Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Брокколи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 31 ккал 1684 ккал 1.8% 5.8% 5432 г
Белки 2.6 г 76 г 3.4% 11% 2923 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 1.6% 18667 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 5.8% 5615 г
Углеводы (общие) 6.3 г ~
Пищевые волокна 2.4 г 20 г 12% 38.7% 833 г
Вода 90 г 2273 г 4% 12.9% 2526 г
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8 мкг 900 мкг 0.9% 2.9% 11250 г
бета Каротин 0.093 мг 5 мг 1.9% 6.1% 5376 г
Лютеин + Зеаксантин 745 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.077 мг 1.5 мг 5.1% 16.5% 1948 г
Витамин В2, рибофлавин 0.114 мг 1.8 мг 6.3% 20.3% 1579 г
Витамин В4, холин 18.7 мг 500 мг 3.7% 11.9% 2674 г
Витамин В5, пантотеновая 0.61 мг 5 мг 12.2% 39.4% 820 г
Витамин В6, пиридоксин 0.191 мг 2 мг 9.6% 31% 1047 г
Витамин В9, фолаты 65 мкг 400 мкг 16.3% 52.6% 615 г
Витамин C, аскорбиновая 91.3 мг 90 мг 101.4% 327.1% 99 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.15 мг 15 мг 1% 3.2% 10000 г
гамма Токоферол 0.04 мг ~
Витамин К, филлохинон 102 мкг 120 мкг 85% 274.2% 118 г
Витамин РР, НЭ 0.639 мг 20 мг 3.2% 10.3% 3130 г
Бетаин 0.1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 303 мг 2500 мг 12.1% 39% 825 г
Кальций, Ca 46 мг 1000 мг 4.6% 14.8% 2174 г
Магний, Mg 21 мг 400 мг 5.3% 17.1% 1905 г
Натрий, Na 36 мг 1300 мг 2.8% 9% 3611 г
Сера, S 28.2 мг 1000 мг 2.8% 9% 3546 г
Фосфор, P 67 мг 800 мг 8.4% 27.1% 1194 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.69 мг 18 мг 3.8% 12.3% 2609 г
Марганец, Mn 0.197 мг 2 мг 9.9% 31.9% 1015 г
Медь, Cu 59 мкг 1000 мкг 5.9% 19% 1695 г
Селен, Se 1.6 мкг 55 мкг 2.9% 9.4% 3438 г
Цинк, Zn 0.42 мг 12 мг 3.5% 11.3% 2857 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Фруктоза 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.191 г ~
Валин 0.125 г ~
Гистидин* 0.059 г ~
Изолейцин 0.079 г ~
Лейцин 0.129 г ~
Лизин 0.135 г ~
Метионин 0.038 г ~
Треонин 0.088 г ~
Триптофан 0.033 г ~
Фенилаланин 0.117 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.104 г ~
Аспарагиновая кислота 0.325 г ~
Глицин 0.089 г ~
Глутаминовая кислота 0.542 г ~
Пролин 0.11 г ~
Серин 0.121 г ~
Тирозин 0.05 г ~
Цистеин 0.028 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.021 г от 0.9 до 3.7 г 2.3% 7.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.017 г от 4.7 до 16.8 г 0.4% 1.3%
Насыщенные жирные кислоты 0.039 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.029 г ~
18:0 Стеариновая 0.006 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.011 г min 16.8 г 0.1% 0.3%
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
17:1 Гептадеценовая, цис 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.01 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.017 г от 11.2 до 20.6 г 0.2% 0.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.017 г ~
18:2 Линолевая, цис 0.017 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.021 г ~

Энергетическая ценность Брокколи составляет 31 кКал.

  • NLEA serving = 148 гр (45.9 кКал)
  • stalk = 151 гр (46.8 кКал)
  • spear (about 5" long) = 31 гр (9.6 кКал)
  • cup chopped = 91 гр (28.2 кКал)
  • bunch = 608 гр (188.5 кКал)
  • 0,5 cup, chopped or diced = 44 гр (13.6 кКал)

Основной источник: USDA - U.S. Department of Agriculture. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 31 кКал -%
Белки 2.6 г -%
Жиры 0.3 г -%
Углеводы 3.9 г -%
Пищевые волокна 2.4 г -%
Вода 90 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БРОККОЛИ

Брокколи богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 12,2 %, витамином B9 - 16,3 %, витамином C - 101,4 %, витамином K - 85 %, калием - 12,1 %

Чем полезен Брокколи

  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Брокколи калорийность 31 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Брокколи, калории, нутриенты, полезные свойства Брокколи
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы