Рецепт печень по-строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень по-строгановски

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Масло подсолнечное 50 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 25 г
Лук репчатый 150 г
Сметана 15,0% жирности 250 г
Томатная паста. Консервы 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень по-строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 181.7 кКал 1684 кКал 10.8% 5.9% 927 г
Белки 11.1 г 76 г 14.6% 8% 685 г
Жиры 11.6 г 56 г 20.7% 11.4% 483 г
Углеводы 7.8 г 219 г 3.6% 2% 2808 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.7% 3333 г
Вода 68.4 г 2273 г 3% 1.7% 3323 г
Зола 1.1347 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4237.3 мкг 900 мкг 470.8% 259.1% 21 г
Ретинол 4.137 мг ~
бета Каротин 0.6 мг 5 мг 12% 6.6% 833 г
Витамин В1, тиамин 0.163 мг 1.5 мг 10.9% 6% 920 г
Витамин В2, рибофлавин 1.135 мг 1.8 мг 63.1% 34.7% 159 г
Витамин В4, холин 355.01 мг 500 мг 71% 39.1% 141 г
Витамин В5, пантотеновая 3.923 мг 5 мг 78.5% 43.2% 127 г
Витамин В6, пиридоксин 0.436 мг 2 мг 21.8% 12% 459 г
Витамин В9, фолаты 136.723 мкг 400 мкг 34.2% 18.8% 293 г
Витамин В12, кобаламин 33.408 мкг 3 мкг 1113.6% 612.9% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 13.02 мг 90 мг 14.5% 8% 691 г
Витамин D, кальциферол 0.688 мкг 10 мкг 6.9% 3.8% 1453 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.143 мг 15 мг 21% 11.6% 477 г
Витамин Н, биотин 54.922 мкг 50 мкг 109.8% 60.4% 91 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 0.8% 7059 г
Витамин РР, НЭ 7.6546 мг 20 мг 38.3% 21.1% 261 г
Ниацин 4.917 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 239.01 мг 2500 мг 9.6% 5.3% 1046 г
Кальций, Ca 35.79 мг 1000 мг 3.6% 2% 2794 г
Кремний, Si 0.111 мг 30 мг 0.4% 0.2% 27027 г
Магний, Mg 16.76 мг 400 мг 4.2% 2.3% 2387 г
Натрий, Na 65.66 мг 1300 мг 5.1% 2.8% 1980 г
Сера, S 154.82 мг 1000 мг 15.5% 8.5% 646 г
Фосфор, P 199.2 мг 800 мг 24.9% 13.7% 402 г
Хлор, Cl 68.16 мг 2300 мг 3% 1.7% 3374 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 96 мкг ~
Бор, B 34.4 мкг ~
Ванадий, V 2.51 мкг ~
Железо, Fe 4.063 мг 18 мг 22.6% 12.4% 443 г
Йод, I 4.35 мкг 150 мкг 2.9% 1.6% 3448 г
Кобальт, Co 12.795 мкг 10 мкг 128% 70.4% 78 г
Марганец, Mn 0.2391 мг 2 мг 12% 6.6% 836 г
Медь, Cu 2149 мкг 1000 мкг 214.9% 118.3% 47 г
Молибден, Mo 62.597 мкг 70 мкг 89.4% 49.2% 112 г
Никель, Ni 35.64 мкг ~
Олово, Sn 0.14 мкг ~
Рубидий, Rb 79.5 мкг ~
Селен, Se 22.272 мкг 55 мкг 40.5% 22.3% 247 г
Титан, Ti 0.31 мкг ~
Фтор, F 133.85 мкг 4000 мкг 3.3% 1.8% 2988 г
Хром, Cr 18.21 мкг 50 мкг 36.4% 20% 275 г
Цинк, Zn 2.9822 мг 12 мг 24.9% 13.7% 402 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.865 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2171 г ~
Сахароза 1.0857 г ~
Фруктоза 0.2004 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0478 г ~
Аргинин* 0.7227 г ~
Валин 0.7002 г ~
Гистидин* 0.4756 г ~
Изолейцин 0.5245 г ~
Лейцин 0.8937 г ~
Лизин 0.8062 г ~
Метионин 0.2467 г ~
Метионин + Цистеин 0.4265 г ~
Треонин 0.4577 г ~
Триптофан 0.137 г ~
Фенилаланин 0.5247 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.936 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1107 г ~
Аланин 0.572 г ~
Аспарагиновая кислота 0.7634 г ~
Глицин 0.5302 г ~
Глутаминовая кислота 1.1225 г ~
Пролин 0.5729 г ~
Серин 0.372 г ~
Тирозин 0.4115 г ~
Цистеин 0.1803 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 168.15 мг max 300 мг
бета Ситостерол 11.1359 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0111 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.5958 г ~
18:0 Стеариновая 0.6793 г ~
20:0 Арахиновая 0.0167 г ~
22:0 Бегеновая 0.039 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.7149 г min 16.8 г 10.2% 5.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0278 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.6258 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.7973 г от 11.2 до 20.6 г 33.9% 18.7%
18:2 Линолевая 3.5635 г ~
18:3 Линоленовая 0.0111 г ~
20:4 Арахидоновая 0.1225 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.1%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.1002 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 4.7%

Энергетическая ценность печень по-строгановски составляет 181,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 181.7 кКал -%
Белки 11.1 г -%
Жиры 11.6 г -%
Углеводы 7.8 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 68.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

печень по-строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 470,8 %, бэта-каротином - 12 %, витамином B2 - 63,1 %, холином - 71 %, витамином B5 - 78,5 %, витамином B6 - 21,8 %, витамином B9 - 34,2 %, витамином B12 - 1113,6 %, витамином C - 14,5 %, витамином E - 21 %, витамином H - 109,8 %, витамином PP - 38,3 %, фосфором - 24,9 %, железом - 22,6 %, кобальтом - 128 %, марганцем - 12 %, медью - 214,9 %, молибденом - 89,4 %, селеном - 40,5 %, хромом - 36,4 %, цинком - 24,9 %

Чем полезен печень по-строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень по-строгановски, калорийность 181,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень по-строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги