Рецепт Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо)
| баранина, котлетное мясо | 331.0 (грамм) |
| жир-сырец курдючный | 20.0 (грамм) |
| лук репчатый | 20.0 (грамм) |
| соль поваренная | 5.0 (грамм) |
| перец молотый черный | 0.1 (грамм) |
| пшеничная мука, высшего сорта | 45.0 (грамм) |
| вода | 12.0 (грамм) |
| лук зеленый | 40.0 (грамм) |
| петрушка | 15.0 (грамм) |
| сумах | 3.0 (грамм) |
Способ приготовления
Баранину, лук репчатый, жир-сырец пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем. Из приготовленного фарша формуют люля в виде сарделек, нанизывают на шпажку и жарят на углях. Из муки на воде замешивают крутое тесто, раскатывают лаваш толщиной 1 мм, выпекают на противне без жира.При подаче люля-кебаб кладут на лаваш, гарнируют луком, зеленью, посыпают сумахом. Люля-кебаб можно подавать без лаваша.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо)".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 338.7 ккал | 1684 ккал | 20.1% | 5.9% | 497 г |
| Белки | 20.1 г | 76 г | 26.4% | 7.8% | 378 г |
| Жиры | 24.6 г | 56 г | 43.9% | 13% | 228 г |
| Углеводы | 9.9 г | 219 г | 4.5% | 1.3% | 2212 г |
| Пищевые волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 3.5% | 833 г |
| Вода | 31.4 г | 2273 г | 1.4% | 0.4% | 7239 г |
| Органические кислоты | 71 г | ~ | |||
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 400 мкг | 900 мкг | 44.4% | 13.1% | 225 г |
| Ретинол | 0.4 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.3% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 107.5 мг | 500 мг | 21.5% | 6.3% | 465 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 4.1% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.9% | 500 г |
| Витамин В9, фолаты | 18.6 мкг | 400 мкг | 4.7% | 1.4% | 2151 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 13 мг | 90 мг | 14.4% | 4.3% | 692 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 2.7% | 1071 г |
| Витамин Н, биотин | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.9366 мг | 20 мг | 39.7% | 11.7% | 252 г |
| Ниацин | 4.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 416.6 мг | 2500 мг | 16.7% | 4.9% | 600 г |
| Кальций, Ca | 49.3 мг | 1000 мг | 4.9% | 1.4% | 2028 г |
| Кремний, Si | 0.5 мг | 30 мг | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| Магний, Mg | 33.1 мг | 400 мг | 8.3% | 2.5% | 1208 г |
| Натрий, Na | 100.9 мг | 1300 мг | 7.8% | 2.3% | 1288 г |
| Сера, S | 208 мг | 1000 мг | 20.8% | 6.1% | 481 г |
| Фосфор, P | 215.3 мг | 800 мг | 26.9% | 7.9% | 372 г |
| Хлор, Cl | 1202.2 мг | 2300 мг | 52.3% | 15.4% | 191 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 228.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 16.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 11.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.8 мг | 18 мг | 15.6% | 4.6% | 643 г |
| Йод, I | 3.5 мкг | 150 мкг | 2.3% | 0.7% | 4286 г |
| Кобальт, Co | 8.6 мкг | 10 мкг | 86% | 25.4% | 116 г |
| Марганец, Mn | 0.1625 мг | 2 мг | 8.1% | 2.4% | 1231 г |
| Медь, Cu | 308 мкг | 1000 мкг | 30.8% | 9.1% | 325 г |
| Молибден, Mo | 16.9 мкг | 70 мкг | 24.1% | 7.1% | 414 г |
| Никель, Ni | 6.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.7 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 27.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.8 мкг | 55 мкг | 1.5% | 0.4% | 6875 г |
| Титан, Ti | 1.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 141.6 мкг | 4000 мкг | 3.5% | 1% | 2825 г |
| Хром, Cr | 10.9 мкг | 50 мкг | 21.8% | 6.4% | 459 г |
| Цинк, Zn | 3.4128 мг | 12 мг | 28.4% | 8.4% | 352 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 7.9 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 г | ~ |
Энергетическая ценность Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо) составляет 338,7 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 338.7 кКал | -% | |
| Белки | 20.1 г | -% | |
| Жиры | 24.6 г | -% | |
| Углеводы | 9.9 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2.4 г | -% | |
| Вода | 31.4 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ЛЮЛЯ-КЕБАБ (АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)
Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо) богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 44,4 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 21,5 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 20 %, витамином C - 14,4 %, витамином PP - 39,7 %, калием - 16,7 %, фосфором - 26,9 %, хлором - 52,3 %, железом - 15,6 %, кобальтом - 86 %, медью - 30,8 %, молибденом - 24,1 %, хромом - 21,8 %, цинком - 28,4 %
Чем полезен Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо)
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо) НА 100 г
- Баранина, котлетное мясо 238 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Перец черный молотый 255 кКал
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Вода 0 кКал
- Лук зеленый (перо) 20 кКал
- Петрушка свежая 49 кКал
- Сумах 0 кКал
Метки: Как приготовить Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо), калорийность 338,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
