Рецепт Печеночный фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печеночный фарш

Печень говяжья 1178 г
Свинина, тазобедренная часть 345 г
Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) 300 г
Лук репчатый 183 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печеночный фарш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 151.5 ккал 1684 ккал 9% 5.9% 1112 г
Белки 16.2 г 76 г 21.3% 14.1% 469 г
Жиры 7.8 г 56 г 13.9% 9.2% 718 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 1.2% 5615 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1% 6667 г
Вода 70.6 г 2273 г 3.1% 2% 3220 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4913.4 мкг 900 мкг 545.9% 360.3% 18 г
Ретинол 4.815 мг ~
бета Каротин 0.587 мг 5 мг 11.7% 7.7% 852 г
Витамин В1, тиамин 0.339 мг 1.5 мг 22.6% 14.9% 442 г
Витамин В2, рибофлавин 1.34 мг 1.8 мг 74.4% 49.1% 134 г
Витамин В4, холин 396.26 мг 500 мг 79.3% 52.3% 126 г
Витамин В5, пантотеновая 4.163 мг 5 мг 83.3% 55% 120 г
Витамин В6, пиридоксин 0.533 мг 2 мг 26.7% 17.6% 375 г
Витамин В9, фолаты 143.72 мкг 400 мкг 35.9% 23.7% 278 г
Витамин В12, кобаламин 35.623 мкг 3 мкг 1187.4% 783.8% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 20.29 мг 90 мг 22.5% 14.9% 444 г
Витамин D, кальциферол 0.705 мкг 10 мкг 7.1% 4.7% 1418 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.636 мг 15 мг 4.2% 2.8% 2358 г
Витамин Н, биотин 58.08 мкг 50 мкг 116.2% 76.7% 86 г
Витамин К, филлохинон 1.8 мкг 120 мкг 1.5% 1% 6667 г
Витамин РР, НЭ 9.6907 мг 20 мг 48.5% 32% 206 г
Ниацин 6.385 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 268.51 мг 2500 мг 10.7% 7.1% 931 г
Кальций, Ca 10.83 мг 1000 мг 1.1% 0.7% 9234 г
Магний, Mg 19.27 мг 400 мг 4.8% 3.2% 2076 г
Натрий, Na 78.04 мг 1300 мг 6% 4% 1666 г
Сера, S 218.51 мг 1000 мг 21.9% 14.5% 458 г
Фосфор, P 246.2 мг 800 мг 30.8% 20.3% 325 г
Хлор, Cl 78.19 мг 2300 мг 3.4% 2.2% 2942 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 36.5 мкг ~
Бор, B 18.2 мкг ~
Железо, Fe 4.718 мг 18 мг 26.2% 17.3% 382 г
Йод, I 6.19 мкг 150 мкг 4.1% 2.7% 2423 г
Кобальт, Co 14.565 мкг 10 мкг 145.7% 96.2% 69 г
Марганец, Mn 0.219 мг 2 мг 11% 7.3% 913 г
Медь, Cu 2283.44 мкг 1000 мкг 228.3% 150.7% 44 г
Молибден, Mo 68.567 мкг 70 мкг 98% 64.7% 102 г
Никель, Ni 40.671 мкг ~
Олово, Sn 16.48 мкг ~
Рубидий, Rb 43.4 мкг ~
Селен, Se 23.313 мкг 55 мкг 42.4% 28% 236 г
Фтор, F 159.23 мкг 4000 мкг 4% 2.6% 2512 г
Хром, Cr 22.52 мкг 50 мкг 45% 29.7% 222 г
Цинк, Zn 3.8543 мг 12 мг 32.1% 21.2% 311 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.009 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.026 г ~
Аргинин* 0.749 г ~
Валин 0.736 г ~
Гистидин* 0.5 г ~
Изолейцин 0.55 г ~
Лейцин 0.938 г ~
Лизин 0.845 г ~
Метионин 0.259 г ~
Метионин + Цистеин 0.448 г ~
Треонин 0.479 г ~
Триптофан 0.143 г ~
Фенилаланин 0.55 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.981 г ~
Заменимые аминокислоты 0.06 г ~
Аланин 0.598 г ~
Аспарагиновая кислота 0.799 г ~
Глицин 0.556 г ~
Глутаминовая кислота 1.165 г ~
Пролин 0.602 г ~
Серин 0.39 г ~
Тирозин 0.431 г ~
Цистеин 0.189 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 158.55 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.264 г ~
18:0 Стеариновая 0.476 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.411 г min 16.8 г 2.4% 1.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.029 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.323 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.493 г от 11.2 до 20.6 г 4.4% 2.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.247 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.129 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.106 г ~

Энергетическая ценность Печеночный фарш составляет 151,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 151.5 кКал -%
Белки 16.2 г -%
Жиры 7.8 г -%
Углеводы 3.9 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 70.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНОЧНЫЙ ФАРШ

Печеночный фарш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 545,9 %, бэта-каротином - 11,7 %, витамином B1 - 22,6 %, витамином B2 - 74,4 %, холином - 79,3 %, витамином B5 - 83,3 %, витамином B6 - 26,7 %, витамином B9 - 35,9 %, витамином B12 - 1187,4 %, витамином C - 22,5 %, витамином H - 116,2 %, витамином PP - 48,5 %, фосфором - 30,8 %, железом - 26,2 %, кобальтом - 145,7 %, марганцем - 11 %, медью - 228,3 %, молибденом - 98 %, селеном - 42,4 %, хромом - 45 %, цинком - 32,1 %

Чем полезен Печеночный фарш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печеночный фарш, калорийность 151,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночный фарш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы