Рецепт Домашний хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Домашний хлеб

Ржаная мука, обдирная (Запекание)	200 г
Кукурузная мука	50 г
Пшеничная мука, первого сорта	100 г
Вода	200 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Масло оливковое	40 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин)	3 г
Сахар песок	20 г

Способ приготовления

Рецепт этого ароматного хлеба я опытным путём получила после десятков различных вариантов! Экспериментировала с разной мукой, количеством дрожжей и воды. Хлеб по этому рецепту получается ароматный, мякиш не крошится и имеет красивую структуру. 1 этап приготовления: ОПАРА - в 200 мл. тёплой воды вносим сахар, дрожжи и половину всей муки (около 170 гр) - хорошо перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 30 минут, накрыв ёмкость салфеткой. 2 этап приготовления: ТЕСТО - в пузырящуюся опару добавляем растительное масло, соль и оставшуюся муку. ВАЖНО получить очень мягкое тесто, которое только едва отстаёт от рук. Хорошо вымешиваем (5-7 минут) - оставляем тесто в тёплом месте на 60-90 минут для расстойки. После истечения этого времени тесто увеличится 2-3 раза. - поднявшееся тесто месим около 2 минут, добавляем по желанию семена, вяленые овощи. - формуем булку, подворацивая края шарика теста внутрь и под низ. Выкладваем тесто на пергамент, накрываем салфеткой и оставляем подходить 15-25 минут. 3 этап приготовления: ВЫПЕКАНИЕ - разогреваем духовой шкаф до 210 градусов - помещаем в него хлеб на средний уровень - на самый низ духового шкафа помещаем поддон и выливаем в него стакан гарячей воды. Быстро закрываем духовой шкаф. - выпекаем хлеб 10 минут до появления румяной корочки. Пар от воды позволяет получить хрустящую аппетитную корочку на булке. - после этого снижаем температуру до 180 градусови выпекаем хлеб ещё 30-35 минут. - достаём готовый хлеб из духового шкафа, даём остыть и наслаждаемся вкусом!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Домашний хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	260.4 ккал	1684 ккал	15.5%	6%	647 г
Белки	5.6 г	76 г	7.4%	2.8%	1357 г
Жиры	7.9 г	56 г	14.1%	5.4%	709 г
Углеводы	41.7 г	219 г	19%	7.3%	525 г
Пищевые волокна	5.3 г	20 г	26.5%	10.2%	377 г
Вода	42.3 г	2273 г	1.9%	0.7%	5374 г
Зола	1.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2.9 мкг	900 мкг	0.3%	0.1%	31034 г
бета Каротин	0.017 мг	5 мг	0.3%	0.1%	29412 г
Витамин В1, тиамин	0.169 мг	1.5 мг	11.3%	4.3%	888 г
Витамин В2, рибофлавин	0.067 мг	1.8 мг	3.7%	1.4%	2687 г
Витамин В4, холин	13.19 мг	500 мг	2.6%	1%	3791 г
Витамин В5, пантотеновая	0.109 мг	5 мг	2.2%	0.8%	4587 г
Витамин В6, пиридоксин	0.128 мг	2 мг	6.4%	2.5%	1563 г
Витамин В9, фолаты	26.389 мкг	400 мкг	6.6%	2.5%	1516 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.869 мг	15 мг	12.5%	4.8%	803 г
Витамин Н, биотин	1.719 мкг	50 мкг	3.4%	1.3%	2909 г
Витамин РР, НЭ	2.0023 мг	20 мг	10%	3.8%	999 г
Ниацин	0.914 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	163.24 мг	2500 мг	6.5%	2.5%	1531 г
Кальций, Ca	22.47 мг	1000 мг	2.2%	0.8%	4450 г
Кремний, Si	0.521 мг	30 мг	1.7%	0.7%	5758 г
Магний, Mg	31.05 мг	400 мг	7.8%	3%	1288 г
Натрий, Na	338.45 мг	1300 мг	26%	10%	384 г
Сера, S	39.06 мг	1000 мг	3.9%	1.5%	2560 г
Фосфор, P	95.9 мг	800 мг	12%	4.6%	834 г
Хлор, Cl	522.82 мг	2300 мг	22.7%	8.7%	440 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	305.6 мкг	~
Бор, B	12.8 мкг	~
Ванадий, V	17.36 мкг	~
Железо, Fe	1.858 мг	18 мг	10.3%	4%	969 г
Йод, I	1.38 мкг	150 мкг	0.9%	0.3%	10870 г
Кобальт, Co	0.547 мкг	10 мкг	5.5%	2.1%	1828 г
Марганец, Mn	0.6848 мг	2 мг	34.2%	13.1%	292 г
Медь, Cu	115.34 мкг	1000 мкг	11.5%	4.4%	867 г
Молибден, Mo	5.979 мкг	70 мкг	8.5%	3.3%	1171 г
Никель, Ni	1.615 мкг	~
Олово, Sn	1.34 мкг	~
Селен, Se	1.042 мкг	55 мкг	1.9%	0.7%	5278 г
Титан, Ti	3.14 мкг	~
Фтор, F	47.92 мкг	4000 мкг	1.2%	0.5%	8347 г
Хром, Cr	0.54 мкг	50 мкг	1.1%	0.4%	9259 г
Цинк, Zn	0.614 мг	12 мг	5.1%	2%	1954 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	37.837 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.149 г	~
Валин	0.181 г	~
Гистидин*	0.068 г	~
Изолейцин	0.136 г	~
Лейцин	0.206 г	~
Лизин	0.109 г	~
Метионин	0.043 г	~
Метионин + Цистеин	0.096 г	~
Треонин	0.094 г	~
Триптофан	0.039 г	~
Фенилаланин	0.176 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.27 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.148 г	~
Аспарагиновая кислота	0.243 г	~
Глицин	0.159 г	~
Глутаминовая кислота	0.692 г	~
Пролин	0.197 г	~
Серин	0.149 г	~
Тирозин	0.094 г	~
Цистеин	0.053 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	1.1 г	от 4.7 до 16.8 г	23.4%	9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	1.35 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	6.944 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.953 г	~
18:0 Стеариновая	0.178 г	~
20:0 Арахиновая	0.063 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.707 г	min 16.8 г	28%	10.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.113 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	4.563 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.035 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.134 г	от 11.2 до 20.6 г	10.1%	3.9%
18:2 Линолевая (ud)	1.092 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.035 г	~

Энергетическая ценность Домашний хлеб составляет 260,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	260.4 кКал	-%
	Белки	5.6 г	-%
	Жиры	7.9 г	-%
	Углеводы	41.7 г	-%
	Пищевые волокна	5.3 г	-%
	Вода	42.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ДОМАШНИЙ ХЛЕБ

Домашний хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 11,3 %, витамином E - 12,5 %, фосфором - 12 %, хлором - 22,7 %, марганцем - 34,2 %, медью - 11,5 %

Чем полезен Домашний хлеб

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Домашний хлеб, калорийность 260,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Домашний хлеб, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Танюра

2024-11-24

Калорийность: 1212 кКал

Витамины и минералы: 93%

Елена

2024-11-17

Калорийность: 1177 кКал

Витамины и минералы: 91%

Танюра

2024-11-12

Калорийность: 1154 кКал

Витамины и минералы: 85%

Новые рецепты

Запечённый картофель с сосисками

Салат из свежей капусты

Автор Ольга

2.1

0.6

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе