Рецепт Эскалоп. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Эскалоп
| свинина, 1 категории | 173.0 (грамм) |
| жир животный | 10.0 (грамм) |
| Гренки из пшеничного хлеба (1-й вариант) | 20.0 (грамм) |
Способ приготовления
Из корейки нарезают порционные куски мяса толщиной 10-15 мм, (по 1- 2 на порцию), слегка отбивают, посыпают солью, перцем и жарят с обеих сторон. При отпуске эскалоп кладут на гренок, гарнируют и поливают мясным соком.Гарниры - картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, сложные гарниры.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Эскалоп".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 486.6 ккал | 1684 ккал | 28.9% | 5.9% | 346 г |
| Белки | 19 г | 76 г | 25% | 5.1% | 400 г |
| Жиры | 42.8 г | 56 г | 76.4% | 15.7% | 131 г |
| Углеводы | 6.8 г | 219 г | 3.1% | 0.6% | 3221 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.5 мг | 1.5 мг | 33.3% | 6.8% | 300 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.3% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 89.7 мг | 500 мг | 17.9% | 3.7% | 557 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 2.5% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4.1% | 500 г |
| Витамин В9, фолаты | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.5% | 4444 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Витамин Н, биотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.454 мг | 20 мг | 32.3% | 6.6% | 310 г |
| Ниацин | 3.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 230.4 мг | 2500 мг | 9.2% | 1.9% | 1085 г |
| Кальций, Ca | 11.8 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.2% | 8475 г |
| Кремний, Si | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Магний, Mg | 30.9 мг | 400 мг | 7.7% | 1.6% | 1294 г |
| Натрий, Na | 136.6 мг | 1300 мг | 10.5% | 2.2% | 952 г |
| Сера, S | 236.7 мг | 1000 мг | 23.7% | 4.9% | 422 г |
| Фосфор, P | 198.8 мг | 800 мг | 24.9% | 5.1% | 402 г |
| Хлор, Cl | 190.2 мг | 2300 мг | 8.3% | 1.7% | 1209 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 2.7% | 750 г |
| Йод, I | 6.8 мкг | 150 мкг | 4.5% | 0.9% | 2206 г |
| Кобальт, Co | 8.6 мкг | 10 мкг | 86% | 17.7% | 116 г |
| Марганец, Mn | 0.1674 мг | 2 мг | 8.4% | 1.7% | 1195 г |
| Медь, Cu | 121.4 мкг | 1000 мкг | 12.1% | 2.5% | 824 г |
| Молибден, Mo | 15.5 мкг | 70 мкг | 22.1% | 4.5% | 452 г |
| Никель, Ni | 12.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 30.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 71.5 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.4% | 5594 г |
| Хром, Cr | 14.3 мкг | 50 мкг | 28.6% | 5.9% | 350 г |
| Цинк, Zn | 2.2576 мг | 12 мг | 18.8% | 3.9% | 532 г |
Энергетическая ценность Эскалоп составляет 486,6 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 486.6 кКал | -% | |
| Белки | 19 г | -% | |
| Жиры | 42.8 г | -% | |
| Углеводы | 6.8 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 0 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ЭСКАЛОП
Эскалоп богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 33,3 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 17,9 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 20 %, витамином PP - 32,3 %, фосфором - 24,9 %, железом - 13,3 %, кобальтом - 86 %, медью - 12,1 %, молибденом - 22,1 %, хромом - 28,6 %, цинком - 18,8 %
Чем полезен Эскалоп
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Эскалоп НА 100 г
- Свинина, вырезка 142 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
Метки: Как приготовить Эскалоп, калорийность 486,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Эскалоп, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
17-11-2024
Зачем снимают наличные с карты на текущие расходы?
Доброго времени суток.
В магазинах часто вижу длин...
15-11-2024
Шёл третий месяц сыроедения, то есть питания проду...
Энергетика на высоком уровне, настроение в основно...
12-11-2024
Отделяем мух от котлет. Мой вес = отражение моего ...
Физиологические врожденные или приобретенные боляч...
Лучшие рационы
2024-11-02
Калорийность: 1033 кКал
2024-11-07
Калорийность: 1125 кКал
2024-11-12
Калорийность: 1154 кКал
Новые рецепты
