Рецепт Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом
| курица | 260.0 (грамм) |
| масло сливочное | 3.0 (грамм) |
| белый гриб | 53.0 (грамм) |
| Рис отварной | 150.0 (грамм) |
| Соус паровой | 100.0 (грамм) |
Способ приготовления
Кур, цыплят, бройлеров-цыплят, фазанов припускают. Индеек отваривают. Готовую птицу рубят на порции, бульон используют для изготовления соуса.Подготовленные белые свежие грибы, отваривают в воде (25-30 мин), тщательно промытые сушеные грибы замачивают в течение 3-4 ч, затем в этой же воде варят 1,5-2 ч. При использовании свежих шампиньонов их припускают. Отвар используют при припускании птицы.При отпуске птицу гарнируют, сверху на нее кладут нарезанные готовые грибы и поливают паровым соусом. Гарнир - рис отварной или припущенный
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 322 ккал | 1684 ккал | 19.1% | 5.9% | 523 г |
| Белки | 14.4 г | 76 г | 18.9% | 5.9% | 528 г |
| Жиры | 15.4 г | 56 г | 27.5% | 8.5% | 364 г |
| Углеводы | 33.5 г | 219 г | 15.3% | 4.8% | 654 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 0.9% | 3333 г |
| Вода | 82 г | 2273 г | 3.6% | 1.1% | 2772 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 2.1% | 1500 г |
| Ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.7% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 57.3 мг | 500 мг | 11.5% | 3.6% | 873 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 4.3% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 4.7% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.4 мкг | 400 мкг | 3.1% | 1% | 3226 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 2.1% | 1500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.001 мкг | 10 мкг | 1000000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 4.1% | 750 г |
| Витамин Н, биотин | 5.2 мкг | 50 мкг | 10.4% | 3.2% | 962 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.3904 мг | 20 мг | 27% | 8.4% | 371 г |
| Ниацин | 3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 163.8 мг | 2500 мг | 6.6% | 2% | 1526 г |
| Кальций, Ca | 14.7 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.5% | 6803 г |
| Кремний, Si | 38.4 мг | 30 мг | 128% | 39.8% | 78 г |
| Магний, Mg | 35.5 мг | 400 мг | 8.9% | 2.8% | 1127 г |
| Натрий, Na | 58.9 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.4% | 2207 г |
| Сера, S | 104.3 мг | 1000 мг | 10.4% | 3.2% | 959 г |
| Фосфор, P | 177.7 мг | 800 мг | 22.2% | 6.9% | 450 г |
| Хлор, Cl | 45.7 мг | 2300 мг | 2% | 0.6% | 5033 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 17.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 48.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 3.6% | 857 г |
| Йод, I | 3.4 мкг | 150 мкг | 2.3% | 0.7% | 4412 г |
| Кобальт, Co | 6.3 мкг | 10 мкг | 63% | 19.6% | 159 г |
| Литий, Li | 0.006 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.5214 мг | 2 мг | 26.1% | 8.1% | 384 г |
| Медь, Cu | 130.6 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 4.1% | 766 г |
| Молибден, Mo | 1.5 мкг | 70 мкг | 2.1% | 0.7% | 4667 г |
| Никель, Ni | 1.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.07 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 6.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.08 мкг | 55 мкг | 0.1% | 68750 г | |
| Титан, Ti | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 82.3 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 0.7% | 4860 г |
| Хром, Cr | 5.2 мкг | 50 мкг | 10.4% | 3.2% | 962 г |
| Цинк, Zn | 1.4828 мг | 12 мг | 12.4% | 3.9% | 809 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 33.7 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ |
Энергетическая ценность Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом составляет 322 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 322 кКал | -% | |
| Белки | 14.4 г | -% | |
| Жиры | 15.4 г | -% | |
| Углеводы | 33.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.6 г | -% | |
| Вода | 82 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ПТИЦА ИЛИ ДИЧЬ ПОД ПАРОВЫМ СОУСОМ С ГРИБАМИ И РИСОМ
Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом богат такими витаминами и минералами, как:
холином - 11,5 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 13,3 %, витамином PP - 27 %, кремнием - 128 %, фосфором - 22,2 %, железом - 11,7 %, кобальтом - 63 %, марганцем - 26,1 %, медью - 13,1 %, цинком - 12,4 %
Чем полезен Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом НА 100 г
- Курица 1 кат. 238 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
- Белый гриб 34 кКал
- Рис белый вареный 116 кКал
Метки: Как приготовить Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом, калорийность 322 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Тортилья с шампиньонами, яйцом и сыром
151
11.2
6
12.1
11
Кабачковые вафли
97.7
3.5
2.5
15.2
10
Халва на эритрите
371.8
14.3
32.5
6.6
7
Интересные блоги
20-12-2024
К сожалению спорт никак не помогает в похудении. Б...
19-12-2024
Дневник питания за 19.12.2024
Незаменимые аминокислоты. Я вегетарианка с 12 стаж...
14-12-2024
Дневник питания за 11.12.2024
Всех приветствую!День десятый🐢🌴не успеваю писать п...
Лучшие рационы
