Рецепт Бородинский хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бородинский хлеб

Вода	300 г
Сахар песок	12 г
Соль поваренная пищевая	6 г
Уксус яблочный	20 г
Горчичное масло	1 tbsp
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие	4.5 г
Кориандр, семена	4 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание)	200 г
Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы	200 г

Способ приготовления

Залить ржаной ферментированный солод горячей водой (100 мл 95 град), размешать и остудить. Поместить ингредиенты в хлебопечь в следующей последовательности: Вода (200 мл), разбавленный солод, сахар,соль,уксус,масло,кориандр молотый,мука ржаная,мука цельнозерновая,дрожжи. Закрыть крышку. Установить программу - Бородинский (цельнозерновой) хлеб, вес 750 гр, цвет корочки - тёмный. Готовить до окончания программы. Но так получится очень плотный и не такой красивый хлеб. Лучше после первого замеса тесто достать, обмять и поместить в форму для выпечки до его поднятия (около 1-1,5 ч), затем можно смочить верх, чтобы прилипли семена кориандра (с тмином) и обсыпать ими будущий хлеб. Выпекать в духовке 240+ град 3 минуты с паром (сковородка с кипящей водой 50 мл), затем 15 мин 240 град без пара и 25 мин при 200 град. Может время понадобится иное: +- 5 мин. Если есть термометр-щуп, то можно проверить температуру мякиша в центре буханки. Если есть 98 град, то хлеб готов. Наиболее доступный и вкусный рецепт, не черствеет долго. Рецепт нашел на сайте len-chkalovsk.ru

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бородинский хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	200 ккал	1684 ккал	11.9%	6%	842 г
Белки	5.4 г	76 г	7.1%	3.6%	1407 г
Жиры	3.1 г	56 г	5.5%	2.8%	1806 г
Углеводы	35.4 г	219 г	16.2%	8.1%	619 г
Углеводы (общие)	41.9 г	~
Пищевые волокна	7.4 г	20 г	37%	18.5%	270 г
Вода	50.9 г	2273 г	2.2%	1.1%	4466 г
Зола	1.7 г	~
Витамины
бета Каротин	0.001 мг	5 мг			500000 г
Лютеин + Зеаксантин	61.111 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.226 мг	1.5 мг	15.1%	7.6%	664 г
Витамин В2, рибофлавин	0.109 мг	1.8 мг	6.1%	3.1%	1651 г
Витамин В4, холин	14.53 мг	500 мг	2.9%	1.5%	3441 г
Витамин В5, пантотеновая	0.48 мг	5 мг	9.6%	4.8%	1042 г
Витамин В6, пиридоксин	0.115 мг	2 мг	5.8%	2.9%	1739 г
Витамин В9, фолаты	29.625 мкг	400 мкг	7.4%	3.7%	1350 г
Витамин C, аскорбиновая	0.12 мг	90 мг	0.1%	0.1%	75000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.67 мг	15 мг	4.5%	2.3%	2239 г
Витамин Н, биотин	0.8 мкг	50 мкг	1.6%	0.8%	6250 г
Витамин К, филлохинон	2.2 мкг	120 мкг	1.8%	0.9%	5455 г
Витамин РР, НЭ	2.4561 мг	20 мг	12.3%	6.2%	814 г
Ниацин	0.278 мг	~
Бетаин	0.021 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	217.94 мг	2500 мг	8.7%	4.4%	1147 г
Кальций, Ca	27.73 мг	1000 мг	2.8%	1.4%	3606 г
Магний, Mg	51.41 мг	400 мг	12.9%	6.5%	778 г
Натрий, Na	324.99 мг	1300 мг	25%	12.5%	400 г
Сера, S	49.96 мг	1000 мг	5%	2.5%	2002 г
Фосфор, P	147.7 мг	800 мг	18.5%	9.3%	542 г
Хлор, Cl	498 мг	2300 мг	21.7%	10.9%	462 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	72 мкг	~
Железо, Fe	2.113 мг	18 мг	11.7%	5.9%	852 г
Йод, I	0.59 мкг	150 мкг	0.4%	0.2%	25424 г
Кобальт, Co	0.125 мкг	10 мкг	1.3%	0.7%	8000 г
Марганец, Mn	1.3236 мг	2 мг	66.2%	33.1%	151 г
Медь, Cu	205.37 мкг	1000 мкг	20.5%	10.3%	487 г
Молибден, Mo	3.29 мкг	70 мкг	4.7%	2.4%	2128 г
Селен, Se	6.99 мкг	55 мкг	12.7%	6.4%	787 г
Фтор, F	51.82 мкг	4000 мкг	1.3%	0.7%	7719 г
Цинк, Zn	1.2385 мг	12 мг	10.3%	5.2%	969 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	16.186 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.2 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.129 г	~
Валин	0.156 г	~
Гистидин*	0.058 г	~
Изолейцин	0.117 г	~
Лейцин	0.179 г	~
Лизин	0.104 г	~
Метионин	0.037 г	~
Метионин + Цистеин	0.075 г	~
Треонин	0.085 г	~
Триптофан	0.034 г	~
Фенилаланин	0.15 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.211 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.131 г	~
Аспарагиновая кислота	0.218 г	~
Глицин	0.137 г	~
Глутаминовая кислота	0.588 г	~
Пролин	0.166 г	~
Серин	0.129 г	~
Тирозин	0.079 г	~
Цистеин	0.045 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.142 г	от 0.9 до 3.7 г	15.8%	7.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.511 г	от 4.7 до 16.8 г	10.9%	5.5%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.256 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.411 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.027 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.126 г	~
18:0 Стеариновая	0.027 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.376 г	min 16.8 г	8.2%	4.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.022 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.355 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.12 г	~
22:1 Эруковая (ud)	0.801 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.978 г	от 11.2 до 20.6 г	8.7%	4.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.514 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.142 г	~

Энергетическая ценность Бородинский хлеб составляет 200 кКал.

Порция = 20 гр (40 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	200 кКал	-%
	Белки	5.4 г	-%
	Жиры	3.1 г	-%
	Углеводы	35.4 г	-%
	Пищевые волокна	7.4 г	-%
	Вода	50.9 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ

Бородинский хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 15,1 %, витамином PP - 12,3 %, магнием - 12,9 %, фосфором - 18,5 %, хлором - 21,7 %, железом - 11,7 %, марганцем - 66,2 %, медью - 20,5 %, селеном - 12,7 %

Чем полезен Бородинский хлеб

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Бородинский хлеб, калорийность 200 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бородинский хлеб, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Чернично-кокосовая Панна Котта

Лучшие рационы

Калорийность: 1140 кКал

Витамины и минералы: 90%

Татьяна Власова

2025-01-04

Калорийность: 1223 кКал

Витамины и минералы: 91%

Наталья

2025-01-13

Калорийность: 1194 кКал

Витамины и минералы: 87%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе