Рецепт Отварная говяжья печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Отварная говяжья печень

Печень говяжья (Варка без слива) 267 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Отварная говяжья печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 177.3 ккал 1684 ккал 10.5% 5.9% 950 г
Белки 31.6 г 76 г 41.6% 23.5% 241 г
Жиры 5.4 г 56 г 9.6% 5.4% 1037 г
Вода 69 г 2273 г 3% 1.7% 3294 г
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8048.9 мкг 900 мкг 894.3% 504.4% 11 г
Ретинол 8.049 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.324 мг 1.5 мг 21.6% 12.2% 463 г
Витамин В2, рибофлавин 2.58 мг 1.8 мг 143.3% 80.8% 70 г
Витамин В4, холин 1246.65 мг 500 мг 249.3% 140.6% 40 г
Витамин В5, пантотеновая 13.35 мг 5 мг 267% 150.6% 37 г
Витамин В6, пиридоксин 1.374 мг 2 мг 68.7% 38.7% 146 г
Витамин В9, фолаты 471.176 мкг 400 мкг 117.8% 66.4% 85 г
Витамин В12, кобаламин 117.794 мкг 3 мкг 3926.5% 2214.6% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 19.44 мг 90 мг 21.6% 12.2% 463 г
Витамин D, кальциферол 2.356 мкг 10 мкг 23.6% 13.3% 424 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.767 мг 15 мг 11.8% 6.7% 849 г
Витамин Н, биотин 192.397 мкг 50 мкг 384.8% 217% 26 г
Витамин К, филлохинон 6.1 мкг 120 мкг 5.1% 2.9% 1967 г
Витамин РР, НЭ 25.5221 мг 20 мг 127.6% 72% 78 г
Ниацин 14.135 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 299.2 мг 2500 мг 12% 6.8% 836 г
Кальций, Ca 14.14 мг 1000 мг 1.4% 0.8% 7072 г
Магний, Mg 26.5 мг 400 мг 6.6% 3.7% 1509 г
Натрий, Na 122.51 мг 1300 мг 9.4% 5.3% 1061 г
Сера, S 469.21 мг 1000 мг 46.9% 26.5% 213 г
Фосфор, P 431.5 мг 800 мг 53.9% 30.4% 185 г
Хлор, Cl 196.32 мг 2300 мг 8.5% 4.8% 1172 г
Микроэлементы
Железо, Fe 10.837 мг 18 мг 60.2% 34% 166 г
Йод, I 12.37 мкг 150 мкг 8.2% 4.6% 1213 г
Кобальт, Co 39.068 мкг 10 мкг 390.7% 220.4% 26 г
Марганец, Mn 0.6185 мг 2 мг 30.9% 17.4% 323 г
Медь, Cu 7460.29 мкг 1000 мкг 746% 420.8% 13 г
Молибден, Mo 215.956 мкг 70 мкг 308.5% 174% 32 г
Никель, Ni 123.684 мкг ~
Селен, Se 77.94 мкг 55 мкг 141.7% 79.9% 71 г
Фтор, F 451.54 мкг 4000 мкг 11.3% 6.4% 886 г
Хром, Cr 62.82 мкг 50 мкг 125.6% 70.8% 80 г
Цинк, Zn 9.8162 мг 12 мг 81.8% 46.1% 122 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.454 г ~
Валин 2.454 г ~
Гистидин* 1.669 г ~
Изолейцин 1.826 г ~
Лейцин 3.122 г ~
Лизин 2.807 г ~
Метионин 0.864 г ~
Метионин + Цистеин 1.492 г ~
Треонин 1.59 г ~
Триптофан 0.471 г ~
Фенилаланин 1.826 г ~
Фенилаланин+Тирозин 3.259 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.983 г ~
Аспарагиновая кислота 2.65 г ~
Глицин 1.845 г ~
Глутаминовая кислота 3.828 г ~
Пролин 2.003 г ~
Серин 1.296 г ~
Тирозин 1.433 г ~
Цистеин 0.628 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.4 г от 0.9 до 3.7 г 44.4% 25%
Омега-6 жирные кислоты 1.3 г от 4.7 до 16.8 г 27.7% 15.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 530.07 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.039 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.883 г ~
18:0 Стеариновая 1.59 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.374 г min 16.8 г 8.2% 4.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.098 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.08 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.649 г от 11.2 до 20.6 г 14.7% 8.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.825 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.039 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.432 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.353 г ~

Энергетическая ценность Отварная говяжья печень составляет 177,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 177.3 кКал -%
Белки 31.6 г -%
Жиры 5.4 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 69 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ОТВАРНАЯ ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ

Отварная говяжья печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 894,3 %, витамином B1 - 21,6 %, витамином B2 - 143,3 %, холином - 249,3 %, витамином B5 - 267 %, витамином B6 - 68,7 %, витамином B9 - 117,8 %, витамином B12 - 3926,5 %, витамином C - 21,6 %, витамином D - 23,6 %, витамином E - 11,8 %, витамином H - 384,8 %, витамином PP - 127,6 %, калием - 12 %, фосфором - 53,9 %, железом - 60,2 %, кобальтом - 390,7 %, марганцем - 30,9 %, медью - 746 %, молибденом - 308,5 %, селеном - 141,7 %, фтором - 11,3 %, хромом - 125,6 %, цинком - 81,8 %

Чем полезен Отварная говяжья печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Отварная говяжья печень, калорийность 177,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Отварная говяжья печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы