Рецепт Пельмени по-мордовски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Пельмени по-мордовски

пшеничная мука, высшего сорта 40.0 (грамм)
яйцо куриное 0.1 (штука)
вода 16.0 (грамм)
соль поваренная 0.5 (грамм)
свинина, 1 категории 45.0 (грамм)
картофель 55.0 (грамм)
лук репчатый 12.0 (грамм)
сахар 0.2 (грамм)
масло сливочное 10.0 (грамм)
Соус томатный 50.0 (грамм)
Способ приготовления

В просеянную муку добавляют нагретую до 30-35° С воду, яйца, соль и замешивают тесто. Подготовленное тесто выдерживают 30-40 мин. Готовое тесто делят на куски, раскатывают на лепешки толщиной 1,5-2 мм и диаметром 100-120 мм, на середину которых укладывают фарш и защипывают "веревочкой". Для фарша свинину нарезают кусочками массой 5-10 г, подготовленные картофель, лук репчатый нарезают кубиками, затем добавляют соль, сахар, перец черный молотый и тщательно перемешивают.Подготовленные пельмени варят в кипящей подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды и 20 г соли), при слабом кипении в течение 5-7 мин. Когда пельмени всплывут на поверхность, их вынимают шумовкой с крупными отверстиями или дуршлагом, затем жарят в жире до образования золотистого цвета. Отпускают по 4 шт. на порцию, поливая растопленным маслом сливочным или соусом томатным, или сметанным, или сметанным с томатом.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пельмени по-мордовски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 249.3 ккал 1684 ккал 14.8% 5.9% 675 г
Белки 8.9 г 76 г 11.7% 4.7% 854 г
Жиры 14.2 г 56 г 25.4% 10.2% 394 г
Углеводы 23 г 219 г 10.5% 4.2% 952 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 2.2% 1818 г
Вода 73 г 2273 г 3.2% 1.3% 3114 г
Органические кислоты 9.4 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 200 мкг 900 мкг 22.2% 8.9% 450 г
Ретинол 0.2 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.2 мг 1.5 мг 13.3% 5.3% 750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 2.2% 1800 г
Витамин В4, холин 35.6 мг 500 мг 7.1% 2.8% 1404 г
Витамин В5, пантотеновая 0.3 мг 5 мг 6% 2.4% 1667 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 4% 1000 г
Витамин В9, фолаты 9.5 мкг 400 мкг 2.4% 1% 4211 г
Витамин В12, кобаламин 0.01 мкг 3 мкг 0.3% 0.1% 30000 г
Витамин C, аскорбиновая 13.4 мг 90 мг 14.9% 6% 672 г
Витамин D, кальциферол 0.07 мкг 10 мкг 0.7% 0.3% 14286 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.1 мг 15 мг 7.3% 2.9% 1364 г
Витамин Н, биотин 1 мкг 50 мкг 2% 0.8% 5000 г
Витамин РР, НЭ 3.0774 мг 20 мг 15.4% 6.2% 650 г
Ниацин 1.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 409.4 мг 2500 мг 16.4% 6.6% 611 г
Кальций, Ca 17.7 мг 1000 мг 1.8% 0.7% 5650 г
Кремний, Si 0.8 мг 30 мг 2.7% 1.1% 3750 г
Магний, Mg 25.5 мг 400 мг 6.4% 2.6% 1569 г
Натрий, Na 28.5 мг 1300 мг 2.2% 0.9% 4561 г
Сера, S 85.8 мг 1000 мг 8.6% 3.4% 1166 г
Фосфор, P 95.4 мг 800 мг 11.9% 4.8% 839 г
Хлор, Cl 184.9 мг 2300 мг 8% 3.2% 1244 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 456.3 мкг ~
Бор, B 54.1 мкг ~
Ванадий, V 56.9 мкг ~
Железо, Fe 1.4 мг 18 мг 7.8% 3.1% 1286 г
Йод, I 4 мкг 150 мкг 2.7% 1.1% 3750 г
Кобальт, Co 4.3 мкг 10 мкг 43% 17.2% 233 г
Литий, Li 19.7 мкг ~
Марганец, Mn 0.1819 мг 2 мг 9.1% 3.7% 1100 г
Медь, Cu 89.1 мкг 1000 мкг 8.9% 3.6% 1122 г
Молибден, Mo 8.6 мкг 70 мкг 12.3% 4.9% 814 г
Никель, Ni 5.4 мкг ~
Олово, Sn 8.4 мкг ~
Рубидий, Rb 161.7 мкг ~
Селен, Se 1.2 мкг 55 мкг 2.2% 0.9% 4583 г
Титан, Ti 2.1 мкг ~
Фтор, F 56.9 мкг 4000 мкг 1.4% 0.6% 7030 г
Хром, Cr 9.6 мкг 50 мкг 19.2% 7.7% 521 г
Цинк, Zn 0.878 мг 12 мг 7.3% 2.9% 1367 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 17.1 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.5 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 16.1 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Пельмени по-мордовски составляет 249,3 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 249.3 кКал -%
Белки 8.9 г -%
Жиры 14.2 г -%
Углеводы 23 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 73 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЛЬМЕНИ ПО-МОРДОВСКИ

Пельмени по-мордовски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 22,2 %, витамином B1 - 13,3 %, витамином C - 14,9 %, витамином PP - 15,4 %, калием - 16,4 %, фосфором - 11,9 %, кобальтом - 43 %, молибденом - 12,3 %, хромом - 19,2 %

Чем полезен Пельмени по-мордовски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Пельмени по-мордовски НА 100 г
Метки: Как приготовить Пельмени по-мордовски, калорийность 249,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пельмени по-мордовски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты