Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина 1 кат. (Тушение) 832 г
Лук репчатый (Жарка) 283 г
Оливковое масло 20 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 40 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение) 352 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 203.7 ккал 1684 ккал 12.1% 5.9% 827 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 8.7% 563 г
Жиры 15.4 г 56 г 27.5% 13.5% 364 г
Углеводы 2.5 г 219 г 1.1% 0.5% 8760 г
Углеводы (общие) 4.4 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 2.7% 1818 г
Вода 68.9 г 2273 г 3% 1.5% 3299 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 53.8 мкг 900 мкг 6% 2.9% 1673 г
Ретинол 0.014 мг ~
бета Каротин 0.24 мг 5 мг 4.8% 2.4% 2083 г
Витамин В1, тиамин 0.053 мг 1.5 мг 3.5% 1.7% 2830 г
Витамин В2, рибофлавин 0.117 мг 1.8 мг 6.5% 3.2% 1538 г
Витамин В4, холин 52.3 мг 500 мг 10.5% 5.2% 956 г
Витамин В5, пантотеновая 0.416 мг 5 мг 8.3% 4.1% 1202 г
Витамин В6, пиридоксин 0.231 мг 2 мг 11.6% 5.7% 866 г
Витамин В9, фолаты 4.823 мкг 400 мкг 1.2% 0.6% 8294 г
Витамин В12, кобаламин 1.802 мкг 3 мкг 60.1% 29.5% 166 г
Витамин C, аскорбиновая 4.28 мг 90 мг 4.8% 2.4% 2103 г
Витамин D, кальциферол 0.045 мкг 10 мкг 0.5% 0.2% 22222 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.768 мг 15 мг 5.1% 2.5% 1953 г
Витамин Н, биотин 2.663 мкг 50 мкг 5.3% 2.6% 1878 г
Витамин К, филлохинон 3.6 мкг 120 мкг 3% 1.5% 3333 г
Витамин РР, НЭ 5.9607 мг 20 мг 29.8% 14.6% 336 г
Ниацин 3.595 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 338.84 мг 2500 мг 13.6% 6.7% 738 г
Кальций, Ca 17.19 мг 1000 мг 1.7% 0.8% 5817 г
Кремний, Si 2.28 мг 30 мг 7.6% 3.7% 1316 г
Магний, Mg 23.37 мг 400 мг 5.8% 2.8% 1712 г
Натрий, Na 45.71 мг 1300 мг 3.5% 1.7% 2844 г
Сера, S 177.97 мг 1000 мг 17.8% 8.7% 562 г
Фосфор, P 148.4 мг 800 мг 18.6% 9.1% 539 г
Хлор, Cl 60.91 мг 2300 мг 2.6% 1.3% 3776 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 86.9 мкг ~
Бор, B 56.6 мкг ~
Ванадий, V 0.14 мкг ~
Железо, Fe 2.301 мг 18 мг 12.8% 6.3% 782 г
Йод, I 3.11 мкг 150 мкг 2.1% 1% 4823 г
Кобальт, Co 7.501 мкг 10 мкг 75% 36.8% 133 г
Литий, Li 8.031 мкг ~
Марганец, Mn 0.0911 мг 2 мг 4.6% 2.3% 2195 г
Медь, Cu 177.96 мкг 1000 мкг 17.8% 8.7% 562 г
Молибден, Mo 9.786 мкг 70 мкг 14% 6.9% 715 г
Никель, Ni 9.788 мкг ~
Олово, Sn 51.2 мкг ~
Рубидий, Rb 101.2 мкг ~
Селен, Se 0.241 мкг 55 мкг 0.4% 0.2% 22822 г
Фтор, F 52.08 мкг 4000 мкг 1.3% 0.6% 7680 г
Хром, Cr 7.18 мкг 50 мкг 14.4% 7.1% 696 г
Цинк, Zn 2.5326 мг 12 мг 21.1% 10.4% 474 г
Цирконий, Zr 1.33 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.107 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.8 г ~
Сахароза 1.8 г ~
Фруктоза 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.141 г ~
Аргинин* 0.804 г ~
Валин 0.764 г ~
Гистидин* 0.526 г ~
Изолейцин 0.587 г ~
Лейцин 1.102 г ~
Лизин 1.185 г ~
Метионин 0.332 г ~
Метионин + Цистеин 0.518 г ~
Треонин 0.602 г ~
Триптофан 0.162 г ~
Фенилаланин 0.601 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.09 г ~
Заменимые аминокислоты 0.431 г ~
Аланин 0.817 г ~
Аспарагиновая кислота 1.349 г ~
Гидроксипролин 0.211 г ~
Глицин 0.701 г ~
Глутаминовая кислота 2.45 г ~
Пролин 0.517 г ~
Серин 0.584 г ~
Тирозин 0.497 г ~
Цистеин 0.194 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.114 г от 0.9 до 3.7 г 12.7% 6.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.558 г от 4.7 до 16.8 г 11.9% 5.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 61.22 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.748 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 6.845 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.094 г ~
6:0 Капроновая 0.043 г ~
8:0 Каприловая 0.023 г ~
10:0 Каприновая 0.053 г ~
12:0 Лауриновая 0.06 г ~
14:0 Миристиновая 0.678 г ~
15:0 Пентадекановая 0.073 г ~
16:0 Пальмитиновая 4.038 г ~
17:0 Маргариновая 0.189 г ~
18:0 Стеариновая 1.759 г ~
20:0 Арахиновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.067 г min 16.8 г 42.1% 20.7%
14:1 Миристолеиновая 0.236 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.77 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.317 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.695 г от 11.2 до 20.6 г 6.2% 3%
18:2 Линолевая (ud) 0.533 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.104 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.015 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 203,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 203.7 кКал -%
Белки 13.5 г -%
Жиры 15.4 г -%
Углеводы 2.5 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 68.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 11,6 %, витамином B12 - 60,1 %, витамином PP - 29,8 %, калием - 13,6 %, фосфором - 18,6 %, железом - 12,8 %, кобальтом - 75 %, медью - 17,8 %, молибденом - 14 %, хромом - 14,4 %, цинком - 21,1 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 203,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы