Рецепт Пельмени со свининой и свежей капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Пельмени со свининой и свежей капустой
| Тесто для пельменей | 450.0 (грамм) |
| свинина, 1 категории | 325.0 (грамм) |
| капуста белокочанная | 176.0 (грамм) |
| лук репчатый | 50.0 (грамм) |
| соль поваренная | 9.0 (грамм) |
| перец молотый черный | 0.3 (грамм) |
| вода | 50.0 (грамм) |
| меланж | 20.0 (грамм) |
Способ приготовления
' Если свежая белокочанная капуста горчит, ее следует перед смешиванием со свининой бланшировать.Для фарша котлетное мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, перец и холодную воду, затем все тщательно перемешивают.Для пельменей со свининой и свежей капустой к измельченной свинине с луком добавляют мелко нарезанную белокочанную капусту, соль, перец, воду.Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 мм. Край раскатанного пласта шириной 5-б см смазывают яйцами.На середину смазанной полосы, вдоль нее, кладут рядами шарики фарша массой 7-8 г на расстоянии 3-4 см один от другого. Затем края смазанной полосы теста приподнимают. Накрывают им фарш, после чего вырезают пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для зажима). Масса одной штуки, должна быть 12-13 г. Оставшиеся обрезки теста без фарша используют при повторной раскатке. Сформованные пельмени укладывают в один ряд на .обсыпанные мукой деревянные лотки и до варки хранят при температуре ниже 0° С.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Пельмени со свининой и свежей капустой".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 268.5 ккал | 1684 ккал | 15.9% | 5.9% | 627 г |
| Белки | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 5% | 745 г |
| Жиры | 12.9 г | 56 г | 23% | 8.6% | 434 г |
| Углеводы | 29.7 г | 219 г | 13.6% | 5.1% | 737 г |
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 4.1% | 909 г |
| Вода | 51 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4457 г |
| Органические кислоты | 64.2 г | ~ | |||
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.8% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 7.4% | 500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.1% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 57.6 мг | 500 мг | 11.5% | 4.3% | 868 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.7% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 14.7 мкг | 400 мкг | 3.7% | 1.4% | 2721 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.7 мг | 90 мг | 10.8% | 4% | 928 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 2.7% | 1364 г |
| Витамин Н, биотин | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 1.3% | 2941 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.2932 мг | 20 мг | 16.5% | 6.1% | 607 г |
| Ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 226.4 мг | 2500 мг | 9.1% | 3.4% | 1104 г |
| Кальций, Ca | 29.9 мг | 1000 мг | 3% | 1.1% | 3344 г |
| Кремний, Si | 1.5 мг | 30 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Магний, Mg | 19.3 мг | 400 мг | 4.8% | 1.8% | 2073 г |
| Натрий, Na | 41.2 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.2% | 3155 г |
| Сера, S | 130 мг | 1000 мг | 13% | 4.8% | 769 г |
| Фосфор, P | 111.4 мг | 800 мг | 13.9% | 5.2% | 718 г |
| Хлор, Cl | 1030.4 мг | 2300 мг | 44.8% | 16.7% | 223 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 536.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 64.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 34.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.9% | 1286 г |
| Йод, I | 4.6 мкг | 150 мкг | 3.1% | 1.2% | 3261 г |
| Кобальт, Co | 5.1 мкг | 10 мкг | 51% | 19% | 196 г |
| Марганец, Mn | 0.2793 мг | 2 мг | 14% | 5.2% | 716 г |
| Медь, Cu | 102.9 мкг | 1000 мкг | 10.3% | 3.8% | 972 г |
| Молибден, Mo | 13.7 мкг | 70 мкг | 19.6% | 7.3% | 511 г |
| Никель, Ni | 8.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 14.1 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 22.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.3 мкг | 55 мкг | 4.2% | 1.6% | 2391 г |
| Титан, Ti | 4.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 39.9 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 10025 г |
| Хром, Cr | 7.1 мкг | 50 мкг | 14.2% | 5.3% | 704 г |
| Цинк, Zn | 1.2369 мг | 12 мг | 10.3% | 3.8% | 970 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 25.9 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 32.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Пельмени со свининой и свежей капустой составляет 268,5 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 268.5 кКал | -% | |
| Белки | 10.2 г | -% | |
| Жиры | 12.9 г | -% | |
| Углеводы | 29.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2.2 г | -% | |
| Вода | 51 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ПЕЛЬМЕНИ СО СВИНИНОЙ И СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ
Пельмени со свининой и свежей капустой богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 20 %, холином - 11,5 %, витамином PP - 16,5 %, фосфором - 13,9 %, хлором - 44,8 %, кобальтом - 51 %, марганцем - 14 %, молибденом - 19,6 %, хромом - 14,2 %
Чем полезен Пельмени со свининой и свежей капустой
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Пельмени со свининой и свежей капустой НА 100 г
- Свинина, вырезка 142 кКал
- Капуста белокочанная 28 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Перец черный молотый 255 кКал
- Вода 0 кКал
- Меланж 157 кКал
Метки: Как приготовить Пельмени со свининой и свежей капустой, калорийность 268,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пельмени со свининой и свежей капустой, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
12-04-2024
Нашли котёнка
Сегодня в своём подъезде нашли котёнка. Уже явно н...
10-04-2024
Дневник питания за 10.04.2024
День-312🥰🌹💜💕💜🌹✌️
Всем доброго времени суток🥰
Несмо...
11-04-2024
ВОПРОС
Подскажите, пожалуйста, как вы ухаживаете за кожей...
Новые рецепты
Спаржа запеченая с морепродуктами
117.4
14.2
5.8
1.9
15
Хариус м/с с луком и маслом
117.1
19.1
4.3
0.5
0
Салат из крабов
172.4
7.5
13.2
5.5
7
Лучшие рационы
