Рецепт Буженина из свиного ошейка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Буженина из свиного ошейка
| Свинина, свежая, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, шея, сырая | 600 г |
| Чеснок луковица | 10 г |
| Горчица-семя | 5 г |
| Чеснок, порошок | 5 г |
| Лук репчатый, сушеный | 5 г |
| Перец черный молотый | 5 г |
| Паприка | 5 г |
| Розмарин, сушеный | 5 г |
| Куркума, молотая | 5 г |
| Лавровый лист | 5 г |
| Мускатный орех, молотый | 5 г |
| Чили, порошок | 5 г |
| Эстрагон, сушеный | 5 г |
| Хрен корень | 5 г |
| Соль столовая | 10 г |
| Сахар, гранулированный | 10 г |
| Вино, столовое, красное, Мерло (Merlot) | 100 г |
Способ приготовления
Себестоимость: ок 90 грн/кг. ------------------ 1. Мясо нашпиговать резаным свежим чесноком, перцем-горошком, лавровым листом, куочками сала и т.д. 2. Все сухие специи, травы, соль и сахар измельчить, смешать, залить красным вином до консистенции кашицы. 3. Мясо обмазать получившимся маринадом. Желательно остаить хотя бы на полчаса в холодильнике мариноваться - иначе не успевает просолиться и получается немного недосоленным. 4. Нагреть духовку до 80 градусов. 5. Положить в рукав, проколоть в верхней части рукава несколько дырок. 6. Выпекать около часа (хотя у меня через это время мяо все еще было с кровью, пришлось добавить минут 20). 7. за 15 минут до окончания приготовления разрезать и раскрыть рукав, чтобы образовалась румяная корочка. 8. Подавать можно как в горячем виде с гарниром, так и в холодном как мясную нарезку.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Буженина из свиного ошейка".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 518.1 ккал | 1684 ккал | 30.8% | 5.9% | 325 г |
| Белки | 22.9 г | 76 г | 30.1% | 5.8% | 332 г |
| Жиры | 41.6 г | 56 г | 74.3% | 14.3% | 135 г |
| Углеводы | 8.8 г | 219 г | 4% | 0.8% | 2489 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 1.9% | 1000 г |
| Вода | 17 г | 2273 г | 0.7% | 0.1% | 13371 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 46.4 мкг | 900 мкг | 5.2% | 1% | 1940 г |
| бета Каротин | 0.413 мг | 5 мг | 8.3% | 1.6% | 1211 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.28 мг | 1.5 мг | 18.7% | 3.6% | 536 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.192 мг | 1.8 мг | 10.7% | 2.1% | 938 г |
| Витамин В4, холин | 3.01 мг | 500 мг | 0.6% | 0.1% | 16611 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.867 мг | 5 мг | 17.3% | 3.3% | 577 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.615 мг | 2 мг | 30.8% | 5.9% | 325 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.53 мкг | 400 мкг | 4.1% | 0.8% | 2420 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.056 мкг | 3 мкг | 35.2% | 6.8% | 284 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.97 мг | 90 мг | 3.3% | 0.6% | 3030 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.732 мг | 15 мг | 4.9% | 0.9% | 2049 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.7 мкг | 120 мкг | 3.1% | 0.6% | 3243 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.0715 мг | 20 мг | 15.4% | 3% | 651 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 612.58 мг | 2500 мг | 24.5% | 4.7% | 408 г |
| Кальций, Ca | 79.84 мг | 1000 мг | 8% | 1.5% | 1253 г |
| Магний, Mg | 32.81 мг | 400 мг | 8.2% | 1.6% | 1219 г |
| Натрий, Na | 874.38 мг | 1300 мг | 67.3% | 13% | 149 г |
| Сера, S | 213 мг | 1000 мг | 21.3% | 4.1% | 469 г |
| Фосфор, P | 99.7 мг | 800 мг | 12.5% | 2.4% | 802 г |
| Хлор, Cl | 0.6 мг | 2300 мг | 383333 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.857 мг | 18 мг | 21.4% | 4.1% | 467 г |
| Йод, I | 0.18 мкг | 150 мкг | 0.1% | 83333 г | |
| Кобальт, Co | 0.18 мкг | 10 мкг | 1.8% | 0.3% | 5556 г |
| Марганец, Mn | 0.4442 мг | 2 мг | 22.2% | 4.3% | 450 г |
| Медь, Cu | 172.8 мкг | 1000 мкг | 17.3% | 3.3% | 579 г |
| Селен, Se | 4.294 мкг | 55 мкг | 7.8% | 1.5% | 1281 г |
| Фтор, F | 21.3 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.1% | 18779 г |
| Цинк, Zn | 3.1264 мг | 12 мг | 26.1% | 5% | 384 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 116.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Буженина из свиного ошейка составляет 518,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 518.1 кКал | -% | |
| Белки | 22.9 г | -% | |
| Жиры | 41.6 г | -% | |
| Углеводы | 8.8 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2 г | -% | |
| Вода | 17 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства БУЖЕНИНА ИЗ СВИНОГО ОШЕЙКА
Буженина из свиного ошейка богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 18,7 %, витамином B5 - 17,3 %, витамином B6 - 30,8 %, витамином B12 - 35,2 %, витамином PP - 15,4 %, калием - 24,5 %, фосфором - 12,5 %, железом - 21,4 %, марганцем - 22,2 %, медью - 17,3 %, цинком - 26,1 %
Чем полезен Буженина из свиного ошейка
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- кефир"Пестравка"3.2%
- фосолевый суп
- Торт йогуртовый
- плов с курицей
- Каша манная
- Соус бальзамический
- горчица (uni dan)
- вермишель
- Клубника перетертая с сахаром "Фруктинка"
- Голубцы куринные
- зеленом чае с сахаром
- Cottage cheese cakes with egg
- шарлотка
- лимонад
- рис + салат
- бутерброд 1
- Грибы жаренные
- мясо поросят
- Рубленые котлетки
- тесто листовое дрожжевое замороженное
- курица в мешочке
- майонез "Торчин" 67%
- хлебцы-молодцы
- Рис отварной Длиннозерный пропаренный
- Овощные палочки
- фасоль
- Гречка отварная (без соли)
- Подушечки с шоколадной начинкой витаминизированные "Витьба"
- Бестроганов с куриной печенью
- сухарики
- творожный шейк
- Творог 2%
- Филадельфия
- Skinkestek Gilde
- Лаваш (Tortilla)
- Мороженное Krone Is
- Плов со свининой
- Жорево в гостях 1
- салаты в гостях примерно
- курица запечённая с картофелем со сметеной
- Заморозка, малина 300 г (4 сезона)
- гороховый на курином бульоне
- Салат-намазка для сэндвичей (тунец + сыр)
- бульон куриный
- Омлет из яиц
- творог 0%
- Каша 6 злаков с черносливом и орехами
- морковь с чесноком постная
- настойка перцовая
- вермишель со сл маслом
- оладушки
- соус песто
- утренний кофе с мороженым
- Манная каша на молоке
- вино красное полусладкое
- сырники
- наггетс бургер
- ореховая смесь
- Блины на кефире
- каша гречневая с маслом
- Геркулесовая каша в мульте
- печень трески по мурман
- сосиски баварские
- котлеты из куриного филе
- finn crisp ржаные
- Пирог с творогом Посыпной
- котлеты из индейки и кабачков
- соевое молоко сухое
- косички слоеные
- Капуста тушеная
- schweppes Биттер Лемон
- кисель
- Борщ
- Капуста морская в сырном соусе с чесноком
- хлебцы ржаные
- цикорий
- Суп с домашней лапшой и куриными фрикадельками
- морковь по корейски
- полезный завтрак
- котлеты куринные
- Мука пшеничная хлебопекарская высш сорт
- Фрикадельки куриные
- приправа для моркови по корейски
- Слойки с яблоками
- Омлет с мексиканской овощной смесью
- Сыр творожный Рикотта Ricotta, 250 г (Unagrande, Умалат)
- Хлеб "Рощинский"
- цикорий
- Хлебцы слоеные обогащенные витаминами и железом
- шашлык из курицы в духовке
- Сырники.
- шампиньоны маринованые
- молочный соус
- Курица вареная
- Кофе Люси
- суперзавтрак шоколадный
- соус Кальве
- Салат из помидор и огурцов с соусом !Кальве"
- Лимонный пирог
- хлеб чемпион
Метки: Как приготовить Буженина из свиного ошейка, калорийность 518,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Буженина из свиного ошейка, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
