Рецепт Оливье. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Оливье

говядина отварная 400 г
Картофель (Варка со сливом) 500 г
Горошек зеленый. Консервы 400 г
Огурец соленый 300 г
Морковь, красная (Варка со сливом) 100 г
Яйцо куриное вареное (вкрутую) 250 г
Майонез «Провансаль» 250 г
Лук репчатый 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Оливье".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 149.3 ккал 1684 ккал 8.9% 6% 1128 г
Белки 8.4 г 76 г 11.1% 7.4% 905 г
Жиры 10.2 г 56 г 18.2% 12.2% 549 г
Углеводы 5.9 г 219 г 2.7% 1.8% 3712 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 5.4% 1250 г
Вода 72.2 г 2273 г 3.2% 2.1% 3148 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 125 мкг 900 мкг 13.9% 9.3% 720 г
Ретинол 0.03 мг ~
бета Каротин 0.568 мг 5 мг 11.4% 7.6% 880 г
Витамин В1, тиамин 0.065 мг 1.5 мг 4.3% 2.9% 2308 г
Витамин В2, рибофлавин 0.117 мг 1.8 мг 6.5% 4.4% 1538 г
Витамин В4, холин 50.35 мг 500 мг 10.1% 6.8% 993 г
Витамин В5, пантотеновая 0.395 мг 5 мг 7.9% 5.3% 1266 г
Витамин В6, пиридоксин 0.23 мг 2 мг 11.5% 7.7% 870 г
Витамин В9, фолаты 8.266 мкг 400 мкг 2.1% 1.4% 4839 г
Витамин В12, кобаламин 0.836 мкг 3 мкг 27.9% 18.7% 359 г
Витамин C, аскорбиновая 6.16 мг 90 мг 6.8% 4.6% 1461 г
Витамин D, кальциферол 0.244 мкг 10 мкг 2.4% 1.6% 4098 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.634 мг 15 мг 24.2% 16.2% 413 г
Витамин Н, биотин 3.488 мкг 50 мкг 7% 4.7% 1433 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 0.3% 20000 г
Витамин РР, НЭ 3.4328 мг 20 мг 17.2% 11.5% 583 г
Ниацин 1.282 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 216.35 мг 2500 мг 8.7% 5.8% 1156 г
Кальций, Ca 25.31 мг 1000 мг 2.5% 1.7% 3951 г
Кремний, Si 2.194 мг 30 мг 7.3% 4.9% 1367 г
Магний, Mg 19.52 мг 400 мг 4.9% 3.3% 2049 г
Натрий, Na 405.93 мг 1300 мг 31.2% 20.9% 320 г
Сера, S 103.84 мг 1000 мг 10.4% 7% 963 г
Фосфор, P 96.6 мг 800 мг 12.1% 8.1% 828 г
Хлор, Cl 231.19 мг 2300 мг 10.1% 6.8% 995 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 220.4 мкг ~
Бор, B 51.8 мкг ~
Ванадий, V 36.67 мкг ~
Железо, Fe 1.54 мг 18 мг 8.6% 5.8% 1169 г
Йод, I 5.72 мкг 150 мкг 3.8% 2.5% 2622 г
Кобальт, Co 4.899 мкг 10 мкг 49% 32.8% 204 г
Литий, Li 17.157 мкг ~
Марганец, Mn 0.1116 мг 2 мг 5.6% 3.8% 1792 г
Медь, Cu 122.75 мкг 1000 мкг 12.3% 8.2% 815 г
Молибден, Mo 8.453 мкг 70 мкг 12.1% 8.1% 828 г
Никель, Ni 3.804 мкг ~
Олово, Sn 22.67 мкг ~
Рубидий, Rb 130.6 мкг ~
Селен, Se 3.921 мкг 55 мкг 7.1% 4.8% 1403 г
Фтор, F 33.7 мкг 4000 мкг 0.8% 0.5% 11869 г
Хром, Cr 5.41 мкг 50 мкг 10.8% 7.2% 924 г
Цинк, Zn 1.3322 мг 12 мг 11.1% 7.4% 901 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.746 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.184 г ~
Аргинин* 0.09 г ~
Валин 0.058 г ~
Гистидин* 0.018 г ~
Изолейцин 0.047 г ~
Лейцин 0.073 г ~
Лизин 0.074 г ~
Метионин 0.012 г ~
Метионин + Цистеин 0.023 г ~
Треонин 0.051 г ~
Триптофан 0.014 г ~
Фенилаланин 0.047 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.087 г ~
Заменимые аминокислоты 0.312 г ~
Аланин 0.051 г ~
Аспарагиновая кислота 0.146 г ~
Глицин 0.053 г ~
Глутаминовая кислота 0.139 г ~
Пролин 0.049 г ~
Серин 0.059 г ~
Тирозин 0.039 г ~
Цистеин 0.011 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 74.13 мг max 300 мг
бета Ситостерол 14.261 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.509 г ~
18:0 Стеариновая 0.31 г ~
20:0 Арахиновая 0.022 г ~
22:0 Бегеновая 0.05 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.83 г min 16.8 г 10.9% 7.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.813 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.33 г от 11.2 до 20.6 г 38.7% 25.9%
18:2 Линолевая (ud) 4.324 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.021 г ~

Энергетическая ценность Оливье составляет 149,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 149.3 кКал -%
Белки 8.4 г -%
Жиры 10.2 г -%
Углеводы 5.9 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 72.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ОЛИВЬЕ

Оливье богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 13,9 %, бэта-каротином - 11,4 %, витамином B6 - 11,5 %, витамином B12 - 27,9 %, витамином E - 24,2 %, витамином PP - 17,2 %, фосфором - 12,1 %, кобальтом - 49 %, медью - 12,3 %, молибденом - 12,1 %, цинком - 11,1 %

Чем полезен Оливье

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Оливье, калорийность 149,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Оливье, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы