Рецепт Хлеб ржаной-пшеничный на сыворотке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной-пшеничный на сыворотке

Сыворотка подсырная 250 г
Пшеничная мука цельнозерновая 200 г
Ржаная мука, обойная (Запекание) 200 г
Пшеничные отруби 20 г
Конопля, семя сушеное лущёное 20 г
Яйцо куриное (Запекание) 50 г
Соль с йодом, фтором и фолиевой кислотой 4 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 2 г
Рапсовое масло 3 г
Способ приготовления

Соду, соль добавить в сыворотку и перемешать , после добавляйте все остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем , тесто вымешиваем руками , оно не должно липнуть к рукам. Формуем любую форму хлеба , я сделала круглым , выкладываем на пергамент или в силиконовую форму. С помощью ножа делаем неглубокие надрезы. Убираем в разогретую духовку 180 градусов 45 минут . Готовый хлеб заворачиваем в полотенце и даём ему полностью остыть.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной-пшеничный на сыворотке".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 219.3 ккал 1684 ккал 13% 5.9% 768 г
Белки 9.3 г 76 г 12.2% 5.6% 817 г
Жиры 4 г 56 г 7.1% 3.2% 1400 г
Углеводы 35.5 г 219 г 16.2% 7.4% 617 г
Углеводы (общие) 42.9 г ~
Пищевые волокна 8.1 г 20 г 40.5% 18.5% 247 г
Вода 44.7 г 2273 г 2% 0.9% 5085 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 17.2 мкг 900 мкг 1.9% 0.9% 5233 г
Ретинол 0.018 мг ~
бета Каротин 0.008 мг 5 мг 0.2% 0.1% 62500 г
Лютеин + Зеаксантин 62.589 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.306 мг 1.5 мг 20.4% 9.3% 490 г
Витамин В2, рибофлавин 0.169 мг 1.8 мг 9.4% 4.3% 1065 г
Витамин В4, холин 40.96 мг 500 мг 8.2% 3.7% 1221 г
Витамин В5, пантотеновая 0.795 мг 5 мг 15.9% 7.3% 629 г
Витамин В6, пиридоксин 0.297 мг 2 мг 14.9% 6.8% 673 г
Витамин В9, фолаты 83.684 мкг 400 мкг 20.9% 9.5% 478 г
Витамин В12, кобаламин 0.139 мкг 3 мкг 4.6% 2.1% 2158 г
Витамин C, аскорбиновая 0.19 мг 90 мг 0.2% 0.1% 47368 г
Витамин D, кальциферол 0.144 мкг 10 мкг 1.4% 0.6% 6944 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.271 мг 15 мг 8.5% 3.9% 1180 г
бета Токоферол 0.065 мг ~
гамма Токоферол 0.543 мг ~
Витамин Н, биотин 2.637 мкг 50 мкг 5.3% 2.4% 1896 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1% 4615 г
Витамин РР, НЭ 3.1906 мг 20 мг 16% 7.3% 627 г
Ниацин 0.654 мг ~
Бетаин 20.711 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 335.88 мг 2500 мг 13.4% 6.1% 744 г
Кальций, Ca 55.26 мг 1000 мг 5.5% 2.5% 1810 г
Магний, Mg 95.23 мг 400 мг 23.8% 10.9% 420 г
Натрий, Na 323.61 мг 1300 мг 24.9% 11.4% 402 г
Сера, S 88.89 мг 1000 мг 8.9% 4.1% 1125 г
Фосфор, P 285.5 мг 800 мг 35.7% 16.3% 280 г
Хлор, Cl 374.55 мг 2300 мг 16.3% 7.4% 614 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 382.4 мкг ~
Бор, B 9.6 мкг ~
Железо, Fe 3.01 мг 18 мг 16.7% 7.6% 598 г
Йод, I 15.44 мкг 150 мкг 10.3% 4.7% 972 г
Кобальт, Co 0.832 мкг 10 мкг 8.3% 3.8% 1202 г
Марганец, Mn 2.4112 мг 2 мг 120.6% 55% 83 г
Медь, Cu 296.92 мкг 1000 мкг 29.7% 13.5% 337 г
Молибден, Mo 8.133 мкг 70 мкг 11.6% 5.3% 861 г
Селен, Se 26.022 мкг 55 мкг 47.3% 21.6% 211 г
Фтор, F 193.97 мкг 4000 мкг 4.8% 2.2% 2062 г
Хром, Cr 1.46 мкг 50 мкг 2.9% 1.3% 3425 г
Цинк, Zn 2.0314 мг 12 мг 16.9% 7.7% 591 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 32.387 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Лактоза 1.4 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.504 г ~
Валин 0.414 г ~
Гистидин* 0.21 г ~
Изолейцин 0.319 г ~
Лейцин 0.59 г ~
Лизин 0.305 г ~
Метионин 0.164 г ~
Метионин + Цистеин 0.154 г ~
Треонин 0.275 г ~
Триптофан 0.111 г ~
Фенилаланин 0.452 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.334 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.37 г ~
Аспарагиновая кислота 0.61 г ~
Глицин 0.38 г ~
Глутаминовая кислота 2.238 г ~
Пролин 0.906 г ~
Серин 0.425 г ~
Тирозин 0.231 г ~
Цистеин 0.178 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.367 г от 0.9 до 3.7 г 40.8% 18.6%
Омега-6 жирные кислоты 1.595 г от 4.7 до 16.8 г 33.9% 15.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 37.3 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.28 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.541 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.003 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.411 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.115 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.92 г min 16.8 г 5.5% 2.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.031 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.695 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.143 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.05 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.141 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.907 г от 11.2 до 20.6 г 17% 7.8%
18:2 Линолевая (ud) 1.466 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.778 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.006 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.381 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.247 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.038 г ~
18:4 Омега-3, стиоридовая 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.007 г ~
22:2 Омега-6, докозадиеновая кислота 0.002 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной-пшеничный на сыворотке составляет 219,3 кКал.

  • Порция = 44 гр (96.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 219.3 кКал -%
Белки 9.3 г -%
Жиры 4 г -%
Углеводы 35.5 г -%
Пищевые волокна 8.1 г -%
Вода 44.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ-ПШЕНИЧНЫЙ НА СЫВОРОТКЕ

Хлеб ржаной-пшеничный на сыворотке богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 20,4 %, витамином B5 - 15,9 %, витамином B6 - 14,9 %, витамином B9 - 20,9 %, витамином PP - 16 %, калием - 13,4 %, магнием - 23,8 %, фосфором - 35,7 %, хлором - 16,3 %, железом - 16,7 %, марганцем - 120,6 %, медью - 29,7 %, молибденом - 11,6 %, селеном - 47,3 %, цинком - 16,9 %

Чем полезен Хлеб ржаной-пшеничный на сыворотке

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной-пшеничный на сыворотке, калорийность 219,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной-пшеничный на сыворотке, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы