Рецепт Форшмак картофельный с сельдью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Форшмак картофельный с сельдью
| картофель | 450.0 (грамм) |
| сельдь атлантическая | 210.0 (грамм) |
| лук репчатый | 100.0 (грамм) |
| петрушка | 70.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 100.0 (грамм) |
| майонез | 50.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 1.0 (штука) |
Способ приготовления
Очищенный картофель варят в воде до готовности, воду сливают, картофель подсушивают и горячим протирают, затем охлаждают. Сельдь, разделанную на филе (мякоть), и подготовленный репчатый лук нарезают, пропускаю через мясорубку. Протертый картофель соединяют с подготовленной массой, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, масло растительное и тщательно перемешивают.Готовую массу формуют в виде батона, поверхность смазывают майонезом ставят в жарочный шкаф для запекания на 3-5 мин.При отпуске посыпают сваренными вкрутую рублеными яйцами, мелко нарезанной зеленью петрушки.Отпускают в холодном виде по 100-150 г на порцию.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Форшмак картофельный с сельдью".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 255.6 ккал | 1684 ккал | 15.2% | 5.9% | 659 г |
| Белки | 8.7 г | 76 г | 11.4% | 4.5% | 874 г |
| Жиры | 21.1 г | 56 г | 37.7% | 14.7% | 265 г |
| Углеводы | 8.4 г | 219 г | 3.8% | 1.5% | 2607 г |
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.7% | 1429 г |
| Вода | 93.3 г | 2273 г | 4.1% | 1.6% | 2436 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 8.7% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 12.6 мг | 500 мг | 2.5% | 1% | 3968 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.9% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 21.4 мкг | 400 мкг | 5.4% | 2.1% | 1869 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.5 мкг | 3 мкг | 116.7% | 45.7% | 86 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 22.1 мг | 90 мг | 24.6% | 9.6% | 407 г |
| Витамин D, кальциферол | 10.6 мкг | 10 мкг | 106% | 41.5% | 94 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 6.6 мг | 15 мг | 44% | 17.2% | 227 г |
| Витамин Н, биотин | 1.1 мкг | 50 мкг | 2.2% | 0.9% | 4545 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.5442 мг | 20 мг | 17.7% | 6.9% | 564 г |
| Ниацин | 2.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 493.8 мг | 2500 мг | 19.8% | 7.7% | 506 г |
| Кальций, Ca | 55.8 мг | 1000 мг | 5.6% | 2.2% | 1792 г |
| Магний, Mg | 32.8 мг | 400 мг | 8.2% | 3.2% | 1220 г |
| Натрий, Na | 71.3 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.2% | 1823 г |
| Сера, S | 98.1 мг | 1000 мг | 9.8% | 3.8% | 1019 г |
| Фосфор, P | 157.9 мг | 800 мг | 19.7% | 7.7% | 507 г |
| Хлор, Cl | 96 мг | 2300 мг | 4.2% | 1.6% | 2396 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 458.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 78.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 71.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 2.8% | 1385 г |
| Йод, I | 17.7 мкг | 150 мкг | 11.8% | 4.6% | 847 г |
| Кобальт, Co | 17.5 мкг | 10 мкг | 175% | 68.5% | 57 г |
| Литий, Li | 36.8 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1522 мг | 2 мг | 7.6% | 3% | 1314 г |
| Медь, Cu | 140.6 мкг | 1000 мкг | 14.1% | 5.5% | 711 г |
| Молибден, Mo | 5.5 мкг | 70 мкг | 7.9% | 3.1% | 1273 г |
| Никель, Ni | 5.6 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 295.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 154 мкг | 4000 мкг | 3.9% | 1.5% | 2597 г |
| Хром, Cr | 24.5 мкг | 50 мкг | 49% | 19.2% | 204 г |
| Цинк, Zn | 0.6418 мг | 12 мг | 5.3% | 2.1% | 1870 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.1 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.1 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 58.5 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Форшмак картофельный с сельдью составляет 255,6 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 255.6 кКал | -% | |
| Белки | 8.7 г | -% | |
| Жиры | 21.1 г | -% | |
| Углеводы | 8.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.4 г | -% | |
| Вода | 93.3 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ФОРШМАК КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СЕЛЬДЬЮ
Форшмак картофельный с сельдью богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 22,2 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 116,7 %, витамином C - 24,6 %, витамином D - 106 %, витамином E - 44 %, витамином PP - 17,7 %, калием - 19,8 %, фосфором - 19,7 %, йодом - 11,8 %, кобальтом - 175 %, медью - 14,1 %, хромом - 49 %
Чем полезен Форшмак картофельный с сельдью
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Форшмак картофельный с сельдью НА 100 г
- Картофель 77 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Петрушка свежая 49 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
- Майонез столовый молочный, 67% жирности 627 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
Метки: Как приготовить Форшмак картофельный с сельдью, калорийность 255,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Форшмак картофельный с сельдью, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
