ~
Фенилаланин 0.964 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.035 г ~
Аспарагиновая кислота 1.714 г ~
Гидроксипролин 0.041 г ~
Глицин 1.035 г ~
Глутаминовая кислота 2.323 г ~
Пролин 0.855 г ~
Серин 0.805 г ~
Тирозин 0.718 г ~
Цистеин 0.334 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.015 г от 0.9 до 3.7 г 1.7% 1.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.445 г от 4.7 до 16.8 г 9.5% 7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 247.51 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.663 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
15:0 Пентадекановая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.277 г ~
17:0 Маргариновая 0.027 г ~
18:0 Стеариновая 0.767 г ~
22:0 Бегеновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.722 г min 16.8 г 4.3% 3.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.032 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.012 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.376 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.459 г от 11.2 до 20.6 г 4.1% 3%
18:2 Линолевая (ud) 0.266 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.266 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.006 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.008 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.125 г ~
Трансжиры 0.151 г max 1.9 г

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 136 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 136 кКал -%
Белки 18.5 г -%
Жиры 4.2 г -%
Углеводы 4.8 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 71.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 491,6 %, витамином B1 - 11,4 %, витамином B2 - 136,7 %, холином - 59,7 %, витамином B5 - 128,2 %, витамином B6 - 48,4 %, витамином B9 - 64,7 %, витамином B12 - 1759,3 %, витамином PP - 59 %, калием - 11,6 %, фосфором - 43,8 %, железом - 24,3 %, марганцем - 13,8 %, медью - 867,8 %, селеном - 64,3 %, цинком - 29,9 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 136 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты