Рецепт Поджарка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Поджарка

говядина, 1 категория 216.0 (грамм)
лук репчатый 48.0 (грамм)
жир животный 15.0 (грамм)
томатная паста 20.0 (грамм)
Способ приготовления

Мясо, нарезанное брусочками, массой 10-15 г, посыпают солью и перцем, жарят до готовности. Затем добавляют мелко нашинкованный пассерованный репчатый лук, томатное пюре и жарят еще 2-3 мин. По I и II колонкам поджарку готовят и отпускают в порционной сковородке. Гарнир подают отдельно (по III колонке допускается совместная подача).Гарниры - каши рассыпчатые, бобовые отварные, макаронные изделия отварные, картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, капуста тушеная, свекла тушеная.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Поджарка".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 357.6 ккал 1684 ккал 21.2% 5.9% 471 г
Белки 26.1 г 76 г 34.3% 9.6% 291 г
Жиры 26.1 г 56 г 46.6% 13% 215 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 0.6% 4469 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 1.5% 1818 г
Вода 130 г 2273 г 5.7% 1.6% 1748 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 2.1 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 1.9% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 3.1% 900 г
Витамин В4, холин 89.7 мг 500 мг 17.9% 5% 557 г
Витамин В5, пантотеновая 0.7 мг 5 мг 14% 3.9% 714 г
Витамин В6, пиридоксин 0.5 мг 2 мг 25% 7% 400 г
Витамин В9, фолаты 12.8 мкг 400 мкг 3.2% 0.9% 3125 г
Витамин В12, кобаламин 3.3 мкг 3 мкг 110% 30.8% 91 г
Витамин C, аскорбиновая 7.4 мг 90 мг 8.2% 2.3% 1216 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.8 мг 15 мг 5.3% 1.5% 1875 г
Витамин Н, биотин 4.1 мкг 50 мкг 8.2% 2.3% 1220 г
Витамин РР, НЭ 8.3326 мг 20 мг 41.7% 11.7% 240 г
Ниацин 4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 577.8 мг 2500 мг 23.1% 6.5% 433 г
Кальций, Ca 23.8 мг 1000 мг 2.4% 0.7% 4202 г
Магний, Mg 38.1 мг 400 мг 9.5% 2.7% 1050 г
Натрий, Na 80 мг 1300 мг 6.2% 1.7% 1625 г
Сера, S 320.6 мг 1000 мг 32.1% 9% 312 г
Фосфор, P 285.6 мг 800 мг 35.7% 10% 280 г
Хлор, Cl 84.8 мг 2300 мг 3.7% 1% 2712 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 120.1 мкг ~
Бор, B 60 мкг ~
Железо, Fe 4 мг 18 мг 22.2% 6.2% 450 г
Йод, I 10.3 мкг 150 мкг 6.9% 1.9% 1456 г
Кобальт, Co 10.7 мкг 10 мкг 107% 29.9% 93 г
Марганец, Mn 0.1149 мг 2 мг 5.7% 1.6% 1741 г
Медь, Cu 263.8 мкг 1000 мкг 26.4% 7.4% 379 г
Молибден, Mo 15.2 мкг 70 мкг 21.7% 6.1% 461 г
Никель, Ni 12.2 мкг ~
Олово, Sn 99.1 мкг ~
Рубидий, Rb 142.9 мкг ~
Фтор, F 91.8 мкг 4000 мкг 2.3% 0.6% 4357 г
Хром, Cr 11.3 мкг 50 мкг 22.6% 6.3% 442 г
Цинк, Zn 4.4973 мг 12 мг 37.5% 10.5% 267 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.2 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.8 г ~

Энергетическая ценность Поджарка составляет 357,6 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 357.6 кКал -%
Белки 26.1 г -%
Жиры 26.1 г -%
Углеводы 4.9 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 130 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПОДЖАРКА

Поджарка богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,1 %, холином - 17,9 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 25 %, витамином B12 - 110 %, витамином PP - 41,7 %, калием - 23,1 %, фосфором - 35,7 %, железом - 22,2 %, кобальтом - 107 %, медью - 26,4 %, молибденом - 21,7 %, хромом - 22,6 %, цинком - 37,5 %

Чем полезен Поджарка

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Поджарка НА 100 г
Метки: Как приготовить Поджарка, калорийность 357,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Поджарка, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги