Рецепт Печеночный рулет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печеночный рулет

Печень говяжья (Тушение) 600 г
Морковь (Пассерование) 200 г
Лук репчатый (Припускание) 140 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Перец черный, молотый или горошек 4 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 70 г
Подсолнечное масло 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печеночный рулет".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 184.3 ккал 1684 ккал 10.9% 5.9% 914 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 9.7% 563 г
Жиры 11.2 г 56 г 20% 10.9% 500 г
Углеводы 7.1 г 219 г 3.2% 1.7% 3085 г
Углеводы (общие) 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 3.3% 1667 г
Вода 64.6 г 2273 г 2.8% 1.5% 3519 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6062.4 мкг 900 мкг 673.6% 365.5% 15 г
Ретинол 5.474 мг ~
альфа Каротин 0.059 мкг ~
бета Каротин 3.529 мг 5 мг 70.6% 38.3% 142 г
бета Криптоксантин 0.123 мкг ~
Ликопин 0.098 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 2.231 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.202 мг 1.5 мг 13.5% 7.3% 743 г
Витамин В2, рибофлавин 1.482 мг 1.8 мг 82.3% 44.7% 121 г
Витамин В4, холин 472.95 мг 500 мг 94.6% 51.3% 106 г
Витамин В5, пантотеновая 5.105 мг 5 мг 102.1% 55.4% 98 г
Витамин В6, пиридоксин 0.57 мг 2 мг 28.5% 15.5% 351 г
Витамин В9, фолаты 180.747 мкг 400 мкг 45.2% 24.5% 221 г
Витамин В12, кобаламин 44.241 мкг 3 мкг 1474.7% 800.2% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 13.92 мг 90 мг 15.5% 8.4% 647 г
Витамин D, кальциферол 0.996 мкг 10 мкг 10% 5.4% 1004 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.968 мг 15 мг 13.1% 7.1% 762 г
гамма Токоферол 0.032 мг ~
Витамин Н, биотин 72.538 мкг 50 мкг 145.1% 78.7% 69 г
Витамин К, филлохинон 7.1 мкг 120 мкг 5.9% 3.2% 1690 г
Витамин РР, НЭ 9.5177 мг 20 мг 47.6% 25.8% 210 г
Ниацин 6.54 мг ~
Бетаин 0.044 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 278.03 мг 2500 мг 11.1% 6% 899 г
Кальций, Ca 27.06 мг 1000 мг 2.7% 1.5% 3695 г
Кремний, Si 7.002 мг 30 мг 23.3% 12.6% 428 г
Магний, Mg 25.57 мг 400 мг 6.4% 3.5% 1564 г
Натрий, Na 552.96 мг 1300 мг 42.5% 23.1% 235 г
Сера, S 191.72 мг 1000 мг 19.2% 10.4% 522 г
Фосфор, P 249.5 мг 800 мг 31.2% 16.9% 321 г
Хлор, Cl 826.78 мг 2300 мг 35.9% 19.5% 278 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 148.2 мкг ~
Бор, B 83.5 мкг ~
Ванадий, V 24.32 мкг ~
Железо, Fe 5.388 мг 18 мг 29.9% 16.2% 334 г
Йод, I 6.39 мкг 150 мкг 4.3% 2.3% 2347 г
Кобальт, Co 16.204 мкг 10 мкг 162% 87.9% 62 г
Литий, Li 1.474 мкг ~
Марганец, Mn 0.387 мг 2 мг 19.4% 10.5% 517 г
Медь, Cu 2845.64 мкг 1000 мкг 284.6% 154.4% 35 г
Молибден, Mo 87.346 мкг 70 мкг 124.8% 67.7% 80 г
Никель, Ni 48.428 мкг ~
Рубидий, Rb 87.6 мкг ~
Селен, Se 29.485 мкг 55 мкг 53.6% 29.1% 187 г
Стронций, Sr 2.14 мкг ~
Фтор, F 188.81 мкг 4000 мкг 4.7% 2.6% 2119 г
Хром, Cr 24.67 мкг 50 мкг 49.3% 26.7% 203 г
Цинк, Zn 3.9561 мг 12 мг 33% 17.9% 303 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.065 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.8 г ~
Сахароза 2 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.156 г ~
Аргинин* 0.963 г ~
Валин 0.943 г ~
Гистидин* 0.636 г ~
Изолейцин 0.706 г ~
Лейцин 1.203 г ~
Лизин 1.079 г ~
Метионин 0.33 г ~
Метионин + Цистеин 0.571 г ~
Треонин 0.617 г ~
Триптофан 0.186 г ~
Фенилаланин 0.706 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.255 г ~
Заменимые аминокислоты 0.301 г ~
Аланин 0.772 г ~
Аспарагиновая кислота 1.052 г ~
Глицин 0.711 г ~
Глутаминовая кислота 1.552 г ~
Пролин 0.775 г ~
Серин 0.506 г ~
Тирозин 0.554 г ~
Цистеин 0.243 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6%
Омега-6 жирные кислоты 2 г от 4.7 до 16.8 г 42.6% 23.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 191.74 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.452 мг ~
бета Ситостерол 4.914 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.231 г ~
6:0 Капроновая 0.106 г ~
8:0 Каприловая 0.057 г ~
10:0 Каприновая 0.13 г ~
12:0 Лауриновая 0.148 г ~
14:0 Миристиновая 0.698 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.385 г ~
18:0 Стеариновая 1.286 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.017 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.945 г min 16.8 г 17.5% 9.5%
14:1 Миристолеиновая 0.133 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.237 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.54 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.342 г от 11.2 до 20.6 г 20.9% 11.3%
18:2 Линолевая (ud) 1.861 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.022 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.162 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.133 г ~

Энергетическая ценность Печеночный рулет составляет 184,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 184.3 кКал -%
Белки 13.5 г -%
Жиры 11.2 г -%
Углеводы 7.1 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 64.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНОЧНЫЙ РУЛЕТ

Печеночный рулет богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 673,6 %, бэта-каротином - 70,6 %, витамином B1 - 13,5 %, витамином B2 - 82,3 %, холином - 94,6 %, витамином B5 - 102,1 %, витамином B6 - 28,5 %, витамином B9 - 45,2 %, витамином B12 - 1474,7 %, витамином C - 15,5 %, витамином E - 13,1 %, витамином H - 145,1 %, витамином PP - 47,6 %, калием - 11,1 %, кремнием - 23,3 %, фосфором - 31,2 %, хлором - 35,9 %, железом - 29,9 %, кобальтом - 162 %, марганцем - 19,4 %, медью - 284,6 %, молибденом - 124,8 %, селеном - 53,6 %, хромом - 49,3 %, цинком - 33 %

Чем полезен Печеночный рулет

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печеночный рулет, калорийность 184,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночный рулет, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги