Рецепт Соус голландский. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Соус голландский
| желток куриный | 12.0 (штука) |
| масло сливочное | 615.0 (грамм) |
| вода | 100.0 (грамм) |
| пшеничная мука, высшего сорта | 15.0 (грамм) |
| Бульон рыбный | 200.0 (грамм) |
| сок лимонный | 67.0 (грамм) |
Способ приготовления
В желтки, смешанные с холодной кипяченой водой, кладут кусочки масла сливочного (1/3 часть) и проваривают смесь на водяной бане, непрерывно помешивая до загустения (температура 75-80° С). Затем вливают тонкой струйкой оставшуюся часть растопленного масла сливочного и после полного соединения его с желтками смешивают с соусом белым, солят, заправляют соком лимонным или кислотой лимонной и процеживают.Подают соус к блюдам из отварных овощей и рыбы.В "Соус голландский с уксусом" вместо сока лимонного или кислоты лимонной используют уксус 9%-ный (50 г) и 1 г крупно дробленного перца черного горошком на 1000 г выхода готового соуса по всем трем колонкам. При этом перец черный горошком заливают уксусом, добавляют холодную воду, яичные желтки и далее готовят, как описано выше.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Соус голландский".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 432.8 ккал | 1684 ккал | 25.7% | 5.9% | 389 г |
| Белки | 5.6 г | 76 г | 7.4% | 1.7% | 1357 г |
| Жиры | 44.9 г | 56 г | 80.2% | 18.5% | 125 г |
| Углеводы | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.2% | 13688 г |
| Вода | 46 г | 2273 г | 2% | 0.5% | 4941 г |
| Зола | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 800 мкг | 900 мкг | 88.9% | 20.5% | 113 г |
| Ретинол | 0.8 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.3% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 170 мг | 500 мг | 34% | 7.9% | 294 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 4.2% | 556 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.2% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.7 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.3% | 7018 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 3.1% | 750 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 0.6% | 3750 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.7 мкг | 10 мкг | 17% | 3.9% | 588 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 2% | 1154 г |
| Витамин Н, биотин | 11.9 мкг | 50 мкг | 23.8% | 5.5% | 420 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9896 мг | 20 мг | 4.9% | 1.1% | 2021 г |
| Ниацин | 0.06 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 47.5 мг | 2500 мг | 1.9% | 0.4% | 5263 г |
| Кальций, Ca | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 0.9% | 2632 г |
| Кремний, Si | 0.05 мг | 30 мг | 0.2% | 60000 г | |
| Магний, Mg | 4.4 мг | 400 мг | 1.1% | 0.3% | 9091 г |
| Натрий, Na | 15.4 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.3% | 8442 г |
| Сера, S | 37.6 мг | 1000 мг | 3.8% | 0.9% | 2660 г |
| Фосфор, P | 127.6 мг | 800 мг | 16% | 3.7% | 627 г |
| Хлор, Cl | 41 мг | 2300 мг | 1.8% | 0.4% | 5610 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 14.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 11.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 2.1% | 1125 г |
| Йод, I | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 1.1% | 2143 г |
| Кобальт, Co | 4.9 мкг | 10 мкг | 49% | 11.3% | 204 г |
| Марганец, Mn | 0.0261 мг | 2 мг | 1.3% | 0.3% | 7663 г |
| Медь, Cu | 46.4 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 1.1% | 2155 г |
| Молибден, Mo | 3 мкг | 70 мкг | 4.3% | 1% | 2333 г |
| Никель, Ni | 0.4 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.07 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 0.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.08 мкг | 55 мкг | 0.1% | 68750 г | |
| Титан, Ti | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 25.7 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.1% | 15564 г |
| Хром, Cr | 4.7 мкг | 50 мкг | 9.4% | 2.2% | 1064 г |
| Цинк, Zn | 0.7695 мг | 12 мг | 6.4% | 1.5% | 1559 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.9 г | ~ |
Энергетическая ценность Соус голландский составляет 432,8 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 432.8 кКал | -% | |
| Белки | 5.6 г | -% | |
| Жиры | 44.9 г | -% | |
| Углеводы | 1.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 46 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства СОУС ГОЛЛАНДСКИЙ
Соус голландский богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 88,9 %, холином - 34 %, витамином B5 - 18 %, витамином B12 - 13,3 %, витамином D - 17 %, витамином H - 23,8 %, фосфором - 16 %, кобальтом - 49 %
Чем полезен Соус голландский
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Соус голландский НА 100 г
- Яичный желток куриный 354 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
- Вода 0 кКал
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Сок лимонный 33 кКал
Метки: Как приготовить Соус голландский, калорийность 432,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соус голландский, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
24-04-2024
Дневник питания за 23.04.2024
Сегодня съел 1 булочку с шоколадом, и 1 смаженку.....
20-04-2024
Дневник питания за 20.04.2024
Добрый день, спланировала рацион, все продукты в н...
23-04-2024
Дневник питания за 21.04.2024
Дел в саду немеряно, как всегда. Пока есть здоровь...
Новые рецепты
Хлеб из творога
221.1
16.6
6.6
23.9
0
Гуакамоле
168.2
1.2
16.1
3.7
6
Салат овощной с сыром и яйцом
113.9
6
8.6
2.5
12
Лучшие рационы
