Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Говядина, лопаточная часть (заплечная) (Жарка мелким куском) 500 г
Лук репчатый 140 г
Масло оливковое 10 г
Сметана 10,0% жирности 250 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Пшеничная мука, высшего сорта 6 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 162.9 ккал 1684 ккал 9.7% 6% 1034 г
Белки 14.8 г 76 г 19.5% 12% 514 г
Жиры 9.7 г 56 г 17.3% 10.6% 577 г
Углеводы 3.7 г 219 г 1.7% 1% 5919 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.1% 2000 г
Вода 74 г 2273 г 3.3% 2% 3072 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 23.7 мкг 900 мкг 2.6% 1.6% 3797 г
бета Каротин 0.011 мг 5 мг 0.2% 0.1% 45455 г
Витамин В1, тиамин 0.059 мг 1.5 мг 3.9% 2.4% 2542 г
Витамин В2, рибофлавин 0.175 мг 1.8 мг 9.7% 6% 1029 г
Витамин В4, холин 96.81 мг 500 мг 19.4% 11.9% 516 г
Витамин В5, пантотеновая 0.498 мг 5 мг 10% 6.1% 1004 г
Витамин В6, пиридоксин 0.339 мг 2 мг 17% 10.4% 590 г
Витамин В9, фолаты 11.31 мкг 400 мкг 2.8% 1.7% 3537 г
Витамин В12, кобаламин 2.044 мкг 3 мкг 68.1% 41.8% 147 г
Витамин C, аскорбиновая 2.23 мг 90 мг 2.5% 1.5% 4036 г
Витамин D, кальциферол 0.018 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 55556 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.778 мг 15 мг 5.2% 3.2% 1928 г
Витамин Н, биотин 3.705 мкг 50 мкг 7.4% 4.5% 1350 г
Витамин РР, НЭ 6.2018 мг 20 мг 31% 19% 322 г
Макроэлементы
Калий, K 305.14 мг 2500 мг 12.2% 7.5% 819 г
Кальций, Ca 47.66 мг 1000 мг 4.8% 2.9% 2098 г
Кремний, Si 0.035 мг 30 мг 0.1% 0.1% 85714 г
Магний, Mg 21.87 мг 400 мг 5.5% 3.4% 1829 г
Натрий, Na 288.79 мг 1300 мг 22.2% 13.6% 450 г
Сера, S 192.69 мг 1000 мг 19.3% 11.8% 519 г
Фосфор, P 164.7 мг 800 мг 20.6% 12.6% 486 г
Хлор, Cl 419.17 мг 2300 мг 18.2% 11.2% 549 г
Микроэлементы
Бор, B 41.2 мкг ~
Ванадий, V 0.79 мкг ~
Железо, Fe 2.125 мг 18 мг 11.8% 7.2% 847 г
Йод, I 8.44 мкг 150 мкг 5.6% 3.4% 1777 г
Кобальт, Co 6.342 мкг 10 мкг 63.4% 38.9% 158 г
Марганец, Mn 0.0801 мг 2 мг 4% 2.5% 2497 г
Медь, Cu 159.98 мкг 1000 мкг 16% 9.8% 625 г
Молибден, Mo 11.044 мкг 70 мкг 15.8% 9.7% 634 г
Селен, Se 0.162 мкг 55 мкг 0.3% 0.2% 33951 г
Фтор, F 57.62 мкг 4000 мкг 1.4% 0.9% 6942 г
Хром, Cr 6.41 мкг 50 мкг 12.8% 7.9% 780 г
Цинк, Zn 2.6359 мг 12 мг 22% 13.5% 455 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 10.9 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 162,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 162.9 кКал -%
Белки 14.8 г -%
Жиры 9.7 г -%
Углеводы 3.7 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 74 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: холином - 19,4 %, витамином B6 - 17 %, витамином B12 - 68,1 %, витамином PP - 31 %, калием - 12,2 %, фосфором - 20,6 %, хлором - 18,2 %, железом - 11,8 %, кобальтом - 63,4 %, медью - 16 %, молибденом - 15,8 %, хромом - 12,8 %, цинком - 22 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 162,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты