Лобио

люблю лобио

Наталья, теперь и я его люблю

Спасибо за рецепт! Забираю в избранное).

Sandra-Александра, 

частенько так делаю, очень люблю бобовые  -всее

Спасибо! К посту пригодится. 

Прекрасный рецепт!  А грецкий орех разве не входит в рецепт или я что то путаю?

Марина, думаю, их кладут по вкусу) С орешками еще не пробовала!))))

в каждый рецепт лобио лезу с надеждой, что этот уж точно настоящий....и каждый раз разочаровываюсь. Возможно вкусно, возможно полезно, но это не лобио, это просто фасоль счемтотамеще

А мне понравился рецепт.Пусть и просто фасоль,но это вкусно и полезно.

Алиса в стране Чудес, Что значит настоящий?)))
Насколько я знаю "настоящий" Лобио готовят из Дохилоса. Готовить лобио из фасоли начали только после того, как Колумб привез этот продукт на наши территории. До этого в Грузии готовили такое же блюдо, но использовали как основный ингредиент плоды гиацинтового боба(дохилос). 

Может быть такой рецепт подойдет для Вас?)))

 Лобио из фасоли по-грузински

Это блюдо особенно характерно для западных регионов Грузии. В нем отсутствуют грецкие орехи, что является особенной чертой этого лобио. Для приготовления надо взять три стакана фасоли, четыре лука и четыре зубчика чеснока, пару щепоток молотого кориандра, два пучка кинзы и соль. Фасоль залить 9 стаканами воды и готовить до готовности. Как правило, процесс варки занимает полтора часа. 

После приготовление, это выглядит как серая кашица с фасолью! Но очень вкусно) 

Татьяна дочь Павла, 

Татьяна дочь Павла написал:
Пусть и просто фасоль

Грузины, когда хотят сказать о чем-то простом и обыденном, произносят: «Это просто! Совсем как лобио!»

Арина Иванова, да, Ваш рецепт больше похож на лобио, но и это тоже не совсем по правилам приготовлено.Я 25 лет прожила в Грузии и знаю  несколько вариантов этого простого, очень вкусного, а главное полезного блюда.

Марина, грецкий орех входит в другое блюдо, оно называется пхали из лобио, ещё  есть киркаши. А лобио по грузински, просто сама фасоль.Ещё есть лобиани, это типа хачапури( лепёшки с сыром). В лобиани начинка из фасоли, попробуйте приготовить, мои гости, в основном россияни  и украинцы в восторге.Всегда просят приготовить.

Алиса в стране Чудес, за лобио ко мне в дневник.

Название  - в честь города,от куда родом сей рецепт.А про сам рецепт я узнала от своего свёкра,который когда-то показал и научил готовить меня это блюдо .Лобио  по кутаиски.

Для рецепта берём:
500г - сухая фасоль (красная)
2-3 шт - репчатый лук
5-7 долек - чеснок
200г - очищенные грецкие орехи
1 ст л - томатная паста
1 ст л - винный уксус
Свежая зелень:
1 большой пучок - кинза
3-4 веточки - петрушка

Специи:
Сванская соль - 2,5ч л
Уцхо-Сунели - 1 ч л
Сухая Кинза - 1,5 чл
Острый молотый перец (сушёный) или свежий стручок острого перца - по-вкусу
Соль - по-вкусу
лавровый лист 1-2 шт
+масло растительное

Итак,как подготовить,варить фасоль и как определить её готовность читать тут (там всё подробненько)
Самое главное правило  (при приготовлении лобио ) - фасоль берём только сухую и никак не консервированную.
  Заранее замоченную фасоль варим  (около 2-2,5ч).
Подготавливаем остальные продукты:
Лук мелко режем,обжариваем в сковороде до прозрачности,добавляем томат-пасту и ещё 1- 1,5минутки.

Чеснок+орехи нужно очень хорошо измельчить (в идеале - берём ступку ).
Зелень моем и измельчаем.

Теперь,незадолго до конца варки фасоли добавляем: лавровый лист,грецкие орехи+ чеснок и томатную зажарку.
Перемешиваем.Приправляем специями и солью.Не забываем и про винный уксус.Зелень - за 1-2 минуты до готовности.
Вот и всё.
К лобио по-кутаисски можно подать свежий хлеб (лаваш),свежие сезонные овощи и зелень.
Идеальный обед в Грузинском стиле к вашему столу.

Рецепт, просто лобио
Фасоль - 1 или 2 ст. 
Лук - 3 большие головки 
Чеснок - 4 больших зубчика 
Зелень - киндза и петрушка (берется поровну, должен получится пучек среднего размера) 
Красный перец (чили, желательно сухой, один стручок) 
Растительное масло и соль. 

Отвариваем фасоль. 
Как мы варим фасоль. Фасоль замачиваем в воде на ночь (я заливаю кипятком и оставляю на ночь). Утром или когда есть время, сливаем воду, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Можно добавить лаврушку и перчик целиком, чтобы потом выбросить, но НЕ СОЛИТЬ....... Вода закипит, огонь уменьшаем и варим. Продолжительность варки зависит от фасоли, чем она старее тем дольше варится. 
Жидкость не сливаем, она должна присутствовать в фасоли, но фасоль не должна в ней плавать. Фуууууууу надеюсь правильно разъясняю, а то сама уже запуталась 

Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле, туда же выдавливаем 2 зубчика чеснока и обжариваем до золотистого цвета. Фасоль ставим на огонь и даем закипеть, чуть мнем толкушкой, слегка, чтобы фасоль стала чуть жидковатой, но не превратилась в пюре. Выкладываем в нее обжаренный лук+чеснок и перемешиваем, уменьшаем огонь. Мелко режем зелень и выкладываем в фасоль, солим перчим, даем чуть-чуть покипеть и выдавливаем оставшиеся 2 зубчика чеснока, перемешиваем, выключаем и даем настояться. 

Это блюдо можно есть и холодным, но вкуснее разогретое. 

Инга Сепиашвили, спасибо, загляну

Инга Сепиашвили, спасибо вам большое за такие подробные разьяснения и за рецепты. Я очень люблю вашу кухню, но как вы понимаете у нас рецепты не правильные. Мы не знаем ваших тонкостей и конечно пользуемся приправами , какие у нас продают. Но все равно вкусно.
Если вы будете нас баловать рецептами , но с учетом того, что можно купить , я думаю многие будут благодарны.

Инга, Арина, спасибо большое за подробные рецепты приготовления лобио. Забираю в избранное.

Замечательный рецепт. Вкусный и полезный.  

Дивная подборка рецептов лобио! Спасибо, надо попробовать все варианты))

У меня сегодня на ужин тоже лобио был))) сытно и вкусно...особенно с рыбкой)) 

Сегодня приготовила, это по имеретински.

Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепт! Приготовила похожий вариант фасоль тушеная с овощами.

Попробую приготовить!)

я часто готовлю фасоль,ингредиенты все.кроме гр ореха использую,правда и без томат пасты и уксуса,но зову свое блюдо фасоль тушеная с овощами -очень вкусно!

Марина, благодарю за отзыв.Буду стараться.

надо попробовать)))

Большое спасибо за подробный рецепт! Завтра обязательно приготовлю.Думаю, что очень вкусно!

Анна, Не много ли на завтра готовки запланировали? 

Спасибо за рецепт!

Анна, На здоровье)