Рецепт трубочки с белковым кремом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты трубочки с белковым кремом
| Тесто слоеное, пресное для мучных изделий | 500 г |
| Яйцо куриное | 100 г |
| Сахар-песок | 100 г |
Трубочки с белковым кремом Ингредиенты: 2 квадратные пластины слоеного теста 1 яйцо для смазывания 50 мл воды 100 г сахара 2 белка. Приготовление: 1. Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27—30 см. 2. Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см. 3. Из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек. 4. Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положить на противень. 5. Смазать взбитым яйцом (желтком). Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20—25 минут. 6. Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены. Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет. 7. Переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки. 8. Посыпать сахарной пудрой. Советы: - Вместо яйца для смазывания можно использовать те желтки, которые останутся после отделения белков от желтков для приготовления белкового крема. - Выкладывать трубочки на противень лучше «швом» вниз, чтобы во время выпечки трубочка не раскрутилась. - Проба на средний шарик проводится так: в холодную воду надо капнуть сироп — если шарик тут же образуется, то сироп готов. - Один из вариантов подачи трубочек — можно вместе с трубочками выпечь и обрезки слоеного теста, а потом их раскрошить с помощью скалки. Готовую начиненную трубочку обмакнуть широким концом в крошку. Это еще и практично: так трубочки не будут прилипать к стенкам той тары, в которой вы их будете хранить. - Кстати, хранить трубочки нужно в холодильнике и желательно не дольше суток. Впрочем, практика показывает, что они «уходят» моментально. - Лимонную кислоту при взбивании белка можно и не добавлять, но с ней трубочки получаются не такими приторными. - Если использовать готовые металлические конусы для накручивания трубочек, то трубочки получатся, конечно, идеально круглыми внутри (все-таки бумага в процессе выпечки «сдается» под весом теста). Зато про эти трубочки всегда можно сказать, что это настоящая ручная работа, с магазинными они не сравнятся!
Пищевая ценность и химический состав "трубочки с белковым кремом".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 320.3 ккал | 1684 ккал | 19% | 5.9% | 526 г |
| Белки | 6 г | 76 г | 7.9% | 2.5% | 1267 г |
| Жиры | 14.9 г | 56 г | 26.6% | 8.3% | 376 г |
| Углеводы | 42.4 г | 219 г | 19.4% | 6.1% | 517 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Вода | 36 г | 2273 г | 1.6% | 0.5% | 6314 г |
| Органические кислоты | 27.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 108.6 мкг | 900 мкг | 12.1% | 3.8% | 829 г |
| бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.074 мг | 1.5 мг | 4.9% | 1.5% | 2027 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.106 мг | 1.8 мг | 5.9% | 1.8% | 1698 г |
| Витамин В4, холин | 57.57 мг | 500 мг | 11.5% | 3.6% | 869 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.329 мг | 5 мг | 6.6% | 2.1% | 1520 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.091 мг | 2 мг | 4.6% | 1.4% | 2198 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.357 мкг | 400 мкг | 2.8% | 0.9% | 3522 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.124 мкг | 3 мкг | 4.1% | 1.3% | 2419 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.314 мкг | 10 мкг | 3.1% | 1% | 3185 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.871 мг | 15 мг | 32.5% | 10.1% | 308 г |
| Витамин Н, биотин | 3.743 мкг | 50 мкг | 7.5% | 2.3% | 1336 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6424 мг | 20 мг | 8.2% | 2.6% | 1218 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 71.29 мг | 2500 мг | 2.9% | 0.9% | 3507 г |
| Кальций, Ca | 20.64 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.7% | 4845 г |
| Кремний, Si | 1.5 мг | 30 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Магний, Mg | 8.21 мг | 400 мг | 2.1% | 0.7% | 4872 г |
| Натрий, Na | 55.14 мг | 1300 мг | 4.2% | 1.3% | 2358 г |
| Сера, S | 58.21 мг | 1000 мг | 5.8% | 1.8% | 1718 г |
| Фосфор, P | 65.4 мг | 800 мг | 8.2% | 2.6% | 1223 г |
| Хлор, Cl | 453.43 мг | 2300 мг | 19.7% | 6.2% | 507 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 13.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 33.79 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Йод, I | 3.57 мкг | 150 мкг | 2.4% | 0.7% | 4202 г |
| Кобальт, Co | 2.286 мкг | 10 мкг | 22.9% | 7.1% | 437 г |
| Марганец, Mn | 0.2209 мг | 2 мг | 11% | 3.4% | 905 г |
| Медь, Cu | 55.64 мкг | 1000 мкг | 5.6% | 1.7% | 1797 г |
| Молибден, Mo | 6.643 мкг | 70 мкг | 9.5% | 3% | 1054 г |
| Селен, Se | 6.814 мкг | 55 мкг | 12.4% | 3.9% | 807 г |
| Фтор, F | 17.64 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.1% | 22676 г |
| Хром, Cr | 1.64 мкг | 50 мкг | 3.3% | 1% | 3049 г |
| Цинк, Zn | 0.4979 мг | 12 мг | 4.1% | 1.3% | 2410 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 95.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность трубочки с белковым кремом составляет 320,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 320.3 кКал | -% | |
| Белки | 6 г | -% | |
| Жиры | 14.9 г | -% | |
| Углеводы | 42.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1 г | -% | |
| Вода | 36 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ
Чем полезен трубочки с белковым кремом
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- рис отварной без соли и масла
- Налыстники з творогом
- Налистники с творогом
- отруби
- утренняя еда Игоря
- вино красное полусухое Вальполичелла классико рипассо
- гороховый суп
- оладьи
- каша овсянная
- витамин С Нутрилайт
- йод
- каша рисовая с сухофруктами
- Паштет Хаме
- винегрет
- УХА (ЛЕГКЯ)
- Конфета карамель Аленка
- багет
- каша кукурузная (13-11-13)
- варенье из кабачков
- Nestle молочный шоколад 100 г
- Печень минтая
- Сушка василеостровская "Малышка" простая 400 г
- Катлеты свинина-говядина
- Шоколад черный без сахара Villars
- форель холодного копчения
- Салат из свежих овощей
- Чай с имбирем +
- Салат "Морковь с чесноком"
- Манты с мясом
- Айран Рудненский
- сыр комте
- Грибной суп с чипами
- хлебец др.корнер сладкий
- Филе индейки варено-копченое
- Оливье с филе индейки
- Хлебец др.корнер бородино
- Дайкон
- пирог с яблоками
- сочни с творогом диетические
- 13112013
- ром
- йогурт Оптималь 2%
- маргарин сельская ярмарка 40%
- Каша овсяная
- Свинина под шапкой
- Котлеты куриные диетические
- Индейка с тыквой
- каша манная
- сазан запеченый в духовке 1
- сазан запеченый в духовке 2 вариант с помидорами
- пирог с грибами
- каша пшенная*
- скумбрия в аэрогриле
- Морс
- блинчик с сёмгой
- Сладкая масса Матвеевская
- аевит
- Оливье с колбасой
- тунец для салатов натуральный
- Йогурт ELLE&VIRE 0%
- овсянка
- пельмени сырые
- Сырок творожный глазированный 26% в молочном шоколаде
- Печеночный паштет с перепелиными яйцами (куриная печень)
- йогурт "Агрокомп." 5 злаков
- Тушеная капуста с колбасой
- Курица гриль (магазин)
- Печеночеый паштет с маслом и зеленью (говяжья печень)
- куриная печень тушеная со сметаной
- птичье молоко Акконд
- Гусь тушка
- Тушеные овощи
- овощи паровые
- картоф пюре
- капуста тушеная с шампиньонами
- Рубленые котлеты из куриного филе
- чиз-кейк творжны
- запеканка
- Хлеб домашний
- котлеты
- ВИТАМИН
- Пирожное слоёное
- Печенье из пармезана со свекольным песто
- слайсы походные 100гр. 1шт=11гр
- Хлебцы без дрожжей и сахара с чесноком (Ого) 75гр. 10шт.
- сухари
- Имбирный напиток
- Ветчина
- Зельц с языком
- суп овощной
- печенье зерновое
- Новый рецепт
- маца
- Тыквенный суп
- Свекла, фаршированная грибами
- Омлет Офицерский
- Бутерброд с говядиной и кетчупом
- Суп типа "борщ" (13-11-13)
- Ролл овощной
- Борщ постный
