Рецепт Ветчина свино-говяжья домашняя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ветчина свино-говяжья домашняя

Свинина, вырезка (Варка)	700 г
Говядина, вырезка (Варка)	300 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	200 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Соль нитритная	4 г
Чеснок, порошок	4 г
Мускатный орех, молотый	4 г

Способ приготовления

Половину свинины и говядину пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм; Остальную половину свинины нарезать ножом на кусочки 1Х1 см; Фарши соединить; В сухой посуде смешать соль и специи, добавить смесь в фарш; Мешать с постепенным добавлением молока до поглощения всей свободной влаги, загустения и липкой консистенции фарша. Далее я использую ветчинницу. Выстилаем её пакетом для запекания и укладываем плотно фарш, стараясь не допускать полых пустот. Завязываем пакет и убираем в таком виде в холодильник на 10-12 часов. Это обязательно, фарш должен "созреть". Пружины пока не натягиваем. По истечении времени достаем из холодильника, натягиваем пружины, ставим (или кладем) в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой и постепенно нагревая доводим температуру воды до 80-85 градусов, не больше, ни в коем случае вода не должна кипеть. Варим при этой температуре примерно 2-2,5 часа до достижения внутренней температуры ветчины 80 градусов. Если фарша будет меньше, то время варки сокращаем. После варки вынимаем ветчинницу, даем ей остыть и убираем в холодильник до полного остывания.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ветчина свино-говяжья домашняя".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	127.9 ккал	1684 ккал	7.6%	5.9%	1317 г
Белки	20 г	76 г	26.3%	20.6%	380 г
Жиры	4.6 г	56 г	8.2%	6.4%	1217 г
Углеводы	1.4 г	219 г	0.6%	0.5%	15643 г
Углеводы (общие)	1.6 г	~
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.4%	20000 г
Вода	70 г	2273 г	3.1%	2.4%	3247 г
Зола	1.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2 мкг	900 мкг	0.2%	0.2%	45000 г
Ретинол	0.002 мг	~
бета Криптоксантин	0.283 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.682 мг	1.5 мг	45.5%	35.6%	220 г
Витамин В2, рибофлавин	0.16 мг	1.8 мг	8.9%	7%	1125 г
Витамин В4, холин	58.8 мг	500 мг	11.8%	9.2%	850 г
Витамин В5, пантотеновая	0.569 мг	5 мг	11.4%	8.9%	879 г
Витамин В6, пиридоксин	0.304 мг	2 мг	15.2%	11.9%	658 г
Витамин В9, фолаты	2.41 мкг	400 мкг	0.6%	0.5%	16598 г
Витамин В12, кобаламин	1.713 мкг	3 мкг	57.1%	44.6%	175 г
Витамин C, аскорбиновая	0.23 мг	90 мг	0.3%	0.2%	39130 г
Витамин D, кальциферол	0.006 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	166667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.385 мг	15 мг	2.6%	2%	3896 г
гамма Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	4.796 мкг	50 мкг	9.6%	7.5%	1043 г
Витамин РР, НЭ	2.9523 мг	20 мг	14.8%	11.6%	677 г
Ниацин	1.997 мг	~
Бетаин	0.026 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	251.62 мг	2500 мг	10.1%	7.9%	994 г
Кальций, Ca	35.25 мг	1000 мг	3.5%	2.7%	2837 г
Магний, Mg	25.02 мг	400 мг	6.3%	4.9%	1599 г
Натрий, Na	370.32 мг	1300 мг	28.5%	22.3%	351 г
Сера, S	227.46 мг	1000 мг	22.7%	17.7%	440 г
Фосфор, P	190.8 мг	800 мг	23.9%	18.7%	419 г
Хлор, Cl	564.56 мг	2300 мг	24.5%	19.2%	407 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	10.3 мкг	~
Железо, Fe	1.691 мг	18 мг	9.4%	7.3%	1064 г
Йод, I	5.21 мкг	150 мкг	3.5%	2.7%	2879 г
Кобальт, Co	6.933 мкг	10 мкг	69.3%	54.2%	144 г
Марганец, Mn	0.0397 мг	2 мг	2%	1.6%	5038 г
Медь, Cu	123.91 мкг	1000 мкг	12.4%	9.7%	807 г
Молибден, Mo	10.268 мкг	70 мкг	14.7%	11.5%	682 г
Никель, Ni	7.491 мкг	~
Олово, Sn	29.23 мкг	~
Селен, Se	0.497 мкг	55 мкг	0.9%	0.7%	11066 г
Стронций, Sr	3.5 мкг	~
Фтор, F	48.54 мкг	4000 мкг	1.2%	0.9%	8241 г
Хром, Cr	8.45 мкг	50 мкг	16.9%	13.2%	592 г
Цинк, Zn	2.3461 мг	12 мг	19.6%	15.3%	511 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	~
Мои
Мой нутриент 1	0.003	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.014 г	~
Валин	0.003 г	~
Гистидин*	0.001 г	~
Изолейцин	0.002 г	~
Лейцин	0.003 г	~
Лизин	0.003 г	~
Треонин	0.002 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.002 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.002 г	~
Аспарагиновая кислота	0.008 г	~
Глицин	0.002 г	~
Глутаминовая кислота	0.016 г	~
Пролин	0.006 г	~
Серин	0.002 г	~
Тирозин	0.002 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.003 г	от 0.9 до 3.7 г	0.3%	0.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.019 г	от 4.7 до 16.8 г	0.4%	0.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин	1.05 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.3 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.323 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.002 г	~
14:0 Миристиновая	0.098 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.01 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.11 г	min 16.8 г	0.7%	0.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.006 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.021 г	от 11.2 до 20.6 г	0.2%	0.2%
18:2 Линолевая (ud)	0.002 г	~

Энергетическая ценность Ветчина свино-говяжья домашняя составляет 127,9 кКал.

Порция = 31 гр (39.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	127.9 кКал	-%
	Белки	20 г	-%
	Жиры	4.6 г	-%
	Углеводы	1.4 г	-%
	Пищевые волокна	0.1 г	-%
	Вода	70 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ВЕТЧИНА СВИНО-ГОВЯЖЬЯ ДОМАШНЯЯ

Ветчина свино-говяжья домашняя богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 45,5 %, холином - 11,8 %, витамином B5 - 11,4 %, витамином B6 - 15,2 %, витамином B12 - 57,1 %, витамином PP - 14,8 %, фосфором - 23,9 %, хлором - 24,5 %, кобальтом - 69,3 %, медью - 12,4 %, молибденом - 14,7 %, хромом - 16,9 %, цинком - 19,6 %

Чем полезен Ветчина свино-говяжья домашняя

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Ветчина свино-говяжья домашняя, калорийность 127,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ветчина свино-говяжья домашняя, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Радмира

2025-01-10

Калорийность: 1023 кКал

Витамины и минералы: 84%

Алла

2025-01-17

Калорийность: 1040 кКал

Витамины и минералы: 83%

Алла

2025-01-18

Калорийность: 1130 кКал

Витамины и минералы: 82%

Интересные блоги

Новые рецепты

Капуста цветная запечённая под сыром

Автор Екатерина Зотько

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе