Рецепт хлеб ржаной с отрубями. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты хлеб ржаной с отрубями

Ржаная мука, обдирная 100 г
Пшеничная мука, первого сорта 215 г
Сахар песок 12 г
Яйцо куриное 200 г
Подсолнечное масло 15 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Кефир 2,5% жирности 300 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 3 г
Ржаные отруби 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "хлеб ржаной с отрубями".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 195.9 ккал 1684 ккал 11.6% 5.9% 860 г
Белки 8.7 г 76 г 11.4% 5.8% 874 г
Жиры 5.9 г 56 г 10.5% 5.4% 949 г
Углеводы 26.7 г 219 г 12.2% 6.2% 820 г
Пищевые волокна 7.3 г 20 г 36.5% 18.6% 274 г
Вода 47.4 г 2273 г 2.1% 1.1% 4795 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 66.5 мкг 900 мкг 7.4% 3.8% 1353 г
Ретинол 0.062 мг ~
бета Каротин 0.017 мг 5 мг 0.3% 0.2% 29412 г
Витамин В1, тиамин 0.186 мг 1.5 мг 12.4% 6.3% 806 г
Витамин В2, рибофлавин 0.218 мг 1.8 мг 12.1% 6.2% 826 г
Витамин В4, холин 83.54 мг 500 мг 16.7% 8.5% 599 г
Витамин В5, пантотеновая 0.586 мг 5 мг 11.7% 6% 853 г
Витамин В6, пиридоксин 0.127 мг 2 мг 6.4% 3.3% 1575 г
Витамин В9, фолаты 17.144 мкг 400 мкг 4.3% 2.2% 2333 г
Витамин В12, кобаламин 0.247 мкг 3 мкг 8.2% 4.2% 1215 г
Витамин C, аскорбиновая 0.23 мг 90 мг 0.3% 0.2% 39130 г
Витамин D, кальциферол 0.496 мкг 10 мкг 5% 2.6% 2016 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.663 мг 15 мг 11.1% 5.7% 902 г
Витамин Н, биотин 6.562 мкг 50 мкг 13.1% 6.7% 762 г
Витамин К, филлохинон 0.8 мкг 120 мкг 0.7% 0.4% 15000 г
Витамин РР, НЭ 2.6175 мг 20 мг 13.1% 6.7% 764 г
Ниацин 0.936 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 292.96 мг 2500 мг 11.7% 6% 853 г
Кальций, Ca 88.78 мг 1000 мг 8.9% 4.5% 1126 г
Кремний, Si 0.712 мг 30 мг 2.4% 1.2% 4213 г
Магний, Mg 73.92 мг 400 мг 18.5% 9.4% 541 г
Натрий, Na 358.17 мг 1300 мг 27.6% 14.1% 363 г
Сера, S 75.46 мг 1000 мг 7.5% 3.8% 1325 г
Фосфор, P 155 мг 800 мг 19.4% 9.9% 516 г
Хлор, Cl 405.97 мг 2300 мг 17.7% 9% 567 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 335.9 мкг ~
Бор, B 17.6 мкг ~
Ванадий, V 23.73 мкг ~
Железо, Fe 2.593 мг 18 мг 14.4% 7.4% 694 г
Йод, I 14.45 мкг 150 мкг 9.6% 4.9% 1038 г
Кобальт, Co 3.566 мкг 10 мкг 35.7% 18.2% 280 г
Марганец, Mn 1.1939 мг 2 мг 59.7% 30.5% 168 г
Медь, Cu 175.67 мкг 1000 мкг 17.6% 9% 569 г
Молибден, Mo 8.067 мкг 70 мкг 11.5% 5.9% 868 г
Никель, Ni 2.207 мкг ~
Олово, Sn 6.13 мкг ~
Селен, Se 10.454 мкг 55 мкг 19% 9.7% 526 г
Стронций, Sr 5.63 мкг ~
Титан, Ti 4.3 мкг ~
Фтор, F 22.97 мкг 4000 мкг 0.6% 0.3% 17414 г
Хром, Cr 2.28 мкг 50 мкг 4.6% 2.3% 2193 г
Цинк, Zn 1.232 мг 12 мг 10.3% 5.3% 974 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 23.192 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.221 г ~
Валин 0.226 г ~
Гистидин* 0.096 г ~
Изолейцин 0.174 г ~
Лейцин 0.302 г ~
Лизин 0.232 г ~
Метионин 0.106 г ~
Метионин + Цистеин 0.189 г ~
Треонин 0.163 г ~
Триптофан 0.056 г ~
Фенилаланин 0.199 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.333 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.203 г ~
Аспарагиновая кислота 0.348 г ~
Глицин 0.142 г ~
Глутаминовая кислота 0.608 г ~
Пролин 0.15 г ~
Серин 0.252 г ~
Тирозин 0.135 г ~
Цистеин 0.081 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.5 г от 4.7 до 16.8 г 31.9% 16.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 128.48 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.311 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.573 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.263 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
22:0 Бегеновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.76 г min 16.8 г 10.5% 5.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.087 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.312 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.487 г от 11.2 до 20.6 г 13.3% 6.8%
18:2 Линолевая (ud) 1.315 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.024 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.022 г ~

Энергетическая ценность хлеб ржаной с отрубями составляет 195,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 195.9 кКал -%
Белки 8.7 г -%
Жиры 5.9 г -%
Углеводы 26.7 г -%
Пищевые волокна 7.3 г -%
Вода 47.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ С ОТРУБЯМИ

хлеб ржаной с отрубями богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,4 %, витамином B2 - 12,1 %, холином - 16,7 %, витамином B5 - 11,7 %, витамином E - 11,1 %, витамином H - 13,1 %, витамином PP - 13,1 %, калием - 11,7 %, магнием - 18,5 %, фосфором - 19,4 %, хлором - 17,7 %, железом - 14,4 %, кобальтом - 35,7 %, марганцем - 59,7 %, медью - 17,6 %, молибденом - 11,5 %, селеном - 19 %

Чем полезен хлеб ржаной с отрубями

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить хлеб ржаной с отрубями, калорийность 195,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления хлеб ржаной с отрубями, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы