Рецепт Куриная печень в кефирно-горчичном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень в кефирно-горчичном соусе

Печень куриная (Жарка) 500 г
Лук репчатый (Жарка) 1 Штука
Морковь (Жарка) 1 Штука
Йогурт Турецкий 10% [Яготинский] 40 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Дижонская Горчица [Торчин] 20 г
Горчица Зернистая [Славянский Дар] 20 г
Соевый соус 1 tbsp
Подсолнечное масло 2 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень в кефирно-горчичном соусе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 156.6 ккал 1684 ккал 9.3% 5.9% 1075 г
Белки 18.7 г 76 г 24.6% 15.7% 406 г
Жиры 7 г 56 г 12.5% 8% 800 г
Углеводы 4.7 г 219 г 2.1% 1.3% 4660 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.6% 2500 г
Вода 70.2 г 2273 г 3.1% 2% 3238 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7185.3 мкг 900 мкг 798.4% 509.8% 13 г
Ретинол 6.925 мг ~
бета Каротин 1.646 мг 5 мг 32.9% 21% 304 г
Витамин В1, тиамин 0.349 мг 1.5 мг 23.3% 14.9% 430 г
Витамин В2, рибофлавин 1.389 мг 1.8 мг 77.2% 49.3% 130 г
Витамин В4, холин 111.17 мг 500 мг 22.2% 14.2% 450 г
Витамин В5, пантотеновая 4.126 мг 5 мг 82.5% 52.7% 121 г
Витамин В6, пиридоксин 0.636 мг 2 мг 31.8% 20.3% 314 г
Витамин В9, фолаты 93.849 мкг 400 мкг 23.5% 15% 426 г
Витамин В12, кобаламин 14.033 мкг 3 мкг 467.8% 298.7% 21 г
Витамин C, аскорбиновая 20.03 мг 90 мг 22.3% 14.2% 449 г
Витамин D, кальциферол 0.002 мкг 10 мкг 500000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.309 мг 15 мг 8.7% 5.6% 1146 г
Витамин Н, биотин 0.246 мкг 50 мкг 0.5% 0.3% 20325 г
Витамин К, филлохинон 1.5 мкг 120 мкг 1.3% 0.8% 8000 г
Витамин РР, НЭ 9.2623 мг 20 мг 46.3% 29.6% 216 г
Ниацин 6.864 мг ~
Бетаин 0.917 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 298.38 мг 2500 мг 11.9% 7.6% 838 г
Кальций, Ca 21.17 мг 1000 мг 2.1% 1.3% 4724 г
Кремний, Si 3.786 мг 30 мг 12.6% 8% 792 г
Магний, Mg 29.35 мг 400 мг 7.3% 4.7% 1363 г
Натрий, Na 215.03 мг 1300 мг 16.5% 10.5% 605 г
Сера, S 185.06 мг 1000 мг 18.5% 11.8% 540 г
Фосфор, P 226.3 мг 800 мг 28.3% 18.1% 354 г
Хлор, Cl 12.12 мг 2300 мг 0.5% 0.3% 18977 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 73.6 мкг ~
Бор, B 41.8 мкг ~
Ванадий, V 13.56 мкг ~
Железо, Fe 13.701 мг 18 мг 76.1% 48.6% 131 г
Йод, I 0.91 мкг 150 мкг 0.6% 0.4% 16484 г
Кобальт, Co 12.407 мкг 10 мкг 124.1% 79.2% 81 г
Литий, Li 0.822 мкг ~
Марганец, Mn 0.271 мг 2 мг 13.6% 8.7% 738 г
Медь, Cu 342.84 мкг 1000 мкг 34.3% 21.9% 292 г
Молибден, Mo 38.481 мкг 70 мкг 55% 35.1% 182 г
Никель, Ni 1.038 мкг ~
Олово, Sn 0.13 мкг ~
Рубидий, Rb 37.5 мкг ~
Селен, Se 38.942 мкг 55 мкг 70.8% 45.2% 141 г
Стронций, Sr 1.36 мкг ~
Фтор, F 9.94 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 40241 г
Хром, Cr 6.11 мкг 50 мкг 12.2% 7.8% 818 г
Цинк, Zn 5.6501 мг 12 мг 47.1% 30.1% 212 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.041 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.4 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.086 г ~
Аргинин* 1.014 г ~
Валин 1.232 г ~
Гистидин* 0.413 г ~
Изолейцин 0.924 г ~
Лейцин 1.886 г ~
Лизин 1.055 г ~
Метионин 0.41 г ~
Метионин + Цистеин 0.64 г ~
Треонин 0.711 г ~
Триптофан 0.392 г ~
Фенилаланин 0.964 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.604 г ~
Заменимые аминокислоты 0.181 г ~
Аланин 1.419 г ~
Аспарагиновая кислота 1.85 г ~
Гидроксипролин 0.058 г ~
Глицин 1.048 г ~
Глутаминовая кислота 2.787 г ~
Пролин 0.995 г ~
Серин 0.492 г ~
Тирозин 0.659 г ~
Цистеин 0.228 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.6 г от 4.7 до 16.8 г 34% 21.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 196.54 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.846 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.996 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.531 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.505 г min 16.8 г 9% 5.7%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.115 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.939 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.67 г от 11.2 до 20.6 г 14.9% 9.5%
18:2 Линолевая (ud) 1.715 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.115 г ~

Энергетическая ценность Куриная печень в кефирно-горчичном соусе составляет 156,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 156.6 кКал -%
Белки 18.7 г -%
Жиры 7 г -%
Углеводы 4.7 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 70.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В КЕФИРНО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

Куриная печень в кефирно-горчичном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 798,4 %, бэта-каротином - 32,9 %, витамином B1 - 23,3 %, витамином B2 - 77,2 %, холином - 22,2 %, витамином B5 - 82,5 %, витамином B6 - 31,8 %, витамином B9 - 23,5 %, витамином B12 - 467,8 %, витамином C - 22,3 %, витамином PP - 46,3 %, калием - 11,9 %, кремнием - 12,6 %, фосфором - 28,3 %, железом - 76,1 %, кобальтом - 124,1 %, марганцем - 13,6 %, медью - 34,3 %, молибденом - 55 %, селеном - 70,8 %, хромом - 12,2 %, цинком - 47,1 %

Чем полезен Куриная печень в кефирно-горчичном соусе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень в кефирно-горчичном соусе, калорийность 156,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень в кефирно-горчичном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы